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2022-12-11
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鯛清湯用純粹鯛魚製成的湯底湯底清澈的有魚香清甜不帶太多油分 另配有牡蠣油去增味牡蠣油是特別的存在 牡蠣香氣很夠酥脆鯛魚片 泡在湯內也保持脆度跟港式炸魚皮 有相似之處鯛白湯除了鯛魚湯 還增添貝類增味湯色偏白和濃稠 多份貝類鮮香柚子醬依附碗邊 甘柚味增添風味叉燒慢煮 剛好的溫熱 有彈性有少量魚肉碎 洋蔥碎放麵面可以有少少吃麵時的口感麵條掛汁 不吸湯煙薰溏心蛋煙薰過的蛋 會略微鹹的表面但依然有溏心蛋香但蛋濃並不算太充足 有點小貴的
鯛清湯
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鯛清湯用純粹鯛魚製成的湯底
湯底清澈的有魚香清甜
不帶太多油分 另配有牡蠣油去增味
牡蠣油是特別的存在 牡蠣香氣很夠
酥脆鯛魚片 泡在湯內也保持脆度
跟港式炸魚皮 有相似之處
鯛白湯
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鯛白湯
除了鯛魚湯 還增添貝類增味
湯色偏白和濃稠 多份貝類鮮香
柚子醬依附碗邊 甘柚味增添風味
叉燒慢煮 剛好的溫熱 有彈性
有少量魚肉碎 洋蔥碎放麵面
可以有少少吃麵時的口感
麵條掛汁 不吸湯
煙薰溏心蛋
煙薰過的蛋 會略微鹹的表面
但依然有溏心蛋香
但蛋濃並不算太充足 有點小貴的
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