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2021-04-01
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禾稻冚珍珠，黑暗的希雲街尾原來有間祕點，單字「旭」，曾受米芝蓮及 Open Table 推薦，供應刺身料理及鐵板燒。 廚師發辦項目豐富，大部份是時令魚貝，配合壽司長的獨特處理方法及醬汁，有些新意！ 最其妙是遇上生命力極強的九州車海老，被拆頭起肉之後不只該眠不眠，尚要舞動全程，使唔使咁「猛」呀！雖說是早上剛到的新鮮貨，依然是少見的生猛。看著師傅手起刀落，斬頭鬚動，做成壽司之後，肉身內的肌肉仍在郁動，如若起舞！ 除此之外，吃出甜味的魚肝、洋溢煙燻櫻花木香的平靜魚、汁煮青森魷魚及自家製奶凍等皆十分討好，$1680/位，物有所值！這晚的廚師發辦「荻」，每位$1680，是三款選擇的中價，菜單是這樣：前菜，刺身5種，小肴，壽司8貫，湯，甜品但事實上項目不止於此，壽司長會按時令加添，今晚吃到的全是當時得令、且有新意的魚種，例如白梅貝、螢光魷魚、野生油甘、尖魚、針魚、沙甸魚、白象拔、真鯛白子等。 詳情如下：漬物三款－蘿蔔、蒜頭、牛蒡我不嗜漬物，淺嚐各一，爽口有汁、新鮮不過鹹。 前菜兩款 - 白梅貝配螢光魷魚白梅貝以味醂及清酒煮至入味，柔軟細膩。富山螢光魷魚以蛋黃醬調味，柔滑質感，酸醬平衡了鹹味，剛剛好
廚師發辦項目豐富，大部份是時令魚貝，配合壽司長的獨特處理方法及醬汁，有些新意！
車海老
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車海老
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除此之外，吃出甜味的魚肝、洋溢煙燻櫻花木香的平靜魚、汁煮青森魷魚及自家製奶凍等皆十分討好，$1680/位，物有所值！
這晚的廚師發辦「荻」，每位$1680，是三款選擇的中價，菜單是這樣：前菜，刺身5種，小肴，壽司8貫，湯，甜品但事實上項目不止於此，壽司長會按時令加添，今晚吃到的全是當時得令、且有新意的魚種，例如白梅貝、螢光魷魚、野生油甘、尖魚、針魚、沙甸魚、白象拔、真鯛白子等。
詳情如下：
漬物三款－蘿蔔、蒜頭、牛蒡
漬物
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前菜兩款 - 白梅貝配螢光魷魚
白梅貝配螢光魷魚
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白梅貝
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螢光魷魚
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海膽毛蟹肉
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野生油甘魚
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真鯛白子配尖魚
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真鯛白子
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尖魚
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刺身
白象拔蚌
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紫菜沙甸魚卷
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自家製酸薑
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青森縣紫池魷魚
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左口
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針魚
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平靜魚
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鳥貝
鳥貝
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例牌先拍醒神經線令其更爽及有動感，增視覺娛樂。紫菜吞拿魚
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赤鯥
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車海老
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北海道海膽
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吞拿魚蓉手卷
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特式魚肝壽司
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麵豉湯
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甜點
柚子雪葩及奇異果雪糕
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兩款奶凍的選擇：抹茶及咖啡，或者可以揀雪糕：柚子雪葩及奇異果雪糕。
抹茶奶凍
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咖啡奶凍
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「旭」䇄立銅鑼灣希雲街街尾已經五年，實在穩蔽，從街頭行到街尾，經過黑暗的路徑，門面竟然如此堂皇，且有四個客人車位可用。
店內寬敞明亮，分別有壽司吧、鐵板燒、私人房區間。
人手充足，不時加茶及清理桌面。
店名「旭」字，取其旭日初昇之好意頭，今晚招呼我們的是「偉」師傅，手藝穩實，欣賞他從基本中添新意的心思。張貼
