影片
更多
2013-01-27
5502 瀏覽
駐紮北京道一號多年的王子飯店近期終於退下火綫，取而代之的是一間年輕版的東海海都 - 東海薈。說到東海海都，除了大閘蟹之外，往往會聯想起傳統的酒樓，但東海薈裝修刻意走保守的新派時尚路線，加上些少維港景色，銳意吸納一批年青懂得享受的食客。餐牌當中不少菜式特別模仿西式意大利或法國菜的別緻賣相，蛋醬煎焗龍利放在米通之上，賣相可比美米芝蓮餐廳的出品。就連龜苓膏也擺放成心太軟一模一樣，很有心思。 蟹皇燒賣 (Grade: 3/5)首先來個簡簡單單的蟹皇燒賣來試試基本功，燒賣肉質鮮味彈牙，外表和味道雖然沒有花巧，可見基本功夫紮實。 過橋蝦餃 (Grade: 3/5)其他點心著重揀選稍為特別的款色。好像這裡供應兩款口味截然不同的蝦餃，除常吃的鮮蝦餃外，還有過橋蝦餃。過橋蝦餃的口感有點兒像紅油炒手，從創意角度來說可算有特色，但味道就不算不過突出。 賽螃蟹餃 (Grade: 3/5)近期在不同食肆賣到熱爆的賽螃蟹餃，東海薈亦在供應。餡料以蛋白為主，在清淡柔和當中帶點點薑味，個人感覺道獨欠了點鮮味。 潮醬炒腸粉 (Grade: 3.5/5)美味的腸粉不礙乎要熱辣辣的質感幼滑，這兩方面都成功做到。腸粉不會過硬
餐牌當中不少菜式特別模仿西式意大利或法國菜的別緻賣相，蛋醬煎焗龍利放在米通之上，賣相可比美米芝蓮餐廳的出品。就連龜苓膏也擺放成心太軟一模一樣，很有心思。
蟹皇燒賣 (Grade: 3/5)首先來個簡簡單單的蟹皇燒賣來試試基本功，燒賣肉質鮮味彈牙，外表和味道雖然沒有花巧，可見基本功夫紮實。
過橋蝦餃 (Grade: 3/5)其他點心著重揀選稍為特別的款色。好像這裡供應兩款口味截然不同的蝦餃，除常吃的鮮蝦餃外，還有過橋蝦餃。
過橋蝦餃的口感有點兒像紅油炒手，從創意角度來說可算有特色，但味道就不算不過突出。
賽螃蟹餃 (Grade: 3/5)近期在不同食肆賣到熱爆的賽螃蟹餃，東海薈亦在供應。餡料以蛋白為主，在清淡柔和當中帶點點薑味，個人感覺道獨欠了點鮮味。
潮醬炒腸粉 (Grade: 3.5/5)美味的腸粉不礙乎要熱辣辣的質感幼滑，這兩方面都成功做到。腸粉不會過硬或過脆，配搭些海鮮醬和甜醬，效果更佳。
泡菜白肉卷 (Grade: 2/5)賣相最好的一道菜式，但再次證明外表不能代表一切。
其實白肉白灼後，質感和鮮味都不錯。但採用來作餡料的泡菜不是上乘的貨色，味道只有酸但欠辣，令整道菜式失去層次。
黑蔗糖叉燒 (Grade: 4.5/5)遠看好像燒焦了的兩排叉燒，原來源用黑蔗糖做醃料，因此味道份外清甜可口。加上肉質肥瘦適中，入口特別令人滿足。
潮醬炒鴛鴦米 (Grade: 3.5/5)潮醬又再次出現了！這次配合米粉和粉絲，然後放入蝦仁、魷魚和蛋碎。鴛鴦米質感爽口乾身，加入醬汁後略帶點蝦膏醬味，入口份外惹味。
總結出品不算是出類拔萃，服務水準亦有些待調校的空間，但維港景觀足以彌補一點兒的不足，而且食物亦具有創新和誠意，尖沙咀又多了個飲茶的選擇。
張貼
