影片
更多
2016-11-17
511 瀏覽
長居加拿大的親戚回港探親，雖然她是夫家的親戚，但待我如近情，我們遂決定為她辦一桌洗塵宴，不過同時要遷就居於觀塘的小BB的休息時間，洗塵宴定於觀塘的工廠大廈私房宴。踏進餐廳，看見有很多花花、小樹、植物等裝飾，最有感受是這些相片裝飾，細看之下相片裏的人每位也笑得很燦爛，雖然這裏並沒有實際『家』的感覺，但舒適、養眼的環境的確可以讓人以舒泰的心情去期待等一會的晚餐。漂亮的不單止是裝潢，檯上的檯布、餐具等等都看得出是有花心思；送來飲用的並非普通熱茶，竟然是甜而滋潤的菊花茶，多喝有益 !別小看這碟辣椒油，辣味可狠，是廚師選用非洲野生辣椒乾熬煮而成， 坊間少見。 那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖 百花宴 〗，八道菜，成人每位 $ 488，4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。 不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧，就是 4 位付全數的成人，另外前面說的小童及老友記的半價優惠，只適用於第 5 位開始的客人，且不能超過一半的總人數。醉香南非鮑魚 涼盤吃原隻鮑魚，真刁鑽，它的件頭是有半隻手掌般大，還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬，入口清爽芬芳，鮑魚肉厚而且煙韌彈牙，酒香也
踏進餐廳，看見有很多花花、小樹、植物等裝飾，
最有感受是這些相片裝飾，細看之下相片裏的人每位也笑得很燦爛，
雖然這裏並沒有實際『家』的感覺，但舒適、養眼的環境的確可以讓人以舒泰的心情去期待等一會的晚餐。
漂亮的不單止是裝潢，檯上的檯布、餐具等等都看得出是有花心思；送來飲用的並非普通熱茶，竟然是甜而滋潤的菊花茶，多喝有益 !
別小看這碟辣椒油，辣味可狠，是廚師選用非洲野生辣椒乾熬煮而成， 坊間少見。那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖 百花宴 〗，八道菜，成人每位 $ 488，4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。 不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧，就是 4 位付全數的成人，另外前面說的小童及老友記的半價優惠，只適用於第 5 位開始的客人，且不能超過一半的總人數。
醉香南非鮑魚
涼盤吃原隻鮑魚，真刁鑽，它的件頭是有半隻手掌般大，還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬，入口清爽芬芳，鮑魚肉厚而且煙韌彈牙，酒香也令鮑魚的甘香鮮甜味道更突出來。 吃過鮑魚後也可以向店方要求小酒杯，把那些浸漬過鮑魚的紹興酒通通喝下。
杏汁豬肺湯奶白而滑溜濃郁的豬肺湯，杏汁是離遠亦聞到它的芳香，非常足料，而且料本身也是優質食材，例如雞腳應該不是用雪藏貨，因為煲起後雞腳的膠質重，有如化骨綿掌般只需在口中吸啜兩三回便可完全退骨。
江南百花雞 經典名菜的重現
吃雞嗎 ? 對不起，我是在吃蝦膠，應該說是披著雞皮的蝦膠。 這肯肯定定是手工菜，廚師要非常細心地為雞隻脫皮，而且是不能有破損的喔，要不在釀入蝦膠及蒸熟後會不能造成原雞的形狀，意義便失去了。 蝦膠的爽彈包含有雞油的芳香，澆上江南白菊花做的上湯，味道清淡味美。
紅燒元蹄 
當煲蓋打開之時，差不多位位在叫｛ 極度邪惡 ｝，但在店員把元蹄切開一件件後，位位都伸出碗來說｛ 我要 ｝，面對『 紅燒元蹄 』卻要使出欲拒還迎的姿勢 ... 我明，看見那燉得透，成酥化的模樣，還未吃憑想像已懂得它的好吃。結果，店員還叫我們等一等，因為『 紅燒元蹄 』的朋友快要出來，兩樣加上來會更好吃，不過『 紅燒元蹄 』當前，我們豈可以忽略它的召喚，大家決定不理三七廾一，吃過一件再算 ...... 元蹄的皮和脂肪，入口即化，吃下去是不覺肥膩，肉汁醇甜，膠質黏口沾唇，至於肉亦炆至鬆化，有梅菜襯底，滋味不過鹹，這是燉了五小時的效果吧。
飄香荷葉飯紅燒元蹄的好朋友來了，它的確是很下飯，論香味，『 飄香荷葉飯 』也不輸紅燒元蹄。 把荷葉飯打開，料豐的程度確是莊觀 ( 有圖有相 )，店員介紹說其實廚師是用了『 江南百花雞 』所剩下來的全部雞肉，再加進蟲草花、冬菇、紅棗蒸成荷葉飯。 最讓我意想不到的是鋪在荷葉飯面上蒸的雞肉，每一口都是有嫩滑肉質。
蟲草花上湯浸時菜清洗之前吃過多款鹹味的舌頭 ，有藥膳功效之餘菜心也很鮮嫩。
百花蜜脆鱔
脆鱔是每位一件，件件厚肉，大得驚人；炸至外層薄脆並澆上百花蜜，蜜糖的清甜能帶走鱔肉的魚脂油膩，撒上的炒香芝麻卻添加了果仁香，怎樣烹調也好，也不會把新鮮鱔魚本身的彈牙爽脆肉質滅掉。
海皇豆腐嫩白的豆腐上滿佈濃稠度剛好的，運用新鮮蟹肉等製造而成的醬汁，入口有豆腐的滑溜也有有海皇醬的鮮惹，味道清新帶鹹香。
最後，餐廳送給客人的 奶凍 ，
連送的 奶凍 也是落心機去製造，特別使用棕櫚糖取代白砂糖，讓 奶凍 增味之餘也多一份健康，正如回港親戚所說，美味到只得這一小碗可嚐，實在吃不夠。
借自我家人 CSA 的照片 味道 5
環境 4
服務 3.5
衛生 4
抵食 4
張貼
