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2024-08-09
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隱藏於灣仔之鬧市之內，有不少醉人的特色美饌。ᴀᴜᴏʀ•月餐廳隱藏於灣仔的一座商廈之內，地點在地鐵站附近滿方便。以暗黑帶點東南亞風味的簡約裝修，地方雖不算太大，但每檯之間的空間十足。.ᴀᴜᴏʀ由曾掌舵名人飯堂、經歷豐富的新加坡籍總廚ᴇᴅᴡᴀʀᴅ ᴠᴏᴏɴ操刀。主廚以家鄉為創作靈感，混合多年烹飪法國菜的經驗融合，為食客帶來驚喜及獨特的菜單。在保留法國菜的優雅和精緻之餘，重新演繹亞洲之風味菜。.ᴛʜᴇ ꜱɪx ʀᴏᴜɴᴅꜱ 嚐味菜單六環菜單 💲1480/ᴘᴘ主廚以生命循環為靈感，推出的六環ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ晚市菜單。不把前菜、麵包、間場的雪葩算在內的話，餐單包含五款主菜及一款甜品，餐單內容會定期更換，如有特殊要求也可嘗試作出調整。餐單大量使用東南亞風味材料及調料入饌，並以精緻的法式風格呈現。.✿ 前菜前菜是類似一客法式版本的茶碗蒸。用上了乳酪，底層有泡菜及香茅啫喱，面頭再加上帶喇沙風味的泡沫。很新鮮的一種配搭，開場已感受到那濃濃的東南亞、法式混合風味。.✿ ᴏꜱᴄɪᴇᴛʀᴀʟ ᴄᴀᴠɪᴀʀ, ꜱɪᴄɪʟɪᴀɴ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ, ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀꜱ, ᴄᴇɴᴛᴜʀʏ & ꜱ
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ᴀᴜᴏʀ由曾掌舵名人飯堂、經歷豐富的新加坡籍總廚ᴇᴅᴡᴀʀᴅ ᴠᴏᴏɴ操刀。主廚以家鄉為創作靈感，混合多年烹飪法國菜的經驗融合，為食客帶來驚喜及獨特的菜單。在保留法國菜的優雅和精緻之餘，重新演繹亞洲之風味菜。
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ᴛʜᴇ ꜱɪx ʀᴏᴜɴᴅꜱ 嚐味菜單六環菜單 💲1480/ᴘᴘ
主廚以生命循環為靈感，推出的六環ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ晚市菜單。不把前菜、麵包、間場的雪葩算在內的話，餐單包含五款主菜及一款甜品，餐單內容會定期更換，如有特殊要求也可嘗試作出調整。餐單大量使用東南亞風味材料及調料入饌，並以精緻的法式風格呈現。
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✿ 前菜
前菜是類似一客法式版本的茶碗蒸。用上了乳酪，底層有泡菜及香茅啫喱，面頭再加上帶喇沙風味的泡沫。很新鮮的一種配搭，開場已感受到那濃濃的東南亞、法式混合風味。
