琥酌 (已結業)

對日本菜一向十分欣賞，因為，用料精，烹調用心，就好像今日來到的「琥酌」，所用的牛種也是精心挑選過。踏進餐廳，很和風的裝修，環方算不上很大，或許仍未有太多客人，感覺蠻舒適。這裡主打的是和式牛吉列御膳，並分三個價錢：極上牛吉列（$498）、霜降牛吉列（$398）及牛吉列（$188） 平貴在乎採用了甚麼牛種或部份。御膳還包括了日本本菇、龍蝦薯仔沙律、赤味噌湯、溫泉玉子、椰菜絲沙律及一碗白飯。我所揀選的牛吉列御膳（$188）是用了美國安格斯牛肉，先輕度吉列，切成小件，再以備用烤爐作最後烤燙，烤燙時間不用多，店員建議十來秒就可以了。蘸牛肉的醬汁共有三款口味，包括燒肉汁、芥末沙律醬及柚子醋，可謂各有特色。此外，還有岩鹽、柚子胡椒，感覺調味佐料有點過多喔！溫泉玉子用作拌飯，混在一起令分明的飯粒十分滑溜；龍蝦薯仔沙律內裡藏了大大粒龍蝦肉，果真沒有欺場。論到主角牛吉列，外層香脆不油，烤過後，肉質軟嫩，富肉味而略帶脂香，最喜愛沾柚子醋，有中和油膩的作用。這一種混合食法也是頭一回，感覺頗新鮮，的確吃得出用料精選。