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2016-09-29
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好姊妹上星期有幾位大老闆由外國來港跟她面談, 令她壓力大增, 經常失眠, 食唔安, 坐唔落, 相當擔心……好不容易捱過這星期, 順利過關, 而且表現不錯, 所以馬上找我吃返餐慶祝一下。辛苦了一排當然要吃最喜歡的, 我倆同是海鮮的愛好者, 一於來一場海鮮之夜。一出升降機門已看到平台上放滿各款酒類, 美酒伴佳饌, 最佳配搭!沿短短的樓梯走進店內, 以深色為主調, 燈光柔和, 蠻有情調, 的確很適合情侶燭光晚餐, 雖無情人, 但有好姊妹相伴也很幸福。餐廳地方不多, 有一排 “L”型的二至四人枱, 中間設有多張四至六人枱, 而近大玻璃窗也有三四張四人枱, 枱與枱之間也有距離, 坐得幾舒適。還有一排吧枱座, 前方設有一個大型的冰箱, 內裏冰鎮着海鮮和來自不同國家的生蠔, 看來今晩真的可以 “蠔”食一餐, 旁邊還有一隻巨大的巴馬火腿脾, 很誘人呀!細閱餐牌, 沒有附上任何相片, 設計平實簡約, 但非常清晰, 不止分門別類, 還在每道菜式下也註明所配搭的食材。菜式分別有海鮮拼盤、生蠔、海鮮、湯類、前菜、意大利飯、意粉、主菜和甜品, 選擇不算很多, 但大部份都很合我們心水。 *************
辛苦了一排當然要吃最喜歡的, 我倆同是海鮮的愛好者, 一於來一場海鮮之夜。一出升降機門已看到平台上放滿各款酒類, 美酒伴佳饌, 最佳配搭!
沿短短的樓梯走進店內, 以深色為主調, 燈光柔和, 蠻有情調, 的確很適合情侶燭光晚餐, 雖無情人, 但有好姊妹相伴也很幸福。餐廳地方不多, 有一排 “L”型的二至四人枱, 中間設有多張四至六人枱, 而近大玻璃窗也有三四張四人枱, 枱與枱之間也有距離, 坐得幾舒適。還有一排吧枱座, 前方設有一個大型的冰箱, 內裏冰鎮着海鮮和來自不同國家的生蠔, 看來今晩真的可以 “蠔”食一餐, 旁邊還有一隻巨大的巴馬火腿脾, 很誘人呀!
細閱餐牌, 沒有附上任何相片, 設計平實簡約, 但非常清晰, 不止分門別類, 還在每道菜式下也註明所配搭的食材。菜式分別有海鮮拼盤、生蠔、海鮮、湯類、前菜、意大利飯、意粉、主菜和甜品, 選擇不算很多, 但大部份都很合我們心水。******************************
抬頭一看, 原來每日都有指定六款生蠔買一送一, 嘩! 咁抵當然不能錯過, 最後選了三款買一送一的生蠔，分別有來自南非的Namibia 、法國的Speciale De La Reine和法國的Gillardeau , 另外再加了來自日本的Botan Ebi 和加拿大的Sea Whelk 。
Namibia
$65
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友人最喜歡蠔味不太重，海水味中度的Namibia ($65/pcs買一送一), 雖味道不濃，但卻是三款最creamy和最滑身。
Speciale De La Reine
$72
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而我卻喜歡最肥美兼蠔柱位相當鮮甜的Speciale De La Reine ($72/pcs買一送一)，蠔鮮味和海水味比前者濃一點，加上肥大的蠔肚creamy中帶些爽口，雙重口感最吸引我。
Gillardeau
$78
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至於Gillardeau ($78/pcs買一送一)的蠔味和海水味平均，亦是三款中味道最濃，還帶些礦物味，大大粒的蠔柱位相當鮮甜, 口感同樣相當creamy。
每隻生蠔的蠔柱都沒有預先割開, 本覺得大廚不夠細心, 但經店員講解後才知道原來蠔柱一被割開, 蠔便會立即死掉, 所以此刻當唧下檸檬汁, 生蠔還會有收縮幾下的表現, 好! 馬上測試一下。
Botan Ebi
$70
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輪到其餘兩款海鮮，Botan Ebi ($70/pcs)體積相當巨大，比我的手掌還要長，份量十足，很有霸氣。 先把蝦頭剝開，內藏不少甘香鮮味的蝦膏，黏在口中，齒頰留香，而蝦肉 彈牙且嫩口，相當鮮甜，啖啖都令人吃得滋味。
