東記雞煲烤魚火鍋點心餃子 (已結業)

Item: 東記雞煲烤魚火鍋點心餃子
Rating: 3
Author: 奧志雷

3.5

18 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

615

上水

$50以下

粵菜 (廣東) 川菜 (四川) 火鍋點心雞煲

奧志雷

等級4

2.1K

中午前已打電話到巴辣仔訂檯 7 點半，專登遲十多分鐘到逹，都仲要等 5 張檯。被迫坐係門口吹風兼食二手煙﹗越等越滾上晒火，等到 8 點見群大媽們一到即刻可以入座，有無搞輪錯呀，神州大媽優先架？員工們留定檯還夾路歡迎，差在未揮旗仔﹗搞到我完全變身黑面，您地食飽去啦
﹗成條街都係火鍋店，得您一間咩？立即轉場到隔隣東記食火鍋﹗

轉場前先查詢有否座位，四眼肥叔叔稱只剩樓上雅座，都好啦，我地即到。閣樓的樓底非常矮，生得高少少都頂頭鎚咯。密封侷促空氣不流通，幸好熱心叔叔給我們開風扇，感謝感謝。有電視有調味架有食具，還可以啦。點菜紙只有幾個錯別字，沙巴斑、雞髀菇、豬膶、雞膶，實屬難得。最緊要正字，捍衞繁體字﹗

青島啤酒，比酒吧青島較濃較苦，飲兩支已有點醉意。生力清啤酒，好過青島苦澀，依款淡淡然入口順喉舒服。雷式混醬，天下無敵百搭醬油﹗配海鮮配紅肉白肉一樣出色，提鮮提味﹗蒜蓉、蔥花、指天椒、豉油，禮成﹗東記豉油特別厚杰架喎。剛才明明見到盤調味架，行到去不翼而飛？還似為我飲醉眼花，原來比條黑框四眼港女成盤搬走，過份唔過份輪呀！

酸辣烤原條魽魚中辣，到底什麼係魽魚啊？上綱溫習一下，原產地係美國鉛岸，屬鯰魚科目，後期被大陸淺水飼養繁殖喎。魽魚肉厚身結實，肉多骨少啖啖都係肉﹗天然河魚鮮甜味，清新而芳香，魚肉充滿酸菜湯味更醒神可口﹗辣味得宜，越食越興奮越刺激就越想食﹗大頭蝦，奶油一樣的清香蝦膏，搭上清淡爽彈蝦肉剛剛好，鮮氣爆登。

美國雪花肥牛，其貌不揚，不過涮兩涮程淺灰色就最好味 ﹗濃濃的牛肉牛脂甜，白肉爽爽，啡肉嚥韌，平得來都有點質素。豬腩片，都不甘示弱，豬甜味濃濃，徘徊舌尖上久久不散，爽強的質地令人賞心悅目。鱈魚豆腐、包心芝士包，外購貨廉價平凡唔難食，只係鱈魚豆腐有點咸。野生竹笙，您的湯底如果，您的味道也必如何 ﹗同人生一模一樣。本身沒味道是有爽脆感的健康食材，經過酸辣湯的浸滛及洗禮，變的香辣惹味湯汁兇湧，滾燙燙地趙著十分舒暢。

娃娃菜，食完笑哈哈 ﹗再耐心等候，慢慢燴慢慢煨才能到我的要求 ﹗極舊落湯，不要撕開，譲酸辣湯原全浸透起碼花上十幾分鐘，完美無暇地出場﹗外層微脆，包著濕潤半透明菜肉一趙爆汁，乾綿綿撞爽嫩，菜甜加酸辣美味無比。西洋菜，真係真係好少會有問題，奀滋滋瘦削，硬硬的似鐵線，還有部份已程深啡色要掉丟。

秘汁麻辣味沙巴斑中麻中辣，早年只有鯇魚及魽魚選擇，依家連海斑都有得食。先將所有食材推到湯汁中，再耐心等後翻騰滾動。白煙飄飄香氣四溢，湯汁熱燙燙不停跳彈，時機成熟，食慾全開，殺呀﹗厚厚結實啖啖斑肉，白肉嫩滑多汁，炸過的魚皮吸汁力特強，香口濕潤。魚肚膠彈滑嘟嘟，臉珠登肌肉實淨有嚼勁，全條海斑都是寶﹗魚頭魚三角魚尾魚鰭全數消滅，損得乾乾淨淨。

淮山粉粉芳香，蘿蔔腍腍清甜充滿水份，大豆芽爽爽但有點乾硬，豆卜吸盡辣汁外韌內滑，秀珍菇雞髀菇清新菇味。沙蜆有點過火，浸得太耐膠韌，忘記要先行處理。魚鍋送生菜，夠爽甜鮮嫩，吸汁高手使麻辣味更濃縮，刺激無比滴晒汗。

鴨血，切到方形十分可愛，給她多一點時間慢慢炆，慢慢吸收熱力及麻辣湯，變得軟滑之時就是最好時機。筷子夾起震盪跳動，滑滑跣入口，溫柔一咬，甜汁激射，麻辣汁緊隨著爆發﹗食指大動不能停歇下來，一塊接一塊地品嚐，非常幸福暢快。

估不到配麻辣湯外，配胡椒雞湯一樣出色 ﹗胡椒能去腥，脆彈水潤，不是嫩滑類，可口辛辣，美味滿載。粉絲索盡麻辣湯，味道加強好幾倍﹗配麻辣鴨血湯，齊齊掃入，燙得嘴仔通紅，但絕對美味無窮﹗手打四寶丸，鮮蝦丸散散的質感微微的蝦味，牛肉丸紮實未見彈滑輕輕的牛味，墨魚丸有點鮮味散發少少的彈，鯪魚丸陰沉的味道死實的質地。

