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2016-02-13
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霸氣的寒流，自從一月中降臨香江後，始終依依不捨的不願走，平常人的我們，說要離開被窩已經甚艱難，誰人願意走到海邊來！不願的也得要走，因為早早約會了食友，要品嚐一頓豐盛的法菜慶祝一番。 Bistronomist 位於遙遠的堅尼地城海邊，地圖上香港島西面的盡頭，步出地鐡站仍有約6分鐘腳程，攞命的寒風迎面而來，依然擋不住我們對訪尋美食的執著。 單邊舗位的 Bistronomist 其實位置相當好，面向海，門口有咪錶位泊車，旁邊有室外座位，可惜正是寒日，當然沒有人選擇露天而坐。 樓下是酒吧，亦有少許用餐位置，而主要用餐雅座在樓上。 走上樓梯，沿途有一裝飾櫃，是男仕為老闆的餐廳，因為放了不少人形公仔丶紅酒瓶及雜誌。 用餐區面積不少，可容40人，以木為主的裝潢，加上舒適的梳化椅子，溫暖的感覺，冷凍的我倆隨即被暖化了。Mull Wine 體貼溫馨的好介紹，服務員先送上兩杯暖暖的 Mull Wine，加了糖及一片檸檬的紅酒，當然酒香不及，味道甜美易入口，作為隨餐的一杯窩心飲品，亦別有風味！好味指數: 3.5/5法國菜是在世上最高級的菜，相信是衆所公認的，烹調方式固然獨特，配合氣氛丶用具丶擺盤丶造型及
Bistronomist 位於遙遠的堅尼地城海邊，地圖上香港島西面的盡頭，步出地鐡站仍有約6分鐘腳程，攞命的寒風迎面而來，依然擋不住我們對訪尋美食的執著。
單邊舗位的 Bistronomist 其實位置相當好，面向海，門口有咪錶位泊車，旁邊有室外座位，可惜正是寒日，當然沒有人選擇露天而坐。
樓下是酒吧，亦有少許用餐位置，而主要用餐雅座在樓上。
走上樓梯，沿途有一裝飾櫃，是男仕為老闆的餐廳，因為放了不少人形公仔丶紅酒瓶及雜誌。
用餐區面積不少，可容40人，以木為主的裝潢，加上舒適的梳化椅子，溫暖的感覺，冷凍的我倆隨即被暖化了。Mull Wine
Mull Wine
$88
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好味指數: 3.5/5
法國菜是在世上最高級的菜，相信是衆所公認的，烹調方式固然獨特，配合氣氛丶用具丶擺盤丶造型及食物選材，其講究之仔細，實是無與倫比的境界；當然，今日走進的本地薑小店，並非國際頂級，但就是要看看其功力有幾分。
話說回來，小店的位置及裝潢迎造了不豪華但有興鬆溫馨感的氣氛，而服務方面，第一印象亦頗佳，現在讓我看看餐牌。
厚身皮套印刷單紙的餐牌，貫徹高貴食品形象，密麻的項目排列是香港的風格，看清楚，其實選擇亦是貴精不貴多。法菜常用的稀有佳餚，如蝸牛丶青蛙丶兔子丶鵝肝丶松露及馬賽魚湯皆在其中，非一般餐廳之所能！
另一餐牌是套餐，價錢竟然如此相宜，$399/位已經是6道菜的餐單，想吃海鮮包括生蠔，就要$599。花多眼亂，幸好，有位聲缐溫柔的男侍應在旁協助，細心解說招牌菜式，我們就作了以下的選擇。
Classic Steak Tartare
Classic Steak Tartare
$128
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進食前當然要把蛋及牛肉混在一起，沾滿水份豐富及質感黏稠的生雞蛋，牛肉倍增滑溜。
塗在多士上吃是一般做法，奈何它們就是匹配！大口咬之，牛肉肉質柔軟緊密，細切粗剁沒有失口感，有入口消融之妙，配合薄脆密度低的多士，脆嫩層次更加突出牛肉的嫩滑，調味不多，自然的牛肉香，原來特別用了西冷的肉，相比坊間用牛柳肉更富嚼勁，怪不得吃得我們津津有味。好味指數: 4.5/5
Frog legs 2 ways
Frog legs 2 ways
$98
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一吃是烤焗田雞腿，而另一吃是煮了個濃郁的湯汁，以咖啡小杯戴著，造型有吃下午茶小點的模樣。
錫鍋內香惹肉香撲鼻，田雞腿烤至焦黃，外皮有被高溫灼脆了的凹凸粗糙狀，身上沾滿蔥蒜的香辛，入口果然外脆內軟；
田雞皮焦脆但略帶油脂，肉嫩有汁，調味豐富，糖鹽醬油平均的配合，更加討好我之處是調味中添了蜜糖，味道香濃中透出蜜糖的蜜甜，非常出色，回未無窮。
小杯內之湯汁起泡，一口喝下，肉香味濃無過鹹，舌頭沐浴其中，美味盡在不言中！好味指數: 4.5/5
Lobster Bouillabaisse Bistronomist
Lobster Bouillabaisse Bistronomist
$438
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以蝦頭蝦殻熬成的湯汁，蝦膏的顏色，醇厚香郁，喝得滿咀海鮮香甜，回甘悠久，真的不願喝水，以免沖淡！
整只波士頓龍蝦，肉厚昧鮮，纖維彈性十足，蝦膏亦豐富，開邊放在湯面，見者垂涎三尺！
海鮮鍋內更有大大隻的厚身帶子丶蜆及鱸魚件，全部新鮮甜美。好味指數:4.5/5
Pigeon Fricassee
Pigeon Fricassee
$268
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也許大廚糅合了中法烹調之妙法，乳鴿預先醃味，非常豐富的味道，就是骨頭也是肉汁，渾身香濃，口口滋味！烤焗準繩亦必有功，皮脆肉嫩，豈有不美味之理。
滋味之祕方，鵝肝及黑松露的功力可不能少看，份量亦慷慨，原粒松露，嘴巴盡是奢華的滿足，粒粒剛熟狀態的鵝肝，豐膄邪惡，組合實在令人感到！極度美味，佳餚美酒，無限滋味，心水推薦，之前的寒風冷意算是甚麼，這一程完全值啦！
好味指數:5/5
為求完美，最後嚐了兩款甜點。
Lemon Tart
Lemon Tart
$65
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入口融化，味道微酸，甜而不膩，撻皮紥實如濕潤度高的餅乾，牛油香味撲鼻，配合雲呢拿雪糕吃，酸甜合度，完全對辦。Mille-feuilles
Mille-feuilles
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切開一半，手感酥皮香脆，＂絲絲＂碎裂之聲，吉士水軟，緩慢流出，入口脆香味甜美，而甜度恰當，酥皮輕身空氣多，感覺不膩，是一道有水準的作品。
總括來說，廚藝出色，環境舒適，服務殷勤，價錢合理，性價比高，是馬上要推薦朋友及短期內要再回味的級別。張貼
