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2023-05-08
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剛剛開業一年的Mosu已經在香港摘下一星，令人非常期待，餐廳位置比較隱蔽需要花點時間才找得到，不過環境的確十分難得，在繁忙的鬧市中竟然找到這片綠洲，令人心曠神怡。Mosu的總店在韓國，在食材方面，充滿韓國的元素，在烹調手法方面，有別於Hansik Goo，更偏向法式料理的呈現。第一道Welcome Drink，入口清新充滿茉莉花香，有助喚醒味蕾。Small bites為四道小食，分別為甜蝦紫菜卷、醃洋蔥椰菜橽、鮑魚taco、魚子醬蛋糕。甜蝦紫菜卷-甜蝦肥美配搭香脆的紫菜，不過中間釀入馬鈴薯泥，個人覺得有點格格不入。醃洋蔥椰菜橽-清新爽口，撻皮充滿牛油香氣。鮑魚taco-最喜歡的一道菜之一，taco皮由炭火烤過的腐皮烘製，香脆得來又帶有炭香，鮑魚非常軟滑，配上紫蘇葉與海苔，青綠色的海苔為韓國頂級海苔，滸苔，入口帶甘。脆、香、嫩、彈牙集一身，味道和口感的層次極豐富。魚子醬蛋糕-鹹香的魚子醬，下面為海綿蛋糕，鹹甜組合非常平衡。主菜芝麻豆腐釀海膽配鰹魚出汁-偏日式的感覺，可以想像的味道，豆腐軟滑，充滿芝麻香氣。雖然是招牌菜之一，不過並沒有驚喜。石班豆苗粥-雖然不太喜歡吃魚，不過這首石班肉質嫩滑
Mosu的總店在韓國，在食材方面，充滿韓國的元素，在烹調手法方面，有別於Hansik Goo，更偏向法式料理的呈現。
第一道Welcome Drink，入口清新充滿茉莉花香，有助喚醒味蕾。
Small bites為四道小食，分別為甜蝦紫菜卷、醃洋蔥椰菜橽、鮑魚taco、魚子醬蛋糕。
甜蝦紫菜卷-甜蝦肥美配搭香脆的紫菜，不過中間釀入馬鈴薯泥，個人覺得有點格格不入。
醃洋蔥椰菜橽-清新爽口，撻皮充滿牛油香氣。
鮑魚taco-最喜歡的一道菜之一，taco皮由炭火烤過的腐皮烘製，香脆得來又帶有炭香，鮑魚非常軟滑，配上紫蘇葉與海苔，青綠色的海苔為韓國頂級海苔，滸苔，入口帶甘。脆、香、嫩、彈牙集一身，味道和口感的層次極豐富。
魚子醬蛋糕-鹹香的魚子醬，下面為海綿蛋糕，鹹甜組合非常平衡。
主菜
芝麻豆腐釀海膽配鰹魚出汁-偏日式的感覺，可以想像的味道，豆腐軟滑，充滿芝麻香氣。雖然是招牌菜之一，不過並沒有驚喜。
石班豆苗粥-雖然不太喜歡吃魚，不過這首石班肉質嫩滑，烹調程度剛好。魚皮上面有幾滴鵝肝油，增加魚肉的油潤感，粥煮到有點像廣東粥，用韓國米和金華火腿熬製，相當綿滑，幾乎咬不到米粒，豆苗墊底，增加不同口感。
嫩芽山野菜釀免治豬肉配大蜆-四、五月才當造的山野菜，韓國人認為吃了這種山野菜就等於春天來到了。山野菜釀入免治豬肉，外面裹着火腿炸到非常香脆，大蜆肉質夾脆，醬汁混合芫茜油，帶點泰式的感覺。
松露橡果麵-最驚喜的一道，橡果麵口感偏硬，比起意式手做意粉更為煙靭，醬汁非常濃郁，由羊肚菌、松露為主調，上面灑上生的白蘑菇片，香氣撲鼻，令人忍不住一口接一口。
韓牛-有點失望的一道，可能部位比較瘦的關係，雖然肉質鮮嫩，但油香和肉味欠奉，醬汁帶有少許辛辣感和覆盆子的果酸。
杏仁糊-有點像杏仁豆腐的泡沫版本，底層有海鹽奶油和紫蘇油，帶有鹹味的奶油中和了杏仁的甜度，吃完整碗都不覺得膩。
檸檬皮米糕-看似平平無奇，清香的檸檬皮配搭煙韌的米糕，清新香甜。
焦糖雪糕配乾蔥碎-又是一道令人驚喜的鹹甜組合，上面灑上海苔粉，充滿umami。
海帶泡芙-酥皮偏軟，內餡帶有少許鹹香。
整個用餐體驗下來，甜品和前菜較出色。
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