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2015-11-23
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最近電視劇中黃秋生的口音。 不知為何讓我想起了潮州菜。 立即致電朋友"潮州怒漢", 問有甚麼好介紹。 怒漢説在年中時來過, 對這裡的墨魚丸及蠔餅讚不絕口。雖然地點有些遠， 但民以食為先， 一於拜訪。約了两天才找到朋友去，總算皇天不負有心人。[潮樂園]位於北角及炮台山中間。我跟朋友從炮台山出發， 步行約十五分鐘左右便到達。門面及店內跟一般的潮州菜館差不多, 地方整齊清潔, 坐位不算多, 大約可坐三十人吧。 我們約八時到達, 店內已有數枱食客, 幸好還未坐滿, 不用等候便可入坐。雖然不是第一次吃潮州菜, 但總要看過Menu才點菜吧, 朋友看到枱上有廚師推介, 其中有款黃金糖醋麵我倆都未曾吃過, 心大心細之間, 老闆便出現在我們面前, 介紹這裡的手打魚旦及墨魚丸, 因為是新鮮剛打好的, 記起怒漢讚過的墨魚丸, 當然要品嚐品嚐。朋友喜愛喝湯, 老闆便幫忙點了細碗的胡椒豬肚湯。最後我放棄蠔餅選擇了糖醋麵, 因為老闆說這個麵很費功夫製作, 所以蠔餅下次再見。這裡的胡椒豬肚湯材料除了豬肚和胡椒外，還有豬肉及酸菜。喝一口湯, 立即喝到胡椒辛辣的香味, 吃一口酸菜, 帶著微微的酸味, 整體配合得宜把羶味
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潮樂園]位於北角及炮台山中間。我跟朋友從炮台山出發， 步行約十五分鐘左右便到達。門面及店內跟一般的潮州菜館差不多, 地方整齊清潔, 坐位不算多, 大約可坐三十人吧。 我們約八時到達, 店內已有數枱食客, 幸好還未坐滿, 不用等候便可入坐。
雖然不是第一次吃潮州菜, 但總要看過Menu才點菜吧, 朋友看到枱上有廚師推介, 其中有款黃金糖醋麵我倆都未曾吃過, 心大心細之間, 老闆便出現在我們面前, 介紹這裡的手打魚旦及墨魚丸, 因為是新鮮剛打好的, 記起怒漢讚過的墨魚丸, 當然要品嚐品嚐。朋友喜愛喝湯, 老闆便幫忙點了細碗的胡椒豬肚湯。最後我放棄蠔餅選擇了糖醋麵, 因為老闆說這個麵很費功夫製作, 所以蠔餅下次再見。
這裡的胡椒豬肚湯材料除了豬肚和胡椒外，還有豬肉及酸菜。喝一口湯, 立即喝到胡椒辛辣的香味, 吃一口酸菜, 帶著微微的酸味, 整體配合得宜把羶味都蓋過了, 非常美味。
新鮮手打的魚旦及墨魚丸, 每款有四粒, 每粒都白雪又大粒。墨魚丸鮮味十足, 極之彈牙, 而且啖啖都是肉, 魚旦同樣爽滑兼彈牙, 每啖都充滿魚香, 果然是水準之作。
黃金糖醋麵, 看似平平無奇的糖醋麵, 原來大有學問, 這麵餅並不是一般車仔麵的那種, 是純正的潮州麵餅, 大廚先將麵餅炸開, 再放入上湯煮至入味, 之後滌乾水才將麵兩面烘至外脆內軟, 工序之多及要掌握時間,火喉, 各細節絕不能馬虎。眼前的這個糖醋麵, 麵餅被烘得十份香脆, 麵條蛋香甚濃, 加上糖及醋, 酸酸甜甜，真係一試難忘。其實店裡還有好幾款招牌菜如煎蠔餅、滷水鵝、凍烏頭等，都很想一試，有機會一定再來品嚐。
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