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2016-04-20
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每隔一段時間, 我彷彿感應到S2的海膽杯在召喚我, 我只好呼朋引伴, 相約來這裡晚餐, 每次推介新朋友來, 得到的評價總是正面的, 我也很高興自己喜歡的食店被朋友認同, 証明我在吃這方面眼光不錯吧。來一罐蜜瓜炭酸, 純水的味道, 很清新, 蜜瓜味香得來不會過火, 又不會太甜, 飲品為這日本菜喚起味蕾作準備。食日本料理, 當然要叫刺身了, 店員推介了新鮮空運的刺身, 大家點選了幾款。(上左) 深海池魚皇 每片$58 - 味道爽甜, 口感軟嫩, 因池魚為油份較多的魚, 食完後仍有陣油香在口裡, 特別之處是每片附有一小撮魚子醬, 令鮮味互相輝映。 (上右) 赤木鱆 每條$368 - 店員推介的刺身, 較有嚼勁, 邊嚼邊滲出淡淡魚香和魚油味, 有陣陣甘甜, 第一次吃這款刺身, 很有新鮮感!(下左) 黑鰽魚 每條$368 - 比赤木鱆 更有嚼勁, 質感十分有趣, 可以留在口中較久的時間, 也是第一次吃黑鰽魚, 白肉的魚魚味較赤木鱆這紅魚輕柔。(下中) 特上吞拿魚腦天 每片$98 - 藍鰭吞拿魚頸部是最最珍貴的部位, 質感柔軟中帶有一些軟筋, 蠻特別的, 油脂潤口, 魚香純淨, 入口即化。(下右)
來一罐蜜瓜炭酸, 純水的味道, 很清新, 蜜瓜味香得來不會過火, 又不會太甜, 飲品為這日本菜喚起味蕾作準備。
食日本料理, 當然要叫刺身了, 店員推介了新鮮空運的刺身, 大家點選了幾款。
(上左) 深海池魚皇 每片$58 - 味道爽甜, 口感軟嫩, 因池魚為油份較多的魚, 食完後仍有陣油香在口裡, 特別之處是每片附有一小撮魚子醬, 令鮮味互相輝映。 (上右) 赤木鱆 每條$368 - 店員推介的刺身, 較有嚼勁, 邊嚼邊滲出淡淡魚香和魚油味, 有陣陣甘甜, 第一次吃這款刺身, 很有新鮮感!
(下左) 黑鰽魚 每條$368 - 比赤木鱆 更有嚼勁, 質感十分有趣, 可以留在口中較久的時間, 也是第一次吃黑鰽魚, 白肉的魚魚味較赤木鱆這紅魚輕柔。
(下中) 特上吞拿魚腦天 每片$98 - 藍鰭吞拿魚頸部是最最珍貴的部位, 質感柔軟中帶有一些軟筋, 蠻特別的, 油脂潤口, 魚香純淨, 入口即化。
(下右) 北海道三文魚 每片$48 - 三文魚厚切, 脂肪紋理好靚, 入口有魚香, 油潤新鮮。
檸檬酸汁日本水母 $98說來真失禮, 友人說起才知道, 平時吃的海蜇就是水母, 而這水母是刺身食, 又是另一番體驗。嘗試抹開海鮮公園彩色燈光下可愛水母的印象, 專心吃這水母, 口感很爽口, 充滿水份, 亦吃到一些海洋生物之淡淡鮮味, 旁邊的沖繩海葡萄亦很爽脆, 本身兩者的原味不強, 配上的檸檬酸汁調味很適合, 也很開胃。
三文魚他他海膽沙律 $138大廚用上自調的沙律醬, 有點蜜糖味道, 又有沙律油的油香, 味道調製得剛剛好, 能引起我們的食慾, 底下是一些甜的啤梨粒和切成小粒的三文魚, 鋪上一些沙律菜, 最頂是海膽, 我至愛的海膽, 和友人分食下只嚐到一點, 那種鮮甜甘香, 立即感動了味蕾和大腦一下。
海膽杯
$438
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S2海膽杯 $438終於來到海膽杯, 一層一層密密的鋪上北海道紫海膽、沖繩海葡萄、藍鰭吞拿拖羅蓉、三文魚子、白蝦、松葉蟹肉、海帶碎, 在最頂加上黑魚子和燒白飯魚脆片, 令這海膽杯好美好誘人, 真想一人獨享一杯, 不過看了看價錢, 還是和朋友分享比較實在。
海膽用上了日本北海道紫海膽, 比起加拿大海膽更柔潤甜美, 入口即溶, 鮮甜滋味停在口腔要細味一陣子。自從在東京築地吃過即開海膽, 被那種鮮甜帶麻油香的味道迷倒, 至今仍念念不忘, 這裡的海膽味道很像日本吃到的, 真令人感動。
海膽用上其他海洋食材來配搭, 層次豐富又一次過滿足幾個願望, 一個字, 正!