雞子，雪藏火雞子那可以跟本地新鮮雞子媲美呢 ﹗過過口癮止止狠還可以。烚到皮脆肉嫩滾上辣椒蒜蓉豉油，一咬爆汁，綿綿嫩肉，蠻可口醒神。新鮮魚卜，十分脆卜卜，有著魚肚的膠黏感覺，鮮味出眾夾雜麻辣香甜味道。A 級安格斯肥牛，薄到羊肉卷一樣，烚一烚散開碎濕濕，沒什麼趙頭口感，成堆食效果較好。淡淡然牛肉味，甜味微弱，滑滑質地，過於平凡。

串生海蝦，渾身是勁生猛紮紮跳，有如萬馬奔騰般不停踢腿 ﹗全部一鑊熟不分彼此齊齊跳落滾湯，半響變得嫩紅熟透即起。蝦膏同樣甜到忌廉一樣可口味美，質感與味道內內外外完完全全都係淡水大頭蝦黎喎﹗爽彈多汁海蝦肉比大頭蝦肉更鮮更甜，味道更濃厚更豐富。

招牌生煎雞煲麻辣半隻中麻中辣，加雞膶、雞腎、豬膶、豬粉腸，次次都係魚，來個雞煲吧 ﹗可以自選加配料齊炒？查詢後原來每款跟生料價錢，所有一整份隊落煲裡，會否太多呢？都好鬼複習既豐富亦混亂，每款都要加錢架﹗半隻都好多舊雞喎，食極食唔完﹗那麼隻雞都應該有成三斤重。藕片十分爽脆清甜，脆肉瓜吸汁既辣又帶甜。

太過貪心，叫得太多添 ﹗雞膶心腎拼豬膶粉腸大雜會。內臟內臟加內臟，超晒標喇！豬膶要優先處理，煮太耐會變得乾硬鞋太難食咯，不要猶豫立即品嚐。熱辣辣趙趙，膶味甘甜香口，爽彈滑溜好味道，其他內臟煮耐一點都無問題。雞心質地彈到不得了而且係最甜的部份，還有黏著的綿綿雞膶及雞膽，惹味香甜我的至愛﹗

豬粉腸外皮十分嚥韌，內裡綿綿帶粉，味道濃濃散發腸香，給多點牙力吧﹗雞件肉多骨少，真的是大肥雞﹗醃味不太出眾，雞皮掛著醬料而味濃，裡面白肉平凡普通沒有醃味。自家調配醬汁加香料有點混濁，清香味不足，單調感強烈。而且滾得越耐，苦澀味越來越突出﹗

鮮鵝腸，灼一灼那鵝膏即時消失無踪，甘香的滲入鵝腸內，甜美味無比，趙到索索聲悅耳非常。脆肉鯇魚骨腩，掛住食無影相，白雪的魚肉瘦猛猛，幸好黏住魚皮的還是脆口味道，魚脂甘香攞命甜甜的。要全神貫注夾著涮涮，不能太耐以保存肥美鵝脂，純天然油香回甘無窮，爽脆滲出甜味。安格斯牛柳粒，奇怪地等了又等都還未送到，似乎不太受食客歡迎，入晒雪上檯，要花更多時間烚熟吧。大量油脂就算烚到過晒火依然保持鬆軟，麻辣汁襯托淡淡牛肉味蠻不錯。

羊肉片，羶味利害，野蠻無理，滾上大量麻辣汁免強頂得住。我都鍾意食羊，但未能羶到如此地步。胡椒豬肚雞煲半隻，雞髀菇、秀珍菇、芹菜、蔥段，食足個半鐘都沒加一滴湯，超特濃辛辣暖胃湯汁，散發甜美雞湯味道，雞件滑彈蠻喜歡。蟹柳，仿皇帝蟹棒來的，大大碌甜美鬆軟吸湯。野生竹笙，有著胡椒雞味，吸埋辣椒豉油，味道更奉。鮮豬粉腸，跟鮮生腸一樣超級韌，像香口膠慢慢吸乾其汁液，散發豬肉純真無邪的肉甜味，還有肥美絨毛體呢。

炸魚肚，優質用作雞紮的魚肚，綿如絲絨，不乾硬不油益，海棉充滿暖胃胡椒湯，食到停不下來。西洋菜，獨特菜甜味非凡，爽脆大注食，開心愉快﹗大蜆，新鮮活生生，烚到雙殼微張，再夾著在濃湯內游走直到完全打開，使到蜆肉沖洗乾淨沒泥沒砂才安心整粒入口。彈滑緊緻肥嘟嘟，鮮肉汁甜兇猛，天然咸鮮無得頂。

稻庭手打烏冬，百秀精華溶入湯中再被烏冬吸收，灑一些辣椒豉油再品嚐更是奔放，拿起碗滾熱辣灌到嘴仔裡，嚥韌嫩滑烏冬長啜長有能一氣呵成吞噬，豪快無比﹗

胡椒豬肚雞湯，炸魚肚、鮮豬粉腸、大蜆、鴨血、西洋菜、鮮鵝腸、蟹柳、竹笙、鮮魚卜、蟹粉包心丸、稻庭手打烏冬。最後的精華所在，越不健康越美味，西洋菜甜味強烈，雞油鵝油豬油共冶一爐油潤無限，甘甜醇厚幼滑厚厚黏﹗一餐過食返晒三日無食既野。