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2015-12-21
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多年來在香港吃到澳葡菜已經不容易，何況是供應正宗葡國菜的餐廳，在香港更是少之又少。直至半年前，才陸續有更多葡國菜餐廳進駐香港，讓更多香港市民容易品嚐到傳統葡萄牙風味菜式。而上月就有全新品牌 Alma 在尖沙咀海港城開業，請來葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai 主理。Alma 在葡萄牙語的意思是靈魂，希望能夠藉著美食，將葡萄牙家鄉菜式的靈魂帶來香港。餐廳面積很大，桌椅很多，可以容納不少人，在繁忙的海港城商場裡面，也不愁要等位等太久。裝潢走 Raw 及簡約木材風格，葡國菜有名的雞及魚，也用在牆上的壁畫作為裝飾。餐廳一邊用上大玻璃，無敵海景，盡覽維多利亞海港的景色，晚上更能欣賞到幻彩詠香江表演。印上餐廳名字及招牌裝飾的餐具，以我至愛的藍色為主配搭黃色，整體看起來很高雅亦舒適。【炸馬介休薯球】（港幣 $90）吃葡國菜絕對不能錯過馬介休，這裡的炸馬介休薯球質感軟綿綿的，裡面帶有不少充滿鹹香的魚肉絲。【葡式肉腸煎蛋】（港幣 $70）雖然是看似普通的菜式，但簡簡單單的煎雙蛋，只要配搭濃郁惹味的葡式肉腸，味道頓時提升不少。【火焰葡式肉腸】（港幣 $98）嫌以上葡式肉腸不夠的話
多年來在香港吃到澳葡菜已經不容易，何況是供應正宗葡國菜的餐廳，在香港更是少之又少。直至半年前，才陸續有更多葡國菜餐廳進駐香港，讓更多香港市民容易品嚐到傳統葡萄牙風味菜式。而上月就有全新品牌 Alma 在尖沙咀海港城開業，請來葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai 主理。Alma 在葡萄牙語的意思是靈魂，希望能夠藉著美食，將葡萄牙家鄉菜式的靈魂帶來香港。
餐廳面積很大，桌椅很多，可以容納不少人，在繁忙的海港城商場裡面，也不愁要等位等太久。
裝潢走 Raw 及簡約木材風格，葡國菜有名的雞及魚，也用在牆上的壁畫作為裝飾。
餐廳一邊用上大玻璃，無敵海景，盡覽維多利亞海港的景色，晚上更能欣賞到幻彩詠香江表演。
印上餐廳名字及招牌裝飾的餐具，以我至愛的藍色為主配搭黃色，整體看起來很高雅亦舒適。
炸馬介休薯球
$90
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吃葡國菜絕對不能錯過馬介休，這裡的炸馬介休薯球質感軟綿綿的，裡面帶有不少充滿鹹香的魚肉絲。
葡式肉腸煎蛋
$70
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雖然是看似普通的菜式，但簡簡單單的煎雙蛋，只要配搭濃郁惹味的葡式肉腸，味道頓時提升不少。
火焰葡式肉腸
$98
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嫌以上葡式肉腸不夠的話，也可以點這個葡國菜中的招牌菜火焰葡式肉腸，上桌時會點著火將香腸燒香。賣相吸引之餘，又能將外皮燒得夠焦脆，肉餡帶微微焦香，吃起來又有另一番風味，還特別開胃。
炭燒八爪魚
$180
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炭燒原條八爪魚鬚，超大條又厚肉，用上慢煮的手法烹調再將外層燒香，質感非常軟嫩，鮮味十足。
葡式薄荷雞湯
$68
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還是首次嚐到葡式薄荷雞湯，貌似非常清淡的湯頭，喝上去雞味可不輕，裡面帶有柔滑的雞絲與紅蘿蔔粒，感覺非常輕盈健康，再混合適量的薄荷葉，是個頗新奇的配搭，入口非常清爽解膩又不會過嗆。
招牌炭燒霹靂春雞
$98
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炭香十足的燒春雞，焦香味濃，但肉質竟然滑嫩無比，入口有驚喜！蘸上甜椒製成的酸辣醬汁同吃，覺得很有 Nando's Peri Peri 燒雞的影子…好令人懷念的味道！
葡式烤乳豬
$250
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葡式烤乳豬用上 3 至 4 星期大的小乳豬，以古法醃製，再倒吊於烤爐烤製而成，外皮極為香脆，肉厚又滑嫩！醬汁是由燒豬時流出的豬油，炒香再混入黑白胡椒與其他調味料加工而成，集合所有精華，極具濃郁滋味。
葡式海鮮燴飯
$198
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將海鮮煎香煮熟後，以海鮮的精華去烹調米飯，再將海鮮放入烘焗而成，粒粒米飯都夠清甜富鮮味。
葡國肉腸焗鴨飯
$150
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要知道葡式的焗鴨飯，功夫絕對不少。烹調米飯用上的上湯，是由去皮拆骨後的烤鴨殼、鴨皮、鴨油與多種食材熬製出來的湯頭，精華由米飯盡情吸收，充滿香氣。最後在陶缽裡面，鋪上一層米飯、再一層由鴨油炒香過的鴨肉，反覆堆疊，頂層再鋪上葡國肉腸與煙肉片，最後焗製而成。經過重重功夫，焗出來的鴨飯當然非常香，但個人認為乾身了點，米粒太硬，略嫌失色了。
葡式流心蛋糕
$50
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早前極具人氣的半熟蛋糕…不少人以為是台灣近年新興的產品，其實軟心蛋糕在葡萄牙已有多年歷史。以匙羹由頂至底舀起來吃，軟綿又充滿彈性的蛋糕，中間吸收了濃郁綿密的蛋黃漿，口感獨特。
葡式木糠布甸
$50
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說起葡式甜品，除了葡式蛋揵，木糠布甸也是無人不認識的吧？以透明密氣玻璃瓶盛載，賣相夠精緻。質感非常幼滑，充滿奶香而甜味輕盈不膩，而刻意壓成大小不一的餅碎，更添口感層次，很不錯。
葡式蛋揵
$13
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市面上很多葡式蛋揵，都是已遷就亞洲人的口味而改良而成。脆薄的外皮，稍為大力點都會捏碎。裡面包著以純雞蛋加糖打成的蛋漿，蛋味濃醇，但與最正宗葡式蛋揵一樣，甜度極高…老實說，不多香港人（包括我在內）能接受到這個甜度，但正宗風味如此…就唯有默默接受吧 XD
除了單點餐單外，另有提供選擇豐富的午市套餐及下午茶套餐，價錢非常實惠，又能試到不少招牌菜式。想不到在海港城，能找到一個擁有優質環境又能吃到正宗葡國美食的好地方，又完全不貴，值得再來呢。張貼
