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2010-04-24
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是友人D的大囍日子, 流行旅行結婚的從澳洲回到香港. 帶來了囍訊, 我們亦給他們設個宴. 道囍一番. 而這一個囍宴, 就選擇了在交易廣場的翠玉軒舉行. 怪自己沒有熟讀米芝蓮, 而且平常也不會無所事事行入交易廣場既寫字樓大堂. 真的, 是朋友通知我在交易廣場的翠玉軒食飯, 我才知道有家這樣的地方......的確是大鄉里一個.菜式一早已安排好, 都是那些酒席套餐. 酒樓方面, 安排了一間房仔給我們, 預計會極嘈吵的我們, 一定不會影響外面大廳食客的安靜. 未說食物, 首先我要表揚一下服務. 星級餐廳果然有星級既服務. 我們自來酒水. 而侍應生好清楚地知道那一道菜應配上什麼酒. 上魚時, 自然地斟上白酒. 食到尾聲時, 自然的斟上Sake. 而且分開紅、白、Sake三隻杯. 以免斟白酒斟出一杯rose的尷尬情況.第一道菜, 叫做翠肉伴錦繡. 其實即是一個燒味併盤. 乳豬件皮脆. 而且是卜卜脆的那一種. 海蜇, 好香麻油味, 而且非常爽口, 以往做得不好的海蜇, 往往被形容為食橡筋. 這個海蜇就完全沒有橡筋的韌感覺, 咬落只有爽口同麻油香. 另外就是燒鵝同鮑片. 鮑片味道甘香, 爽韌. 而燒鵝
菜式一早已安排好, 都是那些酒席套餐. 酒樓方面, 安排了一間房仔給我們, 預計會極嘈吵的我們, 一定不會影響外面大廳食客的安靜.
未說食物, 首先我要表揚一下服務. 星級餐廳果然有星級既服務. 我們自來酒水. 而侍應生好清楚地知道那一道菜應配上什麼酒. 上魚時, 自然地斟上白酒. 食到尾聲時, 自然的斟上Sake. 而且分開紅、白、Sake三隻杯. 以免斟白酒斟出一杯rose的尷尬情況.
第一道菜, 叫做翠肉伴錦繡. 其實即是一個燒味併盤. 乳豬件皮脆. 而且是卜卜脆的那一種. 海蜇, 好香麻油味, 而且非常爽口, 以往做得不好的海蜇, 往往被形容為食橡筋. 這個海蜇就完全沒有橡筋的韌感覺, 咬落只有爽口同麻油香. 另外就是燒鵝同鮑片. 鮑片味道甘香, 爽韌. 而燒鵝皮靚, 皮下有美味的油脂, 但不多而且不羶. 第一道菜式已感覺到星級食府的應有水平.
燒雲腿肉龍球. 用料上乘也是能夠成為星級食肆的主要條件. 這是什麼蝦球呢, 真的很少機會會見到咁大隻蝦, 仲要炒成一個咁巨型既鮮蝦球. 大蝦, 好不容易整得咁好食. 而且蝦球, 咬落, 肉質是出奇的爽. 表明此蝦是極之新鮮既蝦. 雲腿加了少少蛋去煎一煎香, 夾著菜一起食. 非常之美味.
簡單的酒席, 第3道菜式, 便是魚翅了. 魚翅, 是每次酒席必備的, 不過..應該不只是近日的事了, 有人發起一個飲宴食魚翅, 禮金打7折的行動. 但既然有魚翅來, 有得食就不顧慮咁多. 這個是竹笙海皇翅. 茨不重手, 其蝦仁同調味能帶出成個羹既鮮味道, 而且唔係一味夠杰就係翅果種. 話哂都係星級粵菜師父, 整魚翅, 廣東人最食拿手.
好服務果然是好服務, 上菜是按足餐牌上的次序去上, 而且朋友一說上菜太快, 果然懂得去放慢速度, 好讓我們傾計. 食完魚翅之後, 就是魚. 清蒸鯖班一條. 不要說是星級不星級. 單蒸一條魚, 一定會比一蒸蒸幾十條來得好. 在星級食府是一樣, 普通酒樓也是. 魚, 皮肉骨分明, 蒸得剛好熟的魚, 肉已經離哂骨. 火侯較得好, 時間控制得好. 食得出魚肉的香同滑. 而且豉油汁夠靚, 有幾位朋友不忘叫碗白飯, 撈埋汁食.
草莓汁撈脆肉排, 淨賣相, 已經吸引人去拍下這一個咁可愛既菜式. 其實排骨配上草莓汁已不是什麼新鮮未食過的菜式, 不過配上草莓味百力滋又的確令到成碟野個賣相好特別. 草莓同排骨, 味道係配得上架. 而且帶少少甜味. 又不像香橙香檸般的帶點酸咪咪. 是一個值得推介既一道菜.
雞, 沒有熟讀menu的我以為是是晚最後一道菜式(不計麵飯). 雞雖然不是大隻, 但雞香味是有的. 皮脆, 肉質頗好. 滑嫩的, 夠香口. 完全沒有油膩的感覺.
呵! 原來仲有一道菜. 叫做鮮菌扒翡翠. 用予冬菇, 草菇磨菇去扒出蘿蔔苗. 非常之清淡既一道素菜. 蘿蔔苗鮮甜爽口. 用三菇去扒絕對不會好似瑤柱咁, 搶哂蔬菜原本既解甜味. 食過大大小小濃味的菜色, 結尾來一個清菜清一清大家既口腔. 不錯.
之後仲有兩個飯一個甜品. 荷葉飯我就範得普通了一點. 然而那上海炒飯, 原來是湯飯咁上, 味道好之餘又特別. 蝦仁不少用料十足兼上乘. 不得不叫好.
最後是一個紫米鮮椰露. 做得非常之濃香. 椰子落得好重. 紫米也有一半是打碎的. 甜味適中. 若不是是日病初癒. 狀態未完全回復, 不然我都想食多一碗.
歡笑的一晚, 感覺高尚的一晚. 在此再祝一對新人, 白頭到老啦.
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