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2023-03-08
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V-Day當晚嚟咗呢間銅鑼灣日式私房料理店食晚飯，16品廚師發辦嘅主角係“阿拉斯加帝王蟹”，menu名食晒字【浪漫“蟹”逅】> 前菜用咗百里香調味的和牛脂肪、以蠟燭燃點待牛油溶後用嚟點多士食幾有諗頭，牛油有淡香唔算太膩> 接著是牡丹蝦和阿拉斯加帝王蟹腳刺身，蟹腳體積碩大幾厚肉、牡丹蝦正常發揮> 以kimchi方式醃製和牛他他、牛肉口感軟嫩，面舖上清甜爽脆的富士蘋果絲、用紫菜包裹去食另有一番滋味；之後食返啲高糖蕃茄去中和肉食膩感> 厚岸蠔雖非好大隻但入口清爽甘甜，配柚子醋的酸幾提味> 3款刺身分別有爽脆嘅笠貝 、北寄貝口感較軟身鮮味，擺盤較為簡單。赤身刺身細細件味道較淡> 以粉紅色球狀瓷碗盛載的海膽杯、醬油蔥花調製的吞拿魚蓉舖底，海膽配三文魚籽，頂端係以甜豉油醃漬的亞拉斯加蟹籽，味道鹹鮮> 和牛海膽卷配黑魚籽，牛肉是兵庫縣姬路A5+和牛、油花比例平均，看到師傅在牛肉面輕𠝹幾刀、令炙燒後的和牛酥香鬆化，配以鮮味海膽和魚子三得益彰、賣相取勝> 野菜煮物配蝦丸，以鮮味蟹肉大根汁烹調，蝦丸口感較為紮實味道稍淡，白蘿蔔反而較清甜，南瓜
> 前菜用咗百里香調味的和牛脂肪、以蠟燭燃點待牛油溶後用嚟點多士食幾有諗頭，牛油有淡香唔算太膩
> 接著是牡丹蝦和阿拉斯加帝王蟹腳刺身，蟹腳體積碩大幾厚肉、牡丹蝦正常發揮
> 以kimchi方式醃製和牛他他、牛肉口感軟嫩，面舖上清甜爽脆的富士蘋果絲、用紫菜包裹去食另有一番滋味；之後食返啲高糖蕃茄去中和肉食膩感
> 厚岸蠔雖非好大隻但入口清爽甘甜，配柚子醋的酸幾提味
> 3款刺身分別有爽脆嘅笠貝 、北寄貝口感較軟身鮮味，擺盤較為簡單。赤身刺身細細件味道較淡
> 以粉紅色球狀瓷碗盛載的海膽杯、醬油蔥花調製的吞拿魚蓉舖底，海膽配三文魚籽，頂端係以甜豉油醃漬的亞拉斯加蟹籽，味道鹹鮮
> 和牛海膽卷配黑魚籽，牛肉是兵庫縣姬路A5+和牛、油花比例平均，看到師傅在牛肉面輕𠝹幾刀、令炙燒後的和牛酥香鬆化，配以鮮味海膽和魚子三得益彰、賣相取勝
> 野菜煮物配蝦丸，以鮮味蟹肉大根汁烹調，蝦丸口感較為紮實味道稍淡，白蘿蔔反而較清甜，南瓜亦粉甜，整道菜式口味較清淡
> 薄鹽燒半熟蟹腳，可以點蟹麵豉醬一齊食。蟹腳本身係幾鮮甜有海水味，蟹醬更加濃味是精華所在，真想encore多啲醬
> 茶碗蒸面頭放咗層生折大閘蟹黃，配栗子粒幾特別，蒸蛋質地幼滑細膩、調味適中沒過鹹、口感食味都豐富
> 和牛壽喜燒，主角是姬路和牛西冷位肉香細嫩、蘸日本蛋汁更滑溜，配清爽粟米蘿蔔冬菇等令湯頭更甜，很有鄉土料理風格
> 鮑魚海膽飯，鮑魚以鐵板型式炮製入口頗香口彈牙，個人覺得飯的溫度可以再熱啲、個飯調味較淡
> 以鯛魚頭、黃腳鱲炒碎再熬幾個鐘成為鮮甜濃郁的靚魚湯。我幾鍾意飲呢個熱辣辣的魚湯好順喉
> 晚餐以清甜的靜岡蜜瓜作收結
* 情人節當晚餐廳餐送咗冰涼清酒比我哋小酌、幾順口
和牛海膽卷配黑魚籽
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鹽燒半熟蟹腳配蟹醬
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阿拉斯加帝王蟹腳刺身/牡丹蝦
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海膽杯
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和牛壽喜燒
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厚岸蠔/刺生三品
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茶碗蒸
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和牛他他
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野菜煮物配蝦丸/和牛脂肪多士
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鮑魚海膽飯
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