.✿ ᴏꜱᴄɪᴇᴛʀᴀʟ ᴄᴀᴠɪᴀʀ, ꜱɪᴄɪʟɪᴀɴ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ, ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀꜱ, ᴄᴇɴᴛᴜʀʏ & ꜱᴀʟᴛᴇᴅ ᴇɢɢ, ᴄʀᴜᴍʙʟᴇ ꜰɪꜱʜ ꜱᴋɪɴ
第一道菜是西西里紅蝦他他，但其實第一眼也摸不清當中的食材。最愛層是帶濃厚新加坡風味的鹹蛋黃、炸魚皮以及一些食用花裝飾。中層是滿滿的魚子醬以及紅蝦他他，中間加了點花椒，口感脆脆的很特別。
.✿ ʙʀᴇᴀᴅ: ᴄɪᴛʀᴜꜱ ʙʀɪᴏᴄʜᴇ, ᴄʜɪʟʟɪ ᴄʀᴀʙ ᴅɪᴘᴘɪɴɢ ꜱᴀᴜᴄᴇ
同步送上特色麵包，青檸牛油麵包，再配搭獨特的新加坡辣蟹用之辣醬。為了更好演繹，餐廳還特意把材料呈上介紹。熱烘烘的麵包的質素，也有驚艷感。
.✿ ᴡɪʟᴅ ᴘᴏᴍꜰʀᴇᴛ, ᴍᴜɪ ᴄʜᴏʏ ᴠᴇɢᴇᴛᴀʙʟᴇꜱ, ʙᴇᴜʀʀᴇ ʙʟᴀɴᴄ
第二道賽事野生鯧魚，白酒牛油汁加上梅菜調味。個人特別喜歡這款帶梅菜的特色醬汁。
.✿ ᴍᴜᴅ ᴄʀᴀʙ ᴀᴜ ɢʀᴀᴛɪɴ, ꜱᴀɢᴏ, ᴛᴇʟʟɪᴄʜᴇʀʀʏ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ
餐廳招牌之一的焗澳洲青蟹，靈感來自新加坡的胡椒蟹，但以西式的方法呈現。蟹肉已預先拆殼、去肉，加上調味料以西式方法烤焗。面層鋪了加了印度香料、炸過的天多利西米脆脆。這道牌菜，很惹味香口強烈，很好吃。
.✿ ꜱᴏʀʙᴇᴛ
在享用口味相對濃的菜式之後，迎來以蔬菜做的雪葩，底部有小西瓜粒，一清味蕾。
.✿ ᴅᴜʀᴏᴄ ᴘᴏʀᴋ ʙᴇʟʟʏ, ʜᴀɪɴᴀɴ ᴋᴏꜱʜɪʜɪᴋᴀʀɪ, ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ᴇᴇʟ ᴊᴜꜱ, ᴛᴜɴᴀ ʙᴏᴛᴛᴀʀɢᴀ
以雞汁煮過的越光米飯，面層有以泰式西斑牙五花腩肉粒，加上煙燻鰻魚以及脆脆櫻花蝦，中間還有吞拿魚干。飯處理得非常乾身，入味，口感豐富。
. ✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ, ʙʟᴀᴄᴋ ɢᴀʀʟɪᴄ, ʀᴀᴅɪꜱʜ, ꜱʜᴀᴏxɪɴɢ ᴡɪɴᴇ ᴊᴜꜱ
ᴘʀᴇꜱᴇɴᴛᴀᴛɪᴏɴ先決的一道特色主菜。原隻鴿子放於大餐盒內，以煙燻形式呈上供食客打卡，有滿滿的儀式感。鴿肉經不同種類的香料，例如八角、丁香、肉桂等醃製、再風乾四天處理，再經過廚師炭燒。外脆內軟，香氣濃郁。醬汁用了紹興酒雞汁提味，還拌了點酸蕎頭解膩，這道主菜整體來說，水準極高。
.✿ ᴍᴀɴɢᴏꜱᴛᴇᴇɴ, ᴀᴄᴀᴄɪᴀ ʜᴏɴᴇʏ ᴄʀᴇᴀᴍ, ᴋᴀꜰꜰɪʀ ʟɪᴍᴇ ɢᴇʟ, ᴡɪʟᴅ ʀɪᴄᴇ
最後甜品是山竹雪糕、上面的是洛神花啫喱，加上炸過的野米脆片增加口感。另外的是桂花蜜青檸啫喱。味道清新，適合亞洲人口味。
.✿ ᴀꜱɪᴀɴ ꜱᴡᴇᴇᴛ ꜰᴀɴᴄɪᴇꜱ
另外還有亞洲口味的一口小甜點。包括南北杏做的曲奇餅、斑斕木薯蛋糕仔、最後是香蕉芝士蛋糕配上黑芝麻曲奇。這類的小甜點也帶有東南亞色彩。
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