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2013-08-15
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大姨剛抵港不久，安頓了好幾天後便馬不停蹄的跟着小弟四圍吃，嘴巴真箇是忙個不停呢....不過作為洗塵宴這麼重要的一夜，選吃的地方的決定權還是要交回給德高望重的長輩....岳丈大人是油麻地"聯邦"的超級VIP，雖然只是訂得一圍，但店方很慷慨地"間"了一所很大的廳房給我們，小朋友可以無所顧忌不停的亂跑亂跳，大人們亦可圍埋邊拍照邊"吹水"，當然是盡興的一夜了....食物方面當然亦由岳丈全權發辦。小弟固之然會絕對尊重亦不會亂加意見....而老實說，是由於有特別照顧的關係，小弟是從來沒有在這裡嚐過如此有水準的菜餚的....好像眼前這碗燉湯及這一大碟湯渣....是如此的老火無添加而且夠晒足料，味道是鮮甜得不得了....相對照起平時的喝至滿口味精的情況，根本就沒得比....至於那一大碟蒜蓉粉絲蒸蟶子皇就更是膽敢說比任何西貢鯉魚門海鮮名店弄出來的水準是好了不止一籌 ---- 蟶子肉極厚身爽彈又鮮甜，蒸的火喉控制極佳；舖面的生蒜是極多令惹味程度提昇了不止一個層次；粉絲已預先被浸至淰但又不至於爛。與蟶子同蒸底下已索盡了鮮味，再加上與蒜及醬油同吃，出來的效果是美味得比蟶子肉本身更具吸引力....豉汁蒸鱔賣相是
不過作為洗塵宴這麼重要的一夜，選吃的地方的決定權還是要交回給德高望重的長輩....岳丈大人是油麻地"聯邦"的超級VIP，雖然只是訂得一圍，但店方很慷慨地"間"了一所很大的廳房給我們，小朋友可以無所顧忌不停的亂跑亂跳，大人們亦可圍埋邊拍照邊"吹水"，當然是盡興的一夜了....
食物方面當然亦由岳丈全權發辦。小弟固之然會絕對尊重亦不會亂加意見....
而老實說，是由於有特別照顧的關係，小弟是從來沒有在這裡嚐過如此有水準的菜餚的....好像眼前這碗燉湯及這一大碟湯渣....是如此的老火無添加而且夠晒足料，味道是鮮甜得不得了....相對照起平時的喝至滿口味精的情況，根本就沒得比....
至於那一大碟蒜蓉粉絲蒸蟶子皇就更是膽敢說比任何西貢鯉魚門海鮮名店弄出來的水準是好了不止一籌 ---- 蟶子肉極厚身爽彈又鮮甜，蒸的火喉控制極佳；舖面的生蒜是極多令惹味程度提昇了不止一個層次；粉絲已預先被浸至淰但又不至於爛。與蟶子同蒸底下已索盡了鮮味，再加上與蒜及醬油同吃，出來的效果是美味得比蟶子肉本身更具吸引力....
豉汁蒸鱔賣相是不折不扣的像盤龍鱔的物體，看得出是預先關照底下的結果。豉汁味調得很濃，濃得是有點蓋過鱔本身應有的鮮；鱔肉相當厚且夠甜，不過弄得太淰身就絕對不是小弟的那杯茶....吃蒸鱔，自己還是較喜愛帶爽的肉....
大斑兩味一向是延席菜中的台柱，是夜當然也不會例外....經起肉後快炒的斑片肉不腥之外還見爽甜。最好吃的當要數到那既厚身而又富膠質的魚皮，咬入口帶點韌勁之餘又有些爽脆的口感，吃起來是比肉更出色....
蒸頭腩最大的吸引力固之然是那些"涉"在骨縫之間的像鼻涕般的膠質，當然那些碎濕濕的魚肉亦是吃得滿嘴鮮甜的....掌勺的下了不少的陳皮去吊味，吃起來自然就更香....
平常來聯邦食嘢，小菜類水準通常是一塌糊塗的，但唯獨是這個咖喱牛腩卻能令人大快朶頤 ---- 對我來講最吸引的並不是那個港式咖喱，而是用來醮咖喱的那個煎米粉底。米粉的賣相十分工整，沒有甩皮甩骨的情況出現，入口香脆而不油膩，用來醮着椰汁味濃而偏稀身的咖喱來食，小弟就算怎樣的飽，也可以連吞三大塊....至於牛腩也炆得頗淰糯的，但相比起煎米粉來說，仍是遜了一籌....
生炒骨屬太座一家的摯愛，差不多每次有聚會吃飯都是必叫的。這夜吃到的是半肥瘦的肉排，咬入口外皮帶脆而肉軟糯；酸汁稍微覺得調得太酸了，而且碟底仍剩下有點點的醬料的，掛醬的功夫仍是差了些...不過相比起平時在這裡吃到的，已是超班了不少....
金銀蛋莧菜沉甸甸的一大碟奉客。莧菜沒有太多渣；皮蛋粒不死硬帶甘香；鹹蛋及蛋黃粒是舖天蓋地的多，很努力的不斷的用筷子夾啊夾，最後還是剩下不少要帶走....
吃至此處，大家都已飽得捧着肚子，是無論如何也塞不到任何嘢落肚了....不過面對着那碗煲至起沙，陳皮味足而又不過甜的紅豆沙，仍是很努力的食了一碗....
思前想後整圍人也沒有人牛一，但不知何解最後侍者竟端上一大籠壽包.....真的吃不下整個了，只能用手撕一半去試。感覺是包身熱辣辣之餘又軟又甜，最出奇地就連蛋黃也是滲出油的，驟眼看上去還以為在吃"東海"的出品，不過在仔細一些花點時間去細嚐底下便發覺蛋黃仍是不夠香及偏乾硬一些的....
正所謂"朝中有人好辦事"，小弟在這餐底下便能深切體會這道理了.....張貼
