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2024-05-06
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今日去位於天后嘅名店 *榊原* ，聽朋友講得多，今日親臨食午市omakase 蝉時雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物，一共有16品。首先一讚除左一碟滿滿嘅醃酸薑之外，伴碟仲有我最鍾意嘅紅橋頭、醃酸蘿蔔等等…… 仲有出產自日本嘅脆肉瓜，圓碌碌，細細個好精緻。🥢茶碗蒸 - 上面放上兩隻瑩光魷魚🦑，魷魚帶有天然嘅海水味道，令滑蛋味道層次升級。🥢富山縣 營光魷魚🦑刺身，口感黏滑鮮味🥢長崎縣華漣蠔 - 中間蠔肉飽滿黏滑，味道略淡，更突出蠔鮮。🥢赤貝，師傅稱所有貝類，都係即日處理，所以臨上枱前，輕輕用些小力度一撻，喚醒貝肉，令貝肉更豐彈性，赤貝非常厚肉，口感一流，味道清淡鮮甜。🥢西澳龍蝦刺身 - 上面蝦膏已燒熟，龍蝦刺身爽彈，伴埋三文魚子一齊入口，魚子爆出咸香，更加釣出鮮味。🥢天婦羅魷魚🦑 - 魷魚圈中間卷住明太子同打碎嘅甜蝦蓉，將整體咸香味道balance得好好，外層嘅天婦羅炸漿薄薄一層，非常酥脆。🍣愛媛縣䚧魚鯛，層次豐富，略帶黏滑口感🍣用手打撻一下將北寄貝刺身肌肉收緊😂，口感更加有彈性。🍣栗蟹肉 - 纖維幼細令肉質更鮮美柔軟。🍣大拖羅，入口即溶，肥美鮮甜。🍣
蝉時雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物，一共有16品。
首先一讚除左一碟滿滿嘅醃酸薑之外，伴碟仲有我最鍾意嘅紅橋頭、醃酸蘿蔔等等…… 仲有出產自日本嘅脆肉瓜，圓碌碌，細細個好精緻。
🥢茶碗蒸 - 上面放上兩隻瑩光魷魚🦑，魷魚帶有天然嘅海水味道，令滑蛋味道層次升級。
🥢富山縣 營光魷魚🦑刺身，口感黏滑鮮味
🥢長崎縣華漣蠔 - 中間蠔肉飽滿黏滑，味道略淡，更突出蠔鮮。
🥢赤貝，師傅稱所有貝類，都係即日處理，所以臨上枱前，輕輕用些小力度一撻，喚醒貝肉，令貝肉更豐彈性，赤貝非常厚肉，口感一流，味道清淡鮮甜。
🥢西澳龍蝦刺身 - 上面蝦膏已燒熟，龍蝦刺身爽彈，伴埋三文魚子一齊入口，魚子爆出咸香，更加釣出鮮味。
🥢天婦羅魷魚🦑 - 魷魚圈中間卷住明太子同打碎嘅甜蝦蓉，將整體咸香味道balance得好好，外層嘅天婦羅炸漿薄薄一層，非常酥脆。
🍣愛媛縣䚧魚鯛，層次豐富，略帶黏滑口感
🍣用手打撻一下將北寄貝刺身肌肉收緊😂，口感更加有彈性。
🍣栗蟹肉 - 纖維幼細令肉質更鮮美柔軟。
🍣大拖羅，入口即溶，肥美鮮甜。
🍣炙燒右口魚，魚肉肥美爽口，中間夾住一魚肝醬，令味道更加豐富，上層再加上炙燒過嘅魚邊，令口感更加爽口。
🍣我最期待嘅海膽，北海道馬糞同俄羅斯海膽，馬糞海膽質感較厚實，俄羅斯海膽質感較柔軟，兩者色澤金黃，味道極鮮甜。
左口魚邊肥美肉厚，炙燒過味道更加焦香，曬上大量大蔥碎，減小左口魚嘅油膩感。
拖羅蓉手卷，側邊曬上天婦羅炸碎，令口感更加豐富。
布甸蛋，用日本蛋mix湖北蛋再蒸90分鐘，味道帶甜，布甸質地有滑度，入口即溶。
最後飲一碗熱辣辣，用三種不同味噌熬成嘅味噌湯，味道鮮甜濃郁。
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