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2011-09-03
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有時候，胃口不好，一碗麵比一碟飯來得更好，除了沒有那麼飽滯之外，麵條帶點濕潤而易於入口。夏日天氣炎熱，真的不是食麵的好季節，因湯麵往往熱氣騰騰，令人感覺熱上加熱，可是撈麵卻有著非一般的感覺，有麵條應有的濕潤，也有不會熱氣騰騰的情況發生。北角就有一間以特製闊條麵而聞名的小麵舖，名叫壹碗麵，雖然名字與灣仔某麵店相同，但寫法卻不一樣，這裡用的是大寫的”壹”字。枱上擺放了一些醬料，其中一壺是沙茶醬，集香、辣、甜一起，風味獨特，配撈麵及小食也十分適合。除了自家創的特闊粗麵外，還有一款個個也會嘗試的小食，就是溏沁浸酒蛋。不要小看這顆放在小碗內浸著，平平無奇的蛋，有一股清香的酒味散發著。當刺破蛋白後，晶瑩的蛋黃順勢流出，與有少許咸味的浸酒混和，層次感突出，而且蛋白如白玉般剔透，非常滑溜。為了加強蛋味而用上了鴨蛋，所以特別濃郁。酒漕套大腸是有水準的手工菜，大腸清洗乾淨後，一層套一層。食落有點肥肉，而且很有層次感，酒味不突出，反而有很香的鹵水味，而且咬落軟腍順滑，略帶甘香，值得一讚。家鄉炸春卷是類似福建的雞卷般，可是用料轉了是豬肉，而不是雞肉，還有加入了馬蹄及香蔥，口味比較濃一點。但表面似乎炸得過了火喉
北角就有一間以特製闊條麵而聞名的小麵舖，名叫壹碗麵，雖然名字與灣仔某麵店相同，但寫法卻不一樣，這裡用的是大寫的”壹”字。枱上擺放了一些醬料，其中一壺是沙茶醬，集香、辣、甜一起，風味獨特，配撈麵及小食也十分適合。
除了自家創的特闊粗麵外，還有一款個個也會嘗試的小食，就是溏沁浸酒蛋。不要小看這顆放在小碗內浸著，平平無奇的蛋，有一股清香的酒味散發著。當刺破蛋白後，晶瑩的蛋黃順勢流出，與有少許咸味的浸酒混和，層次感突出，而且蛋白如白玉般剔透，非常滑溜。為了加強蛋味而用上了鴨蛋，所以特別濃郁。
酒漕套大腸是有水準的手工菜，大腸清洗乾淨後，一層套一層。食落有點肥肉，而且很有層次感，酒味不突出，反而有很香的鹵水味，而且咬落軟腍順滑，略帶甘香，值得一讚。
家鄉炸春卷是類似福建的雞卷般，可是用料轉了是豬肉，而不是雞肉，還有加入了馬蹄及香蔥，口味比較濃一點。但表面似乎炸得過了火喉，有點兒燶，令口感很肥膩。
進入正題，燒腩仔撈粗麵用上自家製的特闊麵，實在令人驚喜。麵條足足有幾厘米闊，蛋味及麥味略嫌不足，煙靱度只算一般，但由於撈麵的豉油實在太美味，闊條麵盡數吸入後，令創新但平凡的闊條麵變得不平凡。主菜之一的燒腩仔皮脆身，肥瘦相間，理應美味，奈何肉質比較硬，而且過咸，有美中不足之處。
食友推介的蝴蝶腩撈粗，本人覺得蝴蝶腩味道一般，肉質同樣偏硬，燜的火喉可能不足，未夠軟身，可是味道是足夠的。蝴蝶腩是連著肺部的一小塊肉，因有筋膜相連，就算能燜得腍身，也不能使它失去嚼感。
油菜食得多，上湯浸蘿蔔則比較少有。蘿蔔是以撈麵附上的上湯浸製，鮮甜無渣，盡數吸入上湯的美味，因上湯帶有少許的胡椒的辣味，鮮味更加突出，真的很美味。
最後，看見有一個名字清秀的甜品，名叫明月冰卷，是由糯米滋皮包著紅豆蓉，再以綠豆蓉做餡心，甜度不高，豆蓉軟滑，真是不錯不錯。
這店雖然創新，味道尚有不足之處，但也偶有佳作，如酒漕套大腸是值得一試的，但當中溏沁浸酒及特闊撈粗更加是必試的項目。張貼
