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2024-01-16
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最近有幸品嚐了位於銅鑼灣的一家以提供omakase的日本料理店。這次的用餐體驗絕對是一場味覺與視覺的藝術之旅。首先是一系列的頭盆：忌廉芝士配青蘋果帶來了酸爽的口感，而豆腐南瓜汁支豆則帶來了甜美的滋味。虎蝦大根煮則散發出鹹香。各自獨特的味道為整個用餐體驗作了精彩的開始。接下來是新鮮的刺身，其中最令我印象深刻的是岩手縣大船渡生蠔配醋啫喱。這塊巨大而厚實的蠔肉質地細膩，滿滿的海水味道令人垂涎欲滴，同時也非常鮮甜。甜蝦他他配鱈魚脆餅、岩鹽和柚子汁，有趣的配搭。吃法猶如吃魚子醬，味道層次豐富。間八魚刺身（即鱆紅魚）配黑松露汁和紫蘇花，以及清酒蒸鮑魚也鮮甜無窮。然後是壽司，師傅精心安排每道壽司出場的次序，味道濃度層層遞進：麥金鯛、石鯛、成年的油甘魚（鰤魚）以及醋漬鯖魚配青蘋果漬物，每一口都帶來了不同的風味和口感。接著，我們品嚐了一道熟食：鹽燒吞拿魚鮫。這種矜貴的部位在香港很難找到，它的濃郁魚香與平時常見的油甘魚鮫有所不同。在接下來的刺身中，我們品嚐了慢煮鮟鱇魚肝，這道菜被譽為海中的鵝肝，魚肝在80度的溫度下慢煮，口感十分creamy。劍魚腩配蛋黃醬油漬和炸大蔥，帶來了強烈的對比，鮮甜與鹹香的組合層
首先是一系列的頭盆：忌廉芝士配青蘋果帶來了酸爽的口感，而豆腐南瓜汁支豆則帶來了甜美的滋味。虎蝦大根煮則散發出鹹香。各自獨特的味道為整個用餐體驗作了精彩的開始。
接下來是新鮮的刺身，其中最令我印象深刻的是岩手縣大船渡生蠔配醋啫喱。
這塊巨大而厚實的蠔肉質地細膩，滿滿的海水味道令人垂涎欲滴，同時也非常鮮甜。
甜蝦他他配鱈魚脆餅、岩鹽和柚子汁，有趣的配搭。吃法猶如吃魚子醬，味道層次豐富。
間八魚刺身（即鱆紅魚）配黑松露汁和紫蘇花，以及清酒蒸鮑魚也鮮甜無窮。
然後是壽司，師傅精心安排每道壽司出場的次序，味道濃度層層遞進：麥金鯛、石鯛、成年的油甘魚（鰤魚）以及醋漬鯖魚配青蘋果漬物，每一口都帶來了不同的風味和口感。
接著，我們品嚐了一道熟食：鹽燒吞拿魚鮫。
這種矜貴的部位在香港很難找到，它的濃郁魚香與平時常見的油甘魚鮫有所不同。
在接下來的刺身中，我們品嚐了慢煮鮟鱇魚肝，這道菜被譽為海中的鵝肝，魚肝在80度的溫度下慢煮，口感十分creamy。劍魚腩配蛋黃醬油漬和炸大蔥，帶來了強烈的對比，鮮甜與鹹香的組合層次分明，令人驚喜。
煙薰油鯛，打開玻璃樽蓋子時，輕煙繚繞，宛如一幅視覺藝術。油鯛的濃厚味道與煙薰的香氣相互交融，讓味覺達到了高峰。接著，我們品嚐了活赤背壽司，加上青檸汁，帶來清爽甜美的口感，與之前的油鯛形成了鮮明的對比。梭子魚壽司，也被香港稱為竹籤魚，散發著特有的魚油香氣，第一次品嚐味道一試難忘。中拖羅壽司加上介末子，入口溶化。
當然還少不了一碗𩶘魚湯，這碗奶白色的湯散發出濃郁的魚香，讓人回味無窮。
最後最後來到甜品部分：日本蜜瓜配蜜桃雪葩，清甜可口，為整個用餐體驗畫上了完美的句點。
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