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2017-10-06
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早前在假期雜誌看到日式慢煮牛的料理店，今個星期就碌碌下入屯門華都同肥樹熊嚟咗試食～屯門華都花園樓下一個小店，勉強只可以容納10位客人，廚師店員清潔打雜一腳踢共2位。同肥樹熊愛愛地坐左一陣先知道原來係出去自己叫嘢食，呢個設計有同日本某連鎖炸豬扒店的模式相似喔！幫我們下單的是好似唔識講廣東話嘅鬍鬚男，見他仔細地重複單字讀出我們下單的菜色，服務態度良好絕對有別於一般的街坊食店。牛肩胛（飯）加肉點可以唔試吓呢度嘅王牌慢煮牛肉呢！雖然不能稱作入口即溶，但可以吃出牛肉的本質絕對不差，咬下去亦不會有牛渣的感覺。我尤其欣賞他的牛肉醬汁！吃出不是用買回來的醬汁調製而成，而是自家研製食譜條配出來的味道。亦吃得出店主是有心去研究配製牛肉的味道以我在日本東京食過的牛肉飯店（個人店非連鎖）相比，牛蓋就番令香港人的喜好口味稍作調整，略甜以及胡椒味也較為突出。（必須加插一句，牛蓋不能與吉吉家那大眾化毫無特色的醬汁相提並論喔，那是另一個層次）胡椒雞（烏冬）落單時環觀四周都是點牛肉飯，所以雞排上台時驚訝：咁大塊！要知道香港食材價錢高漲，大家都習慣了「圖片只能作參考」的文化；故此我真的想不到雞扒的大小跟圖片是一模一樣，真
屯門華都花園樓下一個小店，勉強只可以容納10位客人，廚師店員清潔打雜一腳踢共2位。
同肥樹熊愛愛地坐左一陣先知道原來係出去自己叫嘢食，呢個設計有同日本某連鎖炸豬扒店的模式相似喔！
幫我們下單的是好似唔識講廣東話嘅鬍鬚男，見他仔細地重複單字讀出我們下單的菜色，服務態度良好絕對有別於一般的街坊食店。
牛肩胛（飯）加肉
點可以唔試吓呢度嘅王牌慢煮牛肉呢！雖然不能稱作入口即溶，但可以吃出牛肉的本質絕對不差，咬下去亦不會有牛渣的感覺。我尤其欣賞他的牛肉醬汁！吃出不是用買回來的醬汁調製而成，而是自家研製食譜條配出來的味道。亦吃得出店主是有心去研究配製牛肉的味道
以我在日本東京食過的牛肉飯店（個人店非連鎖）相比，牛蓋就番令香港人的喜好口味稍作調整，略甜以及胡椒味也較為突出。
（必須加插一句，牛蓋不能與吉吉家那大眾化毫無特色的醬汁相提並論喔，那是另一個層次）
胡椒雞（烏冬）
落單時環觀四周都是點牛肉飯，所以雞排上台時驚訝：咁大塊！要知道香港食材價錢高漲，大家都習慣了「圖片只能作參考」的文化；故此我真的想不到雞扒的大小跟圖片是一模一樣，真係要俾個讚佢！
食落去雞排比慢煮牛有口感，相信是跟他們雞扒的食材質素以及解凍的處理方法有關。我們食雞排時唔會係啅一塊肉的感覺，EC有彈力的雞扒。說回雞扒的醬汁，它的味道比牛肉更甜更濃郁，這不是我喜歡的調味方法，但糖&酒&豉油配合恰宜， 不會有胃漲油膩的感覺。
還有值得一讚的是烏冬。麵湯是綜合煮出來的濃郁，不是以合成材料或者罐頭隨意煮出來的便宜味道。烏冬的質素也在超市＄4一個的烏冬之上，有口感份量足！唯一美中不足的是，烏冬鹽分略重，與濃郁的湯底及雞扒的調味醬和雞扒的油炸外殼一起吃的話，味道會比較複雜。
整體來說絕對是用心經營的小店食材的質素與價錢相比絕對不會令你失望， 我希望下次到來是不會變差吧！
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