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2023-02-11
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金燕島在香港潮州菜的餐廳來說, 說是一個更高級的存在, 接近力寶軒的定位, 價錢也會比樂口福等來得高貴. 在尖沙咀的本店經歷了一番變遷, 來到了寶勒巷的粵海酒店穩定下來, 到最近更在銅鑼灣開分店, 於28樓的位置, 景觀當然更好, 在位置也更貼近高貴潮州菜的定位.鮑參翅肚吃不了, 白灼響螺則嫌太寡, 於是以點傳統潮州菜式作評題. 荔芋香酥鴨不能說是全城最好, 但是我吃過其中一家最有心思的. 連鴨頭也炸起, 芋蓉軟滑中保持著顆粒感, 鴨皮香脆如薯片, 鴨肉肉汁豐富而且還留著鴨脂, 再加上炸粉厚薄的恰到好處, 值得推介. 魚飯則點了黃花魚, 普寧豆醬夠香, 配合魚飯濃縮起來的鮮和鹹香, 與半凝固的魚油結合起來, 做法並不複雜, 但有如此調和, 值得一吃再吃.鹵水鵝片則有點落筆打三更, 除了價錢比一般潮州餐廳貴, 而令其對期望更高外, 上碟的皮脂肉層次分明, 但份量比其他餐廳的例牌少了不少. 鹵水汁偏甜, 鵝肉肉質有點死實, 吃起來無論是味道, 肉質以及份量, 也比前兩道菜失色. 唯有寄望新店開張日子時間更長, 鹵水吸收了精華後更入味, 處理鹵水料理更得心應手就是.Come-Into Res
鮑參翅肚吃不了, 白灼響螺則嫌太寡, 於是以點傳統潮州菜式作評題. 荔芋香酥鴨不能說是全城最好, 但是我吃過其中一家最有心思的. 連鴨頭也炸起, 芋蓉軟滑中保持著顆粒感, 鴨皮香脆如薯片, 鴨肉肉汁豐富而且還留著鴨脂, 再加上炸粉厚薄的恰到好處, 值得推介. 魚飯則點了黃花魚, 普寧豆醬夠香, 配合魚飯濃縮起來的鮮和鹹香, 與半凝固的魚油結合起來, 做法並不複雜, 但有如此調和, 值得一吃再吃.
鹵水鵝片則有點落筆打三更, 除了價錢比一般潮州餐廳貴, 而令其對期望更高外, 上碟的皮脂肉層次分明, 但份量比其他餐廳的例牌少了不少. 鹵水汁偏甜, 鵝肉肉質有點死實, 吃起來無論是味道, 肉質以及份量, 也比前兩道菜失色. 唯有寄望新店開張日子時間更長, 鹵水吸收了精華後更入味, 處理鹵水料理更得心應手就是.
Come-Into Restaurant is one of the high end Chiu Chow restaurant in HK and the Tsim Sha Tsui Branch had been relocated many time. After her stabilization, she opens a new branch at Cuaseway Bay with higher floor and better view. The classic Chiu Chow cuisine included deep fried toro duck and the cold fish are better than many of the same class followers but the brined goose can be improved with portion and the meat texture.
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