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2011-11-25
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鳳城酒家這個名字絕不陌生，香港有很多分店。眾多店舖中，可說實在分成兩個集團，當中尤以太子及北角京首的兩間老店較為人熟識，出品有一定的質素。很久也沒有與一眾同事聚舊，因此選擇此店來吃一頓滿足的晚飯。多日前，大家已開始討論吃那個懷舊菜式，究竟會如何演繹出來，味道又會如何？由於有些菜式需要預訂，經商討後，決定預訂八寶醸全鴨、香酥醸蟹蓋及蓮蓉西米焗布甸。由於吸收了年初不愉快的經歷，早了三十分鐘到來，所以很快便有枱坐下。已經很久沒有接觸這類舊式酒家，枱上還放著一碟醃菜，酸酸甜甜，能增進食慾。環觀四周，裝潢殘殘舊舊，可是卻有一般兒時親切的感覺，與現在的酒樓比，實在有天淵之別。 朋友們陸陸續續到來，七時正終於到齊了，吩咐了侍應「起菜」。是晚所見，出菜陣容完全不依規律，那一道做好便拿出來，第一道居然就是八寶釀全鴨，有點驚奇。賣相簡單，沒有多餘的裝飾，只用幾棵菜來伴碟，鴨子則被填得脹卜卜，證明填了很多餡料，內有蓮子、粟子、咸蛋黃等等多樣材料。然而這味菜式屬於巧手菜，需要事先將鴨隻起骨，將餡料填入後拿去烹調，所以鴨肉已被燜得軟腍。用意就像一隻粽般，以鴨肉代替粽葉來包著餡料，餡料又有鴨肉的香味，咸蛋黃更是不
很久也沒有與一眾同事聚舊，因此選擇此店來吃一頓滿足的晚飯。多日前，大家已開始討論吃那個懷舊菜式，究竟會如何演繹出來，味道又會如何？由於有些菜式需要預訂，經商討後，決定預訂八寶醸全鴨、香酥醸蟹蓋及蓮蓉西米焗布甸。
由於吸收了年初不愉快的經歷，早了三十分鐘到來，所以很快便有枱坐下。已經很久沒有接觸這類舊式酒家，枱上還放著一碟醃菜，酸酸甜甜，能增進食慾。環觀四周，裝潢殘殘舊舊，可是卻有一般兒時親切的感覺，與現在的酒樓比，實在有天淵之別。朋友們陸陸續續到來，七時正終於到齊了，吩咐了侍應「起菜」。是晚所見，出菜陣容完全不依規律，那一道做好便拿出來，第一道居然就是八寶釀全鴨，有點驚奇。賣相簡單，沒有多餘的裝飾，只用幾棵菜來伴碟，鴨子則被填得脹卜卜，證明填了很多餡料，內有蓮子、粟子、咸蛋黃等等多樣材料。然而這味菜式屬於巧手菜，需要事先將鴨隻起骨，將餡料填入後拿去烹調，所以鴨肉已被燜得軟腍。用意就像一隻粽般，以鴨肉代替粽葉來包著餡料，餡料又有鴨肉的香味，咸蛋黃更是不可缺少，增加了油潤的感覺。
接著是焗釀鮮蟹蓋，看著一個個金黃色的蟹蓋，未吃已叫人垂涎三尺，可是一吃便失望透了。餡料完全吃不到蟹肉的鮮味，內裡差不多全是洋蔥，蟹肉真的很少，與我想像的差了不少距離，吃來吃去也是洋蔥味，蟹的鮮味完全沒有，我也無造可說，幾十元一隻蟹蓋居然差不多全是洋蔥及麵包糠組成。
雖然蟹蓋的不美味，令我怒火中燒，但乳豬拼盤又令我開心了一會。因為乳豬仍然皮脆肉嫩，還有一點微溫，與旁邊的豬生腸形成強烈對比，豬生腸則爽口彈牙，又沒有任何豬的臭味，配上海蜇後，令人也開懷大吃。
這裡的名物除了以上幾款外，又甚可以缺少了上湯炸粉果，這個真的美味得無話可說，鬆化的外層，包著惹味的餡料，放入湯中一下，待吸收了少許湯汁後，軟化後亦不失鬆脆，這點才是重點，差點兒還想追加一盤。
另一款則是鍋貼明蝦夾，一來到，即時吸引眾同事舉機影相，賣相是不錯的。蝦身大隻兼爽口，多士也炸得不錯，香脆可口，可是油份極重，吃後還有一灘油漬在碟上，美中不足之處正是那灘油漬。
來吃順德菜，又怎可缺少了大良炒鮮奶，質地軟滑綿綿，有很香的奶味，但還不失配料的鮮味，師父的功架不錯。西蘭花花板片普普通通，沒有過人之處，為好肉者提供多一點纖維質。
最後，萬眾期待的甜品 – 蓮蓉焗西米布甸來到，由侍應分配，每人也有一小碗，大家也急不及待拿起匙羹大口大口吃下。西米布甸的吉士餡充滿蛋香，西米又軟滑，配上蓮蓉後，甜度剛剛好，吃完還感覺不足，差點想吃多一個才收手。
整體而言，大致上味道不俗，可是油炸部份實在太油，而且油味濃厚，比較之下不太健康，還有就是服務水準實在有點失望，叫極人都無，訂位手續可有可無，訂完無位都不是閒事。希望這些問題，他們會慢慢解決。張貼
