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2021-06-22
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新婚初期蝸居屯門，當時治安又欠佳，而太太又要返夜校，所以經常要在巴士站接送，晚餐就在附近的小店解決。當中光顧得最多的，就一定是潮州打令檔。其實潮州菜的價位上落真係可以好大，由最平的蜆仔肉、韮菜豬紅，百零二百蚊可以飽餐一頓，到富豪級的堂灼響螺片，可以話豐儉由人。潮州菜係香港一直都好受歡迎，總有一間係附近，近日尖沙咀凱悅軒就推出了「潮州巧手菜」，正好合我心意。畢竟餐廳位於尖沙咀K11內，地點非常就腳，如果以地鐵作交通工具，就算黑雨都不會濕身。蝦乾春菜豆醬雞球煲（$268）以前多數是食春菜排骨，換上了豆醬雞球就比較少見，蝦乾用上了粗身貨色，比較有嚼口，春菜炆得超腍身，