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2022-11-21
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契爺契媽終於由加拿大返香港，無返黎咁耐，緊係要同佢洗麈食佢地最鐘意既潮洲菜… 經朋友介紹下，搵到係北角商下既潮式私房菜館"潮味居"，由於餐廳只接預約生意，所以一早留位及點選菜單餐前先喝口功夫茶，再吃點酸菜花生小吃醒醒味蕾~~首先送上既係一碟三味的前菜：💥香煎芽帶魚併家鄉千層肉及香醋海蜇師傅別有用心，用乾冰營造出仙氣效果，一上枱大家都嘩了一聲~~芽帶魚煎至金黃色，入口香脆；千層肉那層啫喱般的口感，蘸點醋食，味道醒神；海蜇口感爽脆，開胃惹味💥水鵝片併一口鮑魚鵝片肉切得厚薄適中，肉質鬆軟，滷汁入味。鋪底仲有滷水過既大大粒花生，口感軟綿，食過不停!!另配上原隻小鮑魚 ，口感彈牙 ，配合質地濃稠的蘇梅汁 ，又醒胃又美味 。💥潮州濃湯燴花膠件一道令人難忘的菜式，花膠經長時間反復淆製，膠質極重 ，而且厚身大件，啖啖肉的口感，又夠彈性，湯底用金華火腿黎調配，簡直是全個套餐的重點所在!💥鹹菜梅子蒸野生荀殼魚筍殼魚肉厚嫩滑，鮮味無比，再用鹹菜及梅子蒸，咸酸味平衡，魚肉清甜可口，鮮嫩依然。💥家鄉脆皮羔燒羊腩件外層有層薄脆既脆粉，入口鬆脆，再加上羊腩件，羶味十足!💥家鄉鹹鮮雞食得出係新鮮雞，因為雞味濃郁；雞
餐前先喝口功夫茶，再吃點酸菜花生小吃醒醒味蕾~~
首先送上既係一碟三味的前菜：💥香煎芽帶魚併家鄉千層肉及香醋海蜇
師傅別有用心，用乾冰營造出仙氣效果，一上枱大家都嘩了一聲~~芽帶魚煎至金黃色，入口香脆；千層肉那層啫喱般的口感，蘸點醋食，味道醒神；海蜇口感爽脆，開胃惹味
💥水鵝片併一口鮑魚
鵝片肉切得厚薄適中，肉質鬆軟，滷汁入味。鋪底仲有滷水過既大大粒花生，口感軟綿，食過不停!!另配上原隻小鮑魚 ，口感彈牙 ，配合質地濃稠的蘇梅汁 ，又醒胃又美味 。
💥潮州濃湯燴花膠件
一道令人難忘的菜式，花膠經長時間反復淆製，膠質極重 ，而且厚身大件，啖啖肉的口感，又夠彈性，湯底用金華火腿黎調配，簡直是全個套餐的重點所在!💥鹹菜梅子蒸野生荀殼魚
筍殼魚肉厚嫩滑，鮮味無比，再用鹹菜及梅子蒸，咸酸味平衡，魚肉清甜可口，鮮嫩依然。💥家鄉脆皮羔燒羊腩件
外層有層薄脆既脆粉，入口鬆脆，再加上羊腩件，羶味十足!💥家鄉鹹鮮雞
食得出係新鮮雞，因為雞味濃郁；雞皮嫩滑，肉質帶有鹹香味道；💥潮式大地魚生炒芥蘭
秋冬食芥蘭係最佳時候；芥蘭炒香後則爽脆帶鮮，加上大地魚，香空四溢，係完美既搭配。💥乾燒雙面黃
雙面黃其實是乾煎麵，大廚將煮過的麵條放鑊中煎，煎到兩面乾身；食既時侯感受到煎香既獲氣，既香口又香脆；蘸點陳醋和砂糖進食，香醇富層次感，酸酸甜甜，開胃飽肚! 💥香蔥返沙芋
芋頭塊乾身及香脆，咬軟熟；望落便會看到一層白霜包在芋頭，那層沙糖炒得幼細，入口不算太甜；再加上香蔥及少許橙皮，增加層次感。💥生果&茶
最後喝一杯功夫茶，再來入口清甜多汁既韓國青提，內裏肉質綿綿，清清味蕾。完美又豐富既晚餐，契爺契媽都話呢間係正宗潮州菜館，臨走前一定要再食多次!
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