Sea Whelk
$18
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Sea Whelk ($18/pcs) 體積中等，很容易便把肉拉出，肉嫩兼爽彈，一點也不硬實，加上鮮味十足，挺不錯！******************************
Razor Clam & Crab Meat Salad
$158
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前菜揀了Razor Clam & Crab Meat Salad ($158), 以日本舞菇、蟹肉絲、蟶子肉加蒜、黑椒、洋蔥粒 等調味料爆炒，放在小碗內，旁邊配上加了生紫洋蔥圈 和車厘茄 的雜沙律菜，有中西混合的特色。
先將小碗的食材倒入沙律菜內，然後徹底拌勻才品嚐。舞菇 爽口、蟹肉絲 幼嫩鹹鮮、蟶子肉 爽彈鮮味，眾食材烹調得鹹香惹味，淨吃會略為濃味，但跟清新的雜沙律菜 同吃，剛好中和濃郁的味道，此配搭一流，而且用料十足，啖啖蟹肉和蟶子肉，令人吃得滿足。******************************
Sautéed Hokkaido Scallop
$178
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趁熱先試肉厚肥大的帶子，煎至外表金黃，而內保持一點半生狀，肉質鮮嫩柔軟，烹調入味，既嚐到黑松露的味道，又不失帶子原本的鮮甜味，黑松露忌廉汁 份量剛好，不會過濃烈，也不會令人吃得溜滯，讚！
主角令人吃得滿意，配料也同樣吸引。先將香脆兼帶牛油香的多士 蘸些忌廉汁，帶點濕潤，亦添上黑松露的味道，當然美味。但更吸引的食法是把各配料放在多士上同吃，有爽嫩的蘆筍、鮮甜多汁的車厘茄、清爽的洋蔥粒 和爽口的菇菌粒，緊緊沾上忌廉汁，咬一口，豐富美味得很。******************************
Chilean Sea Bass
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趁熱先嚐又大又厚的魚扒，香煎的時間掌握得剛好， 潔白的魚肉並無散爛，最欣賞是魚扒雖厚切，但亦能保持肉質嫩滑兼富肉汁，啖啖鮮香，非常美味。試試蘸些碟上的香檳酒忌廉醬汁，酒香味不突出，不太特別，反而伴上黑魚籽 提升鮮味，鹹鮮美味。其實不作任何添加，單單品嚐魚肉的鮮香已令人滿足。
而最討我喜歡還是那塊煎得金黃香脆的魚皮，魚皮下有層油潤的魚油脂，極之鮮香滑溜，非常吸引。
伴菜選材豐富多變, 配搭起來色彩豐富, 分別有意大利黃瓜粒、翠綠的青瓜粒、深紫的矮瓜粒、鮮紅的車厘茄 和深啡的菇菌, 全部烹調入味，亦不油膩，若然可減少煮製的時間，令瓜菜保持爽口就更理想。******************************
Lemon Tartufo
$78
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起初還以為只是一球混入檸皮的雪糕，淋上檸檬汁，簡單平凡，但實際卻挺有驚喜。一大球雲尼拿雪糕 外層沾滿鮮黃色的檸檬粉，插上鮮綠的薄荷葉 作裝飾，旁邊放了鮮紅的草莓 、黑白的火龍果 和淺橙的龍珠果，碟邊再點了紅綠糖醬 作點綴，色彩繽紛，賣相不錯。
把雪糕分半，原來內裏還包裹着軟滑的檸檬吉士，雪糕質感極之幼滑輕盈，如忌廉般，香濃的奶味伴上檸檬粉和檸檬吉士，酸酸甜甜，甜而不膩，加埋酸咪咪的鮮果，酸度十足，清新怡人，開胃醒神，以它作為餐後甜品最適合不過。------------------------------
蠔、蝦、螺、蟹、蟶子、帶子和魚都吃齊, 真是一晚非常滿足的海鮮之夜。臨走時, 親切的店員向我們提及只要讚好餐廳的平台和填表格後便可成為餐廳會員, 除有消貴儲蓄分數外, 由星期日至四所有品種的生蠔都是買一送一, 好姊妹毫不考慮下填好表格遞交, 皆因她很滿意今晚各道菜式, 打算帶老公來慶祝生日, 來一頓燭光晚餐, 好浪漫呀!
題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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