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2017-03-16
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今晚搭配了一個四人飯局，友人介紹了新朋友仔給我認識。由於大家新認識，我選了一家吃懷舊菜的酒店中餐廳。紅磡位置須較吊腳，但有巴士小巴站在附近，尖沙咀過來的我都尚算方便。事前見到其他食評說叫化雞要預早一天預訂，幸好我早作安排。還記得在尖沙咀海旁的其中一家酒樓都有此菜式，很多時商務帶客都會去光顧那特別的叫化雞，今次可以試試其他酒樓的出品了。叫化雞，$480叫化雞會推出臺旁，面層被厚厚黃泥覆蓋著。由於小妹生日將至，敲碎黃泥這個儀式就由我去做。侍應提醒我要細細力去敲，必得把碎泥都噴到友人身上。黃泥下再有一層鍚紙包住，之後入面就是用荷葉包著成隻雞，雞腔入面仲放滿了八種材料，包括冬菇，雲耳，金針等等。 雞隻一直發出荷葉的香味，這個焗法比平時荷葉飯的荷葉香多了，雞肉很淋，質地接近煲湯雞肉。至於入面的冬菇夠厚身，香味特出。整體餡料十分鹹，應是廚師忙中有錯下多了鹽。由於有些餡料鹹到接近苦，我們吃光雞肉，餡料剩下一半有多。整體環境儒雅，有落地大玻璃不焗促。藍色梳化椅子舒適，是坐得舒服的地方！
今晚搭配了一個四人飯局，友人介紹了新朋友仔給我認識。由於大家新認識，我選了一家吃懷舊菜的酒店中餐廳。
紅磡位置須較吊腳，但有巴士小巴站在附近，尖沙咀過來的我都尚算方便。事前見到其他食評說叫化雞要預早一天預訂，幸好我早作安排。還記得在尖沙咀海旁的其中一家酒樓都有此菜式，很多時商務帶客都會去光顧那特別的叫化雞，今次可以試試其他酒樓的出品了。
叫化雞，$480
叫化雞會推出臺旁，面層被厚厚黃泥覆蓋著。由於小妹生日將至，敲碎黃泥這個儀式就由我去做。侍應提醒我要細細力去敲，必得把碎泥都噴到友人身上。
黃泥下再有一層鍚紙包住，之後入面就是用荷葉包著成隻雞，雞腔入面仲放滿了八種材料，包括冬菇，雲耳，金針等等。
雞隻一直發出荷葉的香味，這個焗法比平時荷葉飯的荷葉香多了，雞肉很淋，質地接近煲湯雞肉。
至於入面的冬菇夠厚身，香味特出。
整體餡料十分鹹，應是廚師忙中有錯下多了鹽。由於有些餡料鹹到接近苦，我們吃光雞肉，餡料剩下一半有多。
整體環境儒雅，有落地大玻璃不焗促。藍色梳化椅子舒適，是坐得舒服的地方！
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