鮨一魂 (已結業)

食omakase 求與師傅互動及以當造食材是為驚喜。今次介紹銅鑼灣一間酒店內的「鮨一魂 」，地方相當寬敞並有三款的不同omakase 選擇lunch or Dinner Set 大約$880-$2380不等。廚師發辦大多以白身魚由淺味吃到濃味，今次介紹菊Kiku lunch set $880•淺嘗其味道。赤身最多出現必定是赤身，晶凝通透又嫩身入口溶化倍感滋味。中吞拿魚腩令人回味必定是中吞拿魚腩入口即溶，廚師發辦必有的，有佢才是滿足。真鯛白身魚肉質特別軟身夾有紫蘇葉 令魚既味道更濃郁，少許芥末或豉油已經覺得好好味喉黑喉黑又即赤鯥， 脂肪豐腴且鮮甜油潤， 炙燒過後逼出魚油更顯油香， 有白身魚拖羅之稱。鯖魚秋冬季開始又係食鯖魚的季節，外層燒過之後脆身配上醬油更為香濃，而且富有嚼勁。三文魚籽丼三文魚籽經醬油漬調味，帶少少柚子既香氣同香味。響螺響螺相當新鮮亦有動感，滿有口感鮮味十足。