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2017-06-07
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最近莆田「哆頭蟶節」載譽歸來，素來媽媽與我都鍾情於莆田的蟶子菜式，得知「哆頭蟶節」當然要與媽媽朝「蟶」一下。在等待上菜期間，先與媽媽吃著菜脯吧。想品嚐到莆田的鮮滋味，那一定要吃它的蝦苗拌頭水紫菜。莆田所用的水紫菜均是最鮮美，然後拌入鮮甜蝦苗，以酸香醋汁入饌，入口滑順鮮嫩，胃口大開，可品味更多佳餚。九轉小腸乃是莆田經典菜式之一，這裡處理小腸一點也不馬虎，先清除其油脂，再把它緊實捲成圓輪。小腸不斷以小火爐保持溫熱，一點腥味也沒有，只有小腸的甜味，口感軟嫩，送飯一流。百秒黃花魚猶如活魚湯中游那麼動感，黃花魚大小適中，相信是要配合鐵鍋尺寸烹調。黃花魚只用100秒煮熟，故可充分保留魚肉肉質細嫩感，原汁原味，媽都讚不絕口。我們來朝「蟶」，當然不少得要吃我最愛的蛋抱蟶子呢。蟶子用料豪邁，每顆飽滿非常，雞蛋同樣豐盛。蟶子炒蛋熟度剛好，不會過老，口感滑溜，而且毫不鬆散，蟶子更是鮮甜得很。懂吃的，一定會吃花雕蒸蟶子，花雕調出蟶子本身的鮮甜。將蟶子密鋪燉盅，慢慢以花雕蒸煮，加入薑與杞子，混合花雕的醇香，蟶子滋味極了，同時也能品嚐甘甜的湯精華。能夠吃到這麼美味的蟶子，甚是滿足，希望哆頭蟶節不會這麼快結束，讓我
在等待上菜期間，先與媽媽吃著菜脯吧。
想品嚐到莆田的鮮滋味，那一定要吃它的蝦苗拌頭水紫菜。莆田所用的水紫菜均是最鮮美，然後拌入鮮甜蝦苗，以酸香醋汁入饌，入口滑順鮮嫩，胃口大開，可品味更多佳餚。
蝦苗拌頭水紫菜
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九轉小腸乃是莆田經典菜式之一，這裡處理小腸一點也不馬虎，先清除其油脂，再把它緊實捲成圓輪。小腸不斷以小火爐保持溫熱，一點腥味也沒有，只有小腸的甜味，口感軟嫩，送飯一流。
九轉小腸
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百秒黃花魚猶如活魚湯中游那麼動感，黃花魚大小適中，相信是要配合鐵鍋尺寸烹調。黃花魚只用100秒煮熟，故可充分保留魚肉肉質細嫩感，原汁原味，媽都讚不絕口。
百秒黃花魚
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我們來朝「蟶」，當然不少得要吃我最愛的蛋抱蟶子呢。蟶子用料豪邁，每顆飽滿非常，雞蛋同樣豐盛。蟶子炒蛋熟度剛好，不會過老，口感滑溜，而且毫不鬆散，蟶子更是鮮甜得很。
蛋抱蟶子
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懂吃的，一定會吃花雕蒸蟶子，花雕調出蟶子本身的鮮甜。將蟶子密鋪燉盅，慢慢以花雕蒸煮，加入薑與杞子，混合花雕的醇香，蟶子滋味極了，同時也能品嚐甘甜的湯精華。
花雕蒸蟶子
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花雕蒸蟶子
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能夠吃到這麼美味的蟶子，甚是滿足，希望哆頭蟶節不會這麼快結束，讓我多嚐幾次蟶子吧。
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