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2023-10-06
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港式粥粉麵店在小編心目中已有既定形象，估唔到牛頭角這間小店【盛寅慢煮制麵】嘗試突破框框，加入日式元素，究竟效果如何？小店位於牛頭角觀塘之間的舊區小街，店名【盛寅】已有別於傳統港式粉麵店，加上【慢煮制麵】四個字，不難令人聯想日式拉麵店。但門面毫不起眼，室內裝修亦相當簡陋，加上昏暗燈光（但並不是設計風格的昏暗）；與日式拉麵店比較，完全是兩碼子事情，同一間普通街坊車仔麵小店沒有大分別。偏偏店舖門面又沒有位半開放式淥麵廚房，缺少了港式雲吞粉麵店的傳統風味 ⋯⋯ 有點不倫不類。但店主卻炮製了三款湯底供選擇：除了廣東雲吞麵的傳統大地魚蝦米湯之外，還有蕃茄南瓜濃湯及洋蔥大蒜雞湯。刻意打造成為與別不同的港式粉麵店。食材亦走另類路線，並非雲吞、水餃、豬手牛腩、牛丸、魚蛋，而是雞、牛及豬。除了泡飯及拌麵之外，又有四款麵條選擇：蒟蒻麵、油蕎麥麵、烏龍麵（即是烏冬）及菠菜麵，後兩款要貴 $2 至 $3。安格斯雙拼（$69）包括兩款牛肉封門柳及牛爽腩。封門柳採用類似炙烤炮調，香口、肉味濃，但內臟臊味較為濃烈，始終封門柳其實是橫膈膜肉。牛爽腩肉質略嫌硬身、粗嚡，肉味一般。配搭綠色的波菜麵，質感腍滑，但就沒有菠菜味
小店位於牛頭角觀塘之間的舊區小街，店名【盛寅】已有別於傳統港式粉麵店，加上【慢煮制麵】四個字，不難令人聯想日式拉麵店。但門面毫不起眼，室內裝修亦相當簡陋，加上昏暗燈光（但並不是設計風格的昏暗）；與日式拉麵店比較，完全是兩碼子事情，同一間普通街坊車仔麵小店沒有大分別。偏偏店舖門面又沒有位半開放式淥麵廚房，缺少了港式雲吞粉麵店的傳統風味 ⋯⋯ 有點不倫不類。
但店主卻炮製了三款湯底供選擇：除了廣東雲吞麵的傳統大地魚蝦米湯之外，還有蕃茄南瓜濃湯及洋蔥大蒜雞湯。刻意打造成為與別不同的港式粉麵店。
食材亦走另類路線，並非雲吞、水餃、豬手牛腩、牛丸、魚蛋，而是雞、牛及豬。除了泡飯及拌麵之外，又有四款麵條選擇：蒟蒻麵、油蕎麥麵、烏龍麵（即是烏冬）及菠菜麵，後兩款要貴 $2 至 $3。
安格斯雙拼（$69）包括兩款牛肉封門柳及牛爽腩。封門柳採用類似炙烤炮調，香口、肉味濃，但內臟臊味較為濃烈，始終封門柳其實是橫膈膜肉。牛爽腩肉質略嫌硬身、粗嚡，肉味一般。配搭綠色的波菜麵，質感腍滑，但就沒有菠菜味。最失望是大地魚蝦米湯底，雖然標榜傳統方法熬煮，但湯底顏色既不金黃、亦不剔透，甚至有點渾濁；味道方面有淡淡大地魚鮮甜，但欠缺了蝦籽香氣。比起坊間普通雲吞麵店出色，但就比不上名牌雲吞名店。
安格斯雙拼
$69
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一人套餐（$69）最抵食、包括炸物拼盤、蔥油雞湯麵及飲品，唯一缺點只可以揀蔥油雞。三款炸物分別是酥炸雞皮餃子、脆炸蜂巢豆卜及椒鹽無骨雞翼。蜂巢豆卜用魚肉及粟米作餡料，味道清甜，表面炸得香脆。
一人套餐 - 蔥油雞湯麵
$69
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酥炸雞皮餃子雖然只用雜菜作為餡料，但醃料好味，加上雞皮炸得非常酥香兼脆口，味道是意料之外的出色，追加了一客酥炸雞皮餃子（$27）。
酥炸雞皮餃子
$27
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蔥油雞湯麵指定了洋蔥大蒜雞湯，介乎奶白濃稠雞湯與清雞湯之間，的確有鮮甜雞味，但與預期中有差距。蔥油雞其實只不過是普通白切雞加蔥油。
蔥油雞湯麵
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作為賣點的湯底只算普普通通通，並不突出。試了波菜麵及烏冬，同樣沒有驚喜。勝在抵食。
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