影片
更多
2010-03-04
20 瀏覽
上星期六，母親大人大概因該星期股運亨通，竟提議請食飯。父親大人有大食大，不貴不訂，選了這間餐廳。我不知就裡，打開menu時嚇了一跳!Menu只有兩個套餐，Tasting Menu要$600+，個別主菜還要加錢，Chef's menu 則要$1000+!小女子自問也見慣大場面，但都被這灣仔小店的價格嚇了一跳。大家最後選了價錢較相宜的Tasting menu。 飯前有點為母親大人的荷包「肉赤」，但飯後卻覺得物有所值。總括來說，每款菜式都是精挑細啄，採用了不少分子料理嶄新理念及技術，相信是耗用不少人力物力及時間研製，令人嘆為觀止，味道亦極佳。【前菜】薑蓉生蠔：生蠔加上青檸汁及特製的薑蓉冰, 三者出奇地夾，並有一種中菜的感覺，非常appetizing臘味鵝肝：Melty kiss狀的鵝肝及jelly狀的蘿蔔糕 ，一塊吃時竟會變得有臘味味道，很神奇海膽薯球：因本人甚愛海膽，所以也是激讚的小籠包汁：其實是一口小籠包汁，以特製透明薄皮包著，咬破薄皮時汁爆出來的口感很刺激，我突然想起爆漿瀨尿牛丸Ocean Trout：因slow cook的關係，令Ocean Trout有生魚的鮮嫩口感和熟魚應有的味道
飯前有點為母親大人的荷包「肉赤」，但飯後卻覺得物有所值。總括來說，每款菜式都是精挑細啄，採用了不少分子料理嶄新理念及技術，相信是耗用不少人力物力及時間研製，令人嘆為觀止，味道亦極佳。
【前菜】
薑蓉生蠔：生蠔加上青檸汁及特製的薑蓉冰, 三者出奇地夾，並有一種中菜的感覺，非常appetizing
臘味鵝肝：Melty kiss狀的鵝肝及jelly狀的蘿蔔糕 ，一塊吃時竟會變得有臘味味道，很神奇
海膽薯球：因本人甚愛海膽，所以也是激讚的
小籠包汁：其實是一口小籠包汁，以特製透明薄皮包著，咬破薄皮時汁爆出來的口感很刺激，我突然想起爆漿瀨尿牛丸
Ocean Trout：因slow cook的關係，令Ocean Trout有生魚的鮮嫩口感和熟魚應有的味道，令不太喜歡熟魚的我也完全吃畢此菜。碟面有一點點豆豉，很香，味道恰到好處
【主菜】
燒乳鴿配紅飯：乳鴿嫩滑又香口；紅飯有甘吉味，個人認為甘吉味重手了點
【配菜】
蟹子炒飯：口感一流，但由於在其他餐廳都試過這做法的炒飯，頓時覺驚喜欠奉
【甜品】
朱古力及香蕉：Mousse 狀朱古力很香濃，配上香蕉則普通，如果是雪糕就好了
玫瑰之吻：其實不是一道菜式，而是服務員在枱上會放裝有玫瑰花的碗子, 再將nitrogen放進去,令整張檯子煙霧瀰漫，煙裡有陣陣玫瑰花香，真的為飯局錦上添「花」!服務員說，如果吃飯的是情侶，可互相將煙吹給對方，像kiss一樣，很浪漫啊~~~
雜錦甜品 ：甜品以一個中式籠裝住, 賣相討好。Marcaron 很refreshing，有lime的味道，但不會太酸；煎堆以朱古力做餡，比傳統的餡更好味
論服務,這裡亦是一流的。服務員很殷勤，並會為每道菜解釋做法及理念，而且不會因為你不懂而輕視你，不像一般高級餐廳般拘謹，令是次飯局非常enjoyable!
張貼