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2010-07-05
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繼「台茶風」吹了數年﹑強度仍然有增無減後, 想不到數月前到訪寶島一趟後, 本港便刮起一股「台麵風」, 質素非常接近當地, 令「開茶」於短期可以回味一下當地的風味。本港於最近數月內, 先後有好幾家主打台灣菜或紅燒牛肉麵的食店開業, 包括已迅速登上本網站十大餐廳的兩大熱店 - 老苔目和程班長, 還有充斥「馬評」的逸悅台灣料理。是日到訪過另一近期大熱食店海南少爺後, 刻意預留了 Quota 給同區的程班長, 看看這位「班長」級人馬又有甚麼看家本領?晚上八時許, 甫進入店內, 第一印象便大打折扣..... 餐廳內的環境實在逼夾得很, 靠牆的一邊是長梳化, 另一邊則是普通木椅子, 坐了人後, 只剩下一條既長又窄的「巷子」, 只能容納一個人進出, 但食店門口只有一個, 遇著對「對流車」時, 便要像玩「躲避球」般左閃右避, 或要其中一方「塞」(沒錯, 這是最適合的字) 進其他坐著的顧客之間, 騰出空間來給對流的人走過, 很難想像當店員們邊拿著剛煮好的「滾水」邊玩著「躲避球」時, 對顧客們會有多危險? 等了一會兒, 二人很不容易才被安排到一張為於轉角較為寬趟的三人檯坐下, 當大家還慶幸可以將拿著的袋子
本港於最近數月內, 先後有好幾家主打台灣菜或紅燒牛肉麵的食店開業, 包括已迅速登上本網站十大餐廳的兩大熱店 - 老苔目和程班長, 還有充斥「馬評」的逸悅台灣料理。
是日到訪過另一近期大熱食店海南少爺後, 刻意預留了 Quota 給同區的程班長, 看看這位「班長」級人馬又有甚麼看家本領?
晚上八時許, 甫進入店內, 第一印象便大打折扣..... 餐廳內的環境實在逼夾得很, 靠牆的一邊是長梳化, 另一邊則是普通木椅子, 坐了人後, 只剩下一條既長又窄的「巷子」, 只能容納一個人進出, 但食店門口只有一個, 遇著對「對流車」時, 便要像玩「躲避球」般左閃右避, 或要其中一方「塞」(沒錯, 這是最適合的字) 進其他坐著的顧客之間, 騰出空間來給對流的人走過, 很難想像當店員們邊拿著剛煮好的「滾水」邊玩著「躲避球」時, 對顧客們會有多危險?
等了一會兒, 二人很不容易才被安排到一張為於轉角較為寬趟的三人檯坐下, 當大家還慶幸可以將拿著的袋子放到多了的梳化位置上的時候, 不到兩分鐘, 又被店員「迫遷」, 因為有一檯三人到達的關係, 被安排到一張二人檯坐下, 每張二人檯都跟左右兩邊的檯子非常貼近, 甚至是沒有距離可言, 要其中一人坐進梳化位置上, 大多數要跟其他顧客一起玩「倉庫番」; 「安置」好我們後, 店員隨意說了一聲「唔該」, 便揮袖而去, 完全沒有理會我們當時是拿著一袋二袋的, 加上檯與檯之間的「零距離」, 根本沒有可能放任何袋子在旁邊, 之前還與旁邊的食客玩了「倉庫番」, 再塞來塞去隨時惹上不必要的麻煩, 最後只好選擇放在椅背和牆上那個只能放一把傘的空間, 以「半懸垂」的姿態暫時安置這些物件吧。坐下來後, 更感覺到這裡坐位的迫夾, 膊頭碰膊頭少不免, 但到了這一刻, 我已完全感受到店方對顧客的不尊重, 連食店給與顧客的最基本要求也做不到, 就算是茶餐廳要「搭檯」, 也不用這麼辛苦, 更何況這裡的索價還比一般茶餐廳高啊!
除了環境是九流外, 服務亦不遑多讓, 除了一兩位較年長﹑相信是店長或經理外, 店內的職員全部是較為年輕的, 這裡所有人的說話都是「粗聲粗氣」, 沒有服務員最基本的態度。
算了吧~ 反正都只想吃一碗牛肉麵便走了。看一看餐牌, 發覺該食店索價不菲, 最基本的紅燒牛肉麵要$42, 想一次過嚐盡牛肉﹑牛筋和牛肚的紅燒三寶麵則要$48, 雖然單憑以上數點已覺得再好吃也物非所值, 也希望一次過可以試多一點點, 於是便點選了後者。
紅燒三寶麵 - 包括牛肉﹑牛筋和牛肚的湯麵。賣相非常對辦, 看來味道頗辣, 令我即時想起台灣著名的永康街牛肉麵, 除了兩條小白菜外, 還有小量蔥花和酸菜, 看來頗為正宗。先喝一喝湯底, 再預期頗辣的情況下, 辣味卻比預期少, 對「開茶」來說絕對稱心, 味道亦甚為濃郁; 麵條方面, 用上了扭扭型麵條, 即時令我想起數月前到訪台北車站微風廣場內牛肉麵競技館的二董牛肉麵, 那裡的麵條是整個台北之旅吃過最好的, 而程班長這裡的麵條有異曲同工之妙, 其 Q 度和味道非常接近二董; 單憑湯底和麵條這兩方面, 以香港的水準來說, 絕對數一數二 (對, 我和唔食都知唔好食兄也剛剛到過台北一趟, 還在當地碰上啊!)
相反, 程班長的牛方面, 卻跟其出眾的湯底麵條有天淵之別, 甚至可以用「天堂與地獄」來形容。牛筋和牛肚還可以, 但紅燒牛肉來說, 和其他食家的「遭遇」一樣, 鬆散非常, 看來像煮好並放置了好一段時間沒有理會般, 質素連罐頭五香肉丁也不如, 至少罐頭五香肉丁還有少去咬口, 還有剛剛從罐頭出來的「新鮮」味道, 程班長的牛肉連這方面也沒有, 完全零分。
總括來說, 程班長這個個案令我想起九記牛腩, 該店未入舖前同樣以服務質素差﹑配套不足和環境惡劣見稱, 但這幾年來也隨著民意已有明顯的改善, 例如提供膠羹和店員態度轉好等, 但更重要的是, 一碗九記牛腩麵來說, 每方面都合格, 但程班長則有其中一方面零分。
不知這位班長何時才能醒悟, 在這麼多嚴重不足之處作出改善呢?
至少, 對「開茶」來說, 在這麼多方面沒有明顯改善之前, 實在沒有再來的理由。
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