魚子醬微咸帶有海水味, 三文魚子粒粒飽滿, 咬下去爆汁既鮮且甜, 白蝦和拖羅蓉的輕柔細膩味道則剛好平衡其他較重海水味的食材, 松葉蟹肉像是剛從蟹拆出肉來, 吃得方便又鮮味。你可以選擇逐樣食材細嚐, 或全部放在一口中, 感受各種鮮味的融合, 是一種無上享受。
清酒鮑魚雞翼
$78
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清酒鮑魚雞翼 每隻 $78小小的雞翼裡面已經去骨了, 並完整地包著一件鮑魚, 實在是太巧妙的手工, 鮑魚有滿滿清酒香味, 浸得很入味, 咬口很彈牙柔軟。而雞皮煎香過, 雞肉嫩滑, 外脆內軟, 且吸收了鮑魚的鮮味和酒香, 味道甚有層次, 這個是師傅巧手心機之作。
柚子醬活白鱔 每串 $98白鱔燒得外皮香脆, 肉質軟嫩又無骨, 切成細細粒, 一口一件好方便, 肉質鮮甜可口, 用上柚子醬來做醬汁, 前所未見, 夠創新, 又討人喜歡。
XO醬宮崎A4和牛
$98
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XO醬宮崎A4和牛 每串 $98宮崎和牛十分優質, 咬落去很多汁軟嫩, 油潤有牛香味, 和牛果然是牛中極品, 比任何的牛扒都好吃, 師傅也燒得有技巧吧, 熟度剛好才可以保持如此嫩滑的口感, 大愛這和牛串燒!
創作威化杯 每杯 $78用上威化做杯子, 感覺十分新穎, 裡面亦佈置得靚靚, 最搶眼的是用昆布和米通製的扇子, 雖然可吃性不高, 至少嬴得了目光, 威化杯也是, 雖然是可吃的, 但不是太脆, 也沒有味道, 所以最終也放棄。
拿開扇子是深紅色的蒟蒻、淺橙色海膽豆腐、白蝦、海膽及最底下的青瓜沙律, 如此皇帝式的吃沙律, 真是一種享受, 不同食材有著不同的口感, 每樣試一點點, 份量剛好, 色彩奪目味道兼備, 不同程度的鮮味在口中溶化。我最愛的仍是矜貴的北海道馬糞海膽, 柔潤甜美, 每次都能令我心動。
威化海膽壽司
$58
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葫蘆外型的威化餅盛載著蟹肉蟹膏豆腐、北海道馬糞海膽北海道帶子、芝士等, 很爆趣!
用芝士配上帶子海膽等, 是從來沒有想過的, 卻沒有違和感, 沒有搶去海鮮的鮮味, 反而是有所提升, 芝士的香濃很對味。這個威化薄薄的, 造型也方便和其他食材同吃, 不像上面那個咸化杯會吃剩杯子, 一口咬去一半, 各種鮮味和芝士的咸香在口中融和溶化, 百般滋味, 真要嚐嚐呢!
威化和牛一口漢堡
$138
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威化和牛一口漢堡 兩件$138威化系列另一變奏, 這是個心型小漢堡來的, 同樣夾雜了芝士, 小小的和牛漢堡煎香了, 牛香很濃又多汁, 質素很高, 因有著它, 令人立即意會到在吃的是漢堡, 用上威化來代替麵包, 是一個搶新的體驗, 大廚真有諗頭。
日本茄子 每串 $38大廚燒野菜, 沒有用特別的調味, 成品可以吃出食物的原味, 日本野菜質量夠高, 即使不作調味也很夠味, 茄子有其香甜感, 燒到軟硬適中。
日本白蘑菇
$38
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日本白蘑菇 每串 $38白磨菇大大粒, 咬落好多汁, 蘑菇香味十足, 十分清新。
日本免治鴨肉棒
$58
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外表像燒得很乾, 帶著懷疑的態度咬下去, 卻驚覺自己錯了, 一點也不乾, 肉質濕潤柔美, 說是鴨肉沒有鴨的羶味, 反而有點像雞肉棒。
焦糖多士
$68
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這款多士是新推出的, 此店甜品一向不錯, 不是靠來貨的, 是誠意手作, 這兩款多士是必點! 必點! 必點! 因為很重要, 所以要說三次! 哈!基本上兩款都是微脆香口甜甜的, 肉桂味是一片片的, 肉桂香甚濃, 有一下錯覺我是否在吃蘋果相關的東西, 因為肉桂常常黏著蘋果而來, 而條狀的焦糖多士則是我私心最愛, 焦糖的香實太迷人, 條狀的口感似乎也較佳, 可以的話, 我想整杯一個人獨享啊!! 最後這個甜品, 令今晚的海洋之夜大完滿的結束了, 我們懷著依依不捨的心情離去, 期待下次再來.....
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