一風堂 (德福廣場) (已結業)

是日晚上又來到一風堂晚餐。上一星期有數天都光顧它，因為同區食肆以它的最後落單時間較遲。但還是直到今天，才嚐得到它新推出的期間限定拉麵：海膽冷製拉麵（$138），好幾天它都早早售完。不試不知，這個冷麵跟一風堂平日供應的拼麵湯底不一樣。這碗凍湯拉麵用上法國清湯（味道是雞湯+蔬菜的味道）和日式上湯添合，加上出奇地幼滑的鵝黃色海膽醬製成。拼麵上桌時，嚐了它的湯，意外感到十分鮮甜。海膽的甜味沒有腥味半分，反而美妙地融合到湯底裡頭。主要嚐到雞肉清湯和海膽的甜味，冷凍的湯喝起來不咸不澀，非常出色。因為法式清湯十分講究下鹽的份量，下得太多太咸，不得少蔬菜味道會突出並掩蓋雞肉的味道。太麵幼滑煙韌，輕易掛上醬汁又不會軟爛。配料飛魚籽（用一風堂app免費多贈了一份飛魚籽）和溏心蛋跟湯式味道十分相襯，咸甜甘的融和是這碗冷製拉麵做得最出色的地方。慢慢咬著方塊叉燒粒，多了點肉香和日式醬油的味道，感覺就像吃拉麵了。這個拉麵創意，值得表揚一下，哈哈！而且，夏天吃冷拉麵，不僅是創新，更是清爽了，不會吃得滿頭大汗了。