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2023-05-19
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❀ Arbor #中環 ❀❗️極速獲得米芝蓮二星 特色北歐日本菜❗️——————————————————(Remarks: review from 2 years ago🙈)主廚大膽混合北歐日本菜式元素，短短開業兩年，就已經榮獲米芝蓮二星。餐廳日本元素突出，包括運用刺身、咖喱、甚至XO醬，大致味道唔錯😆環境方面，有別一般高級法國餐廳嘅格局，用上鮮橙紅色、圓拱形型嘅設計，反而係有種詭秘得來又悠閑嘅感覺👌🏻。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 4-Course Chef’s Tasting Brunch Menu $888♥ Seaweed Bread (4.4/5)終於唔係sourdough🤣取而代之係非常鬆軟嘅海苔餐包。配上兩款特色牛油：焦糖脆醬油、白麵豉Parmesan cheese，各有特色，大大提升餐包味道，好想encore🔥！.♥ Amuse Bouche (4.4/5)呢個welcoming dish有誠意🤩覺得個賣相甚至比起餐牌內嘅菜式吸引。用上用小麥製成嘅薄撻皮，非常香脆。包住鴨肉、芥末籽、牛蒡。配上芥末醬、炸豬扒醬，味道酸酸甜甜，幾特別又開胃。.♥ Tuna (4/5)係一個外型較獨特嘅吞拿
❗️極速獲得米芝蓮二星 特色北歐日本菜❗️
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(Remarks: review from 2 years ago🙈)
主廚大膽混合北歐日本菜式元素，短短開業兩年，就已經榮獲米芝蓮二星。餐廳日本元素突出，包括運用刺身、咖喱、甚至XO醬，大致味道唔錯😆環境方面，有別一般高級法國餐廳嘅格局，用上鮮橙紅色、圓拱形型嘅設計，反而係有種詭秘得來又悠閑嘅感覺👌🏻。
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ 4-Course Chef’s Tasting Brunch Menu $888
♥ Seaweed Bread (4.4/5)
終於唔係sourdough🤣取而代之係非常鬆軟嘅海苔餐包。配上兩款特色牛油：焦糖脆醬油、白麵豉Parmesan cheese，各有特色，大大提升餐包味道，好想encore🔥！
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♥ Amuse Bouche (4.4/5)
呢個welcoming dish有誠意🤩覺得個賣相甚至比起餐牌內嘅菜式吸引。
用上用小麥製成嘅薄撻皮，非常香脆。
包住鴨肉、芥末籽、牛蒡。配上芥末醬、炸豬扒醬，味道酸酸甜甜，幾特別又開胃。
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♥ Tuna (4/5)
係一個外型較獨特嘅吞拿魚手卷🤣
唔係紫菜，而係特別製作嘅菠菜pancake包住吞拿魚壽司飯，入面加入壽司醋味嘅忌廉、少許嘅Wasabi、幾條青瓜。
吞拿魚的確入口即溶，不過就唔算好特別🙈
相反用貝殼裝住嘅魚忌廉湯更為驚豔，極度濃郁！
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♥ Lobster (4.3/5)
鍾意香濃惹味嘅就啱晒🤤一大條龍蝦肉、大大嚿蟹鉗，配上廚師自家製作嘅香口XO汁，再配埋蛋黃醬、天婦羅碎、櫻花蝦米，香濃到不得了！
最後加上一塊酸甜蘿蔔中和膩感，食到舔舔脷！
唯獨係覺得龍蝦肉口感冇想像中咁新鮮彈牙。
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♥ Pigeon (4.5/5)
賣相就唔算好靚，好似三大pat💩。。。不過味道真係極度出色，勝過之前喺caprice食嘅乳鴿😍。
呢個一切開係超級粉嫩，入口滑到不得了，略帶點羶香。
搽上沖繩黑糖去烤，配上酸酸甜甜嘅果醬酸菜，味道非常rich，回味無窮，覺得勝過要加$480嘅和牛🙈！
另外，兩道主菜都會配上一個side dish，呢款係一隻乳鴿腳配上香脆雞皮。
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♥ Waygu Beef A4 Truffle Curry +$480 (4.1/5)
喺咖喱加入黑松露，瞬間令到咖喱價值提升😂不過味道其實同普通日本咖喱差唔多，松露味冇話太特別🙈
擺盆亦一般，所有嘢都黑漆漆。
勝在和牛入口即溶，油脂滿滿，但要加成$480。
另外sides係一個咖喱牛肉飯，其實同吉X家好似🤭不過就用靚啲嘅牛肉碎，加上大量切片松露，好味嘅，只係要呢個價錢，lack wow factor。
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♥ Citrus (4.4/5)
平時覺得蛋白餅成舊砂糖咁擺入口，有啲嘔心，但今次呢個加入咗好多唔同層次嘅清新血橙，包括果肉、果皮、gel、雪芭，再加入埋忌廉同香脆嘅昆布，令到成個蛋白餅有超多重口感！
味道亦都非常清新鮮甜，印象深刻🥰
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♥ Petite Four (4.2/5)
今次嘅petit four就只有兩款小點，分別係Citrus馬德蓮、黑豆dacquoise。
馬德蓮加入咗橙皮，所以比起平時嘅清新，口感偏向鬆軟，正正常常🙈
相反黑豆dacquoise幾有驚喜🔥表面有黑豆同埋黃豆粉，內裏仲有啲黑糖、蛋黃filling，感覺奇怪但原來超級好食！
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✨整體味道: 4.3/5
✨環境裝修: 4.3/5
✨服務態度: 4.2/5
✨性價比: 3.5/5
✨再訪興趣: 3.5/5
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💞整體來講
作為米芝蓮二星，網上評價兩極。個人認為菜式賣相就未算太精美，但大膽混入日式元素，包括XO醬、咖喱等等，有創意得來亦妥善平衡各種味道，只係間中有一兩道驚喜較少👌🏻餐廳景觀唔算最好，雖然位於25樓，但主要係樓景，但餐廳本身環境都時尚簡約，食得都舒適。
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