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2022-05-23
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灣仔船街向來是西菜的集中地, 感覺相對較Chill, 而船記這家很經典的粵菜菜館, 在這裏開張, 很有香港華洋雜處的原韻. 以為是小本獨立經營, 原來是Pica Pica及大門等的母公司擁有, 又是大型連鎖集團的新噱頭. 找來之前海景明珠的呂師傅主理, 利苑與富聲的楊師傅負責燒味及遊走香港和外國的鄧師傅負責點心, 對這間食肆的期待是有的. 價錢不太昂貴, 百多元一道小菜, 人均二百多元就有一頓甚為飽足的晚餐, 在灣仔來說相當OK.用了楊師父之名而起的和哥叉燒, 半肥瘦用位大路而口感軟實相間, 沒有問題. 外觀上邊位夠燶夠脆, 就算不算出色也是應該是合格之作. 最大的敗筆不只是不夠熱, 而是感覺到它是曾經被翻熱過, 肉香和肉汁流失了不少, 作為以大廚命名的招牌菜式, 這真的不太滿意, 而且盛惠接近$200, 我不太能接受.小菜表現相對好得多, 蓮藕馬友煎肉餅外表煎得夠香脆, 內裡夠燙肉汁豐富, 有鮮豬肉嫩滑的口感和蓮藕爽脆的口感, 結合起來表現剛好和叉燒相反, 除了肉香就只有馬友的鹹香, 味道夠自然. 銅盤三黃雞味道同樣直接, 就是新鮮雞的雞香, 以及䓤, 西芹和芫荽的烘出來的香氣, 雞
用了楊師父之名而起的和哥叉燒, 半肥瘦用位大路而口感軟實相間, 沒有問題. 外觀上邊位夠燶夠脆, 就算不算出色也是應該是合格之作. 最大的敗筆不只是不夠熱, 而是感覺到它是曾經被翻熱過, 肉香和肉汁流失了不少, 作為以大廚命名的招牌菜式, 這真的不太滿意, 而且盛惠接近$200, 我不太能接受.
小菜表現相對好得多, 蓮藕馬友煎肉餅外表煎得夠香脆, 內裡夠燙肉汁豐富, 有鮮豬肉嫩滑的口感和蓮藕爽脆的口感, 結合起來表現剛好和叉燒相反, 除了肉香就只有馬友的鹹香, 味道夠自然. 銅盤三黃雞味道同樣直接, 就是新鮮雞的雞香, 以及䓤, 西芹和芫荽的烘出來的香氣, 雞肉肉質同樣嫩滑, 簡單直接不失美味, 同樣道理, 上枱夠熱菜式質素不會差得去邊.
Ship Kee is located at Ship Street of Wan Chai where has bundles of foreign restaurants. As the rare Cantonese restaurant there and the chefs come from other famous Cantonese restaurants, I have much expectation to her cuisines. Not very expensive, the stir fry dishes are fresh and tasted good. However the char siu is not good as not hot and juicy enough.
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