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2015-04-17
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是晚約了幾位好友聚餐，每當人數多的時候，中菜酒家很多時都是一個穩妥的選擇。當然，常常光顧集團連鎖酒家難免有點悶，今回特意找一間地點方便，而又未曾到訪過的地區酒家一試。御名軒位於天后，正門正正對著港鐵站出口，彼鄰又有巴士總站及街錶停車場，地點確是方便。走過樓梯，抵達一樓用餐區，地方光猛四正。或許時間尚早又是平日緣故，用餐環境少了一份喧鬧，座處感覺亦相對寬敞。是晚的佳餚由好友全權負責安排，少有可不傷腦筋品嚐美食。先來的是兩道冷盤前菜，法式鴨胸比較多出現於西菜，但時至今日在中菜館也不算罕見。小小一塊鴨胸，肉色淡粉紅，連皮一口吃下，食味香而不膩，口感如預期般富彈性。另一冷盤海蜇青瓜，海蜇比一般吃到的粗身，因而脆口中更見質感。青瓜選材較水潤多汁，口感比海蜇簡約清爽。菜式配上的醬汁酸中帶點微辣，份外開胃，味道和海蜇與青瓜皆很合襯。接下來是海鮮三弄，先嚐清蒸孔雀鮑魚，餐廳用上的孔雀鮑都算肉厚大隻，肉質不算韌，味道則較淡身。鮑魚面上加入蔥段陳皮提味，本意良好，但美中不足是陳皮帶點苦澀味，反而為菜式帶來少許負面影響。第二道海鮮蒜蓉粉絲蒸大元貝，說實話，元貝體積談不上大隻，但味道確是鮮甜，加上蒜蓉粉絲調味
是晚的佳餚由好友全權負責安排，少有可不傷腦筋品嚐美食。先來的是兩道冷盤前菜，法式鴨胸比較多出現於西菜，但時至今日在中菜館也不算罕見。小小一塊鴨胸，肉色淡粉紅，連皮一口吃下，食味香而不膩，口感如預期般富彈性。另一冷盤海蜇青瓜，海蜇比一般吃到的粗身，因而脆口中更見質感。青瓜選材較水潤多汁，口感比海蜇簡約清爽。菜式配上的醬汁酸中帶點微辣，份外開胃，味道和海蜇與青瓜皆很合襯。
法式鴨胸
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海蜇青瓜
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接下來是海鮮三弄，先嚐清蒸孔雀鮑魚，餐廳用上的孔雀鮑都算肉厚大隻，肉質不算韌，味道則較淡身。鮑魚面上加入蔥段陳皮提味，本意良好，但美中不足是陳皮帶點苦澀味，反而為菜式帶來少許負面影響。
清蒸孔雀鮑魚
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第二道海鮮蒜蓉粉絲蒸大元貝，說實話，元貝體積談不上大隻，但味道確是鮮甜，加上蒜蓉粉絲調味香口好吃，整體評分亦屬正面。
蒜蓉粉絲蒸大元貝
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第三道海鮮茄汁海虎蝦，用上的虎蝦約五六寸長，體型粗身吸引，蝦肉質感結實彈牙，配上的茄汁調味不俗，縱然虎蝦蝦香不及預期濃郁，成品食味仍算可口。
茄汁海虎蝦
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吃畢海鮮，緊接而來的是筆者至愛湯品之一的八寶冬瓜盅。冬瓜盅都算幾大個，湯料有帶子、海蝦、珊瑚蚌、蟹柳、聖瓜等，份量品質合理。而湯品的亮點在其清甜嫩口的冬瓜肉及湯汁，食味確是比坊間平均水準為佳。
八寶冬瓜盅
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友人點選小菜御名小炒皇，相信或多或少是因菜式以自家名稱貫名，應是招牌菜之一。小炒以海參、蝦乾、叉燒、四季豆、腰果等等切粒炒勻製成，選材食味多樣化，但未算十分出眾特別，屬伴飯吃的好選擇。
御名小炒皇
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蝦籽山根豆腐
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橙花脆酥骨
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竹翠銀杏
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西米南瓜露
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[16/4/2015; Thu]
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