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2022-06-22
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今天來到中環一間已開業三年的日本 Omakase，主打自然風味，師傅確能拿捏懷石料理的精髓，他心靈手巧富有詩情畫意，把每度菜式都能發揮得淋漓盡致，色香味俱全，隨著時勢而變化用不同的圖案來代表四季不同的氣氛，玄啊！🤳先端來一個透明的玻璃盤（內裏放了水）來盛載草莓分子料理伴靜岡縣蕃茄丶九洲粟米丶野菜，配特製醬汁，感覺自在；🤳再來一款充滿夏日感，以沙灘作賣點🥢由左至右吃紫薯百合果凍，有涼快之感🤳 九州黃粟米天婦羅內有明太子，黃粟米甜而脆口配了明太子一脆一軟，相得益彰 👍🥢用日本的威化餅造成的撻盛放著蜜瓜及36個月的parma ham 鹹甜味分明🥢用紅豆壓成豆子加了蒟蒻再用日本麵粉搓成麵皮來作雲吞皮包著，脆脆樂樂味道香口，以上三款食用時要一口吃下去，滋味無窮～豪放呀🤗🤳肉丸系列～師傅分三個層次來做三個不同口味的肉丸🥢用日本魚餅燒的肉丸， 🥢用日本松葉蟹肉炸成丸再撲上碎紫菜 🥢炸至鬆脆的吉列日本松葉蟹膏丸，捕捉你的味蕾😋放在一旁的是蓮藕漬物，能解油膩；🤳師傅為了迎接夏天，帶你前往水深處（ scuba diving），他用了海洋色彩的盤來盛載三款不同口味的刺身🥢日本愛侶魚～鮮🥢北海道赤貝～爽🥢日本
🤳先端來一個透明的玻璃盤（內裏放了水）來盛載草莓分子料理伴靜岡縣蕃茄丶九洲粟米丶野菜，配特製醬汁，感覺自在；
🤳再來一款充滿夏日感，以沙灘作賣點🥢由左至右吃紫薯百合果凍，有涼快之感🤳 九州黃粟米天婦羅內有明太子，黃粟米甜而脆口配了明太子一脆一軟，相得益彰 👍🥢用日本的威化餅造成的撻盛放著蜜瓜及36個月的parma ham 鹹甜味分明🥢用紅豆壓成豆子加了蒟蒻再用日本麵粉搓成麵皮來作雲吞皮包著，脆脆樂樂味道香口，以上三款食用時要一口吃下去，滋味無窮～豪放呀🤗
🤳肉丸系列～師傅分三個層次來做三個不同口味的肉丸🥢用日本魚餅燒的肉丸， 🥢用日本松葉蟹肉炸成丸再撲上碎紫菜 🥢炸至鬆脆的吉列日本松葉蟹膏丸，捕捉你的味蕾😋放在一旁的是蓮藕漬物，能解油膩；
🤳師傅為了迎接夏天，帶你前往水深處（ scuba diving），他用了海洋色彩的盤來盛載三款不同口味的刺身🥢日本愛侶魚～鮮🥢北海道赤貝～爽🥢日本銀雪魚bb，銀雪魚嫩滑香口，感覺逍遙🤗
平貝蒸蛋伴特式醬汁～帶子（平貝）珍醬（魚腐）味道鮮甜再加了些碎蓮芋，感覺清爽；
🥢用日本炸脆了的春卷皮放上了毛蟹肉丶金箔丶鮮花丶酸汁鮮果凍，既脆又軟滑，而在旁的蓮芋紫菜不單來清清油份而且亦是絕配的點緻；
🤳脆麟金鯛伴秘製金鯛汁，師傅用很長時間來烹調這個金鯛汁，而脆麟金鯛用熱騰騰的油，一殼一殼淋在鯛魚上直至熟透，這也令油份輕流走，香脆可口，不肥膩，在旁的露荀有著六種不同味道的層次～甜丶酸丶淡丶濃等各有特色，亦有來自法國手指蘿蔔，另外又用了青蘋果果凍及來自日本愛媛縣的無花果 ；
🤳味噌湯🥢師父連選擇盛器也講究專承在日本訂回港的心形蓋的湯碗來盛湯，真是又細心又窩心，特別暖在心啊！
🤳甜品🥢日本小丸子放在脆鬆餅盒上內有北海道3.6 度牛乳製成奶凍，很 creamy丶日本夕張蜜瓜，水份充足丶 沖繩菠蘿鲜甜，感覺涼快。
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師傅對烹調的熱誠及創作丶精心細選，擺設也俱自然風味， 隨著四季有異而用不同畫盤擺放食物，誰又會辜負他的廚藝及心思呢？
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