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2015-03-30
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以前返港大都真喺幾唔方便，來來回回，都要個幾鐘！所以一放學，無乜事做都即走！今日跟大學同學坐地鐵重遊港大聚舊，點都要喺附近搵個好地方豪一番！其中一個女同學話想食 Omakase，所以嚟到依間喺西環海旁隔離嘅小店！小店裝修環並不談上奢華，但勝在舒適！一入門口右邊設有壽司吧，俾客人同師傳溝通，讓師傅為客人介紹最優質當造品嚐嘅食材！進餐過程完全喺師傅同客人之間一對一嘅交流！固然，我哋一大班人緊唔好霸住人哋壽司吧啦！安頓後，待應姐姐就為我哋送上一卷溫暖嘅熱毛巾，出街食多過咁多次飯，我真喺從來未見到咁細心嘅安排同服務！待應姐姐再好有禮貌咁問我哋要唔要清酒再加熱！嘩，真喺超細心！見我哋開始坐定哂，飲過酒後，待應姐姐就為我哋送上第一碟《刺身沙律》，而依碟《刺身沙律》當中包括有甜蝦、魚子、吞拿魚同三文魚！因為多數喺其他餐廳食到嘅所謂刺身沙律，都喺得幾片三文魚！而依到嘅《刺身沙律》提供到刺身質量同數量真喺高一層次！賣相吸引之餘，味道真喺鮮甜，而且肉質彈牙！可見食材本身新鮮！第二款送上喺碟《刺身盛盤》當中有深海池魚、右口角魚、拖羅及油甘魚腩！依個《刺身盛盤》真喺成盤藝術品，賣相超一流，可見師傅真喺好有心思
其中一個女同學話想食 Omakase，所以嚟到依間喺西環海旁隔離嘅小店！小店裝修環並不談上奢華，但勝在舒適！一入門口右邊設有壽司吧，俾客人同師傳溝通，讓師傅為客人介紹最優質當造品嚐嘅食材！進餐過程完全喺師傅同客人之間一對一嘅交流！
清酒
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刺身沙律
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刺身盛盤
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第二款送上喺碟《刺身盛盤》當中有深海池魚、右口角魚、拖羅及油甘魚腩！依個《刺身盛盤》真喺成盤藝術品，賣相超一流，可見師傅真喺好有心思！每種刺身都煙韌彈牙，味道鮮甜，完全品嚐到每種魚類本身原有味道！相信新鮮食材先可以做到依個效果！
加州卷
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季節清湯
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燒物
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跟住再送上喺燒物，當中包括《燒吞拿魚下顎》同《汁燒鮑魚》！唔識食魚嘅我，固然唔識點形容《磯燒吞拿魚下顎》，但堅食到吞拿魚嘅油香同鮮甜味！但相對地，我就比較欣賞《汁燒鮑魚》！賣相藝術品唔在講，但當中已經切開咗一小塊一小塊，令客人容易咀嚼！可見師傅刀功一流！
天婦羅
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最後送上喺天婦羅，當中包括《舞茸》、《沙追魚》及《日本青椒》！依到天婦羅外層嘅脆皮唔會做得太厚身，啱啱好芍薄咁包住食材本身！其實真正識食天婦羅，應該喺品嚐食材本身嘅味道，而唔喺個層脆皮！可見依到出品非常正宗，師傅功藝高深莫測！食完依餐正宗廚師發辦後，我完全體會到咩叫日本傳統Omakase！
題外話/補充資料：
其實喺日本，正宗omakase喺會食四五小時，客人多數喺包場一對一私人進餐！
omakase嘅評價唔應該取決於味道或客人飽肚程度，而應該係師傅運用食物控制客人味蕾嘅技巧！
真正識食omakase嘅客人必須真正了解日本飲食及生活文化，並用心細味師傅嘅功架！
可惜香港一向以快餐文化為主，放題任食及連鎖壽司店教壞食客味蕾！如果只為飽肚，我建議返出MK 食放題！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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