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2023-12-03
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經濟下行再加上日圓大貶值，不少壽司料理店已告別戰場，留下來的自有實力，立足中環歷史悠久的「今鮨 Sushi Ima」遇上租約期滿，搬到集團旗下的大舖內，渣打銀行大廈 ODDS 𥚃面，位於二樓自成一角。難得繼續供應上乘食材，晚市廚師發辦減價$200，現收每位$1980。流程是刺身與壽司不定量交替出場，全部是肥美及魚味濃郁的品種，採用赤醋飯，師傅拿捏得剛好，酸度不高，恰到好處！自家製漬物日本燒白果．地甲．稻穗．蜜粟組合有心思，次序由左方甘香的燒白果開始；然後打開右方鹽焗地甲，即大蜆，殻內有湯汁，非常鮮甜。稻穗只吃白色的果子，口感似爆谷，味淡但香；蜜粟超甜極討好。剝皮魚．剝皮魚肝．牙蔥剝皮魚早與肝醬混合了，口感豐腴，非常甜美；牙蔥有非常香的蔥香，帶出變化。鰤魚壽司．柚子胡椒選用鰤魚腩位，更加肥美，沾上醬油及柚子胡椒，成功提味。白子．燒汁 時令白子，配薑蔥及燒汁，絹豆腐口感，入口即溶，非常美味；燒汁有清酒味道。本見貝．北寄貝全只黑色的本見貝，是日本象拔最高級別，相比常吃到的白見貝更爽、更有咬口、更冇腥味，所以貴一倍。咬落果然極爽很甜，口中嗦嗦聲，而且耐嚼，的確上乘。之後吃北寄貝，口感突變，因為
經濟下行再加上日圓大貶值，不少壽司料理店已告別戰場，留下來的自有實力，立足中環歷史悠久的「今鮨 Sushi Ima」遇上租約期滿，搬到集團旗下的大舖內，渣打銀行大廈 ODDS 𥚃面，位於二樓自成一角。
難得繼續供應上乘食材，晚市廚師發辦減價$200，現收每位$1980。流程是刺身與壽司不定量交替出場，全部是肥美及魚味濃郁的品種，採用赤醋飯，師傅拿捏得剛好，酸度不高，恰到好處！
自家製漬物
日本燒白果．地甲．稻穗．蜜粟
日本燒白果．地甲．稻穗．蜜粟
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日本燒白果
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鹽焗地甲
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剝皮魚．剝皮魚肝．牙蔥
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選用鰤魚腩位，更加肥美，沾上醬油及柚子胡椒，成功提味。
鰤魚壽司．柚子胡椒
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白子．燒汁
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本見貝
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本見貝．北寄貝
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香箱蟹
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松葉蟹肉紫菜卷
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味道豐富甜美。
甜蝦崑布漬壽司
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秋刀魚刺身
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蟹真丈
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再來一道我從來不會投訴的鞍鱇魚肝，油脂柔嫩，口感棉密滑順又多汁。
鞍鱇魚肝
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吞拿魚醬油漬
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吞拿魚醬油漬壽司
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油脂豐富，拖羅自然更勝一籌，極品！
拖羅壽司
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北海道馬糞壽司
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日本黑鮑．肝醬
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喜知次．魚肝壽司
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新鮮所以脆卜卜，好好味。
根子壽司
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魚蓉豐富，紫菜極脆。
吞拿魚蓉手卷
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味道濃醇，鮮甜無比。
豆腐魚湯
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新鮮甜美。
蜜瓜．士多啤梨
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