niji bistro (已結業)

人家常說，要知道廚師的廚藝，就用最簡單的食材但又烹調得最好味的，才算是高超﹗雞蛋就是一個很考技巧的食材，稍一過火就不嫩滑了。受熱捧的蛋包飯，我從來都沒有嘗過；最近有機會去到中環的Niji Bistro，一嘗他們家獨門的雙重流心奄列飯。雙重流心奄列飯有兩款：熔岩奄列配牛油梨芫荽北海道帶子飯伴香辣蕃茄爆汁熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁除了蛋包飯、流心奄列飯，餐廳還有好多美食，有扒類、意粉飯類、小食、沙律、蛋糕等，可惜自己一個人，吃不到太多。熔岩奄列配牛油梨芫荽北海道帶子飯伴香辣蕃茄爆汁出場了，驟眼看好像壽司啊﹗像大大的卷蛋放在壽司飯上﹗待應會在客人面前把流心奄列飯切開，下第一刀時，半熟且嫩滑的蛋隨之流出，蛋香四溢；再下第二刀時，那層以獨門秘方處理的爆裂醬汁層噴了一下後即傾出，是辣椒碎及意式茄醬混合成的香辣汁，非常惹味的香味﹗底層則是芫茜、牛油果、以及北海道帶子為配料的炒飯，份量不算多，但配以大大份的流心奄列，絶對是足夠的﹗奄列很嫩滑，蛋邊亦沒有過火，很平均，蛋味十足，拌著香辣汁吃更惹味，炒飯不油膩，口感QQ，感覺健康，而且很飽肚。很想吃件cake，但這個奄列飯已夠飽，唯有留待下次再試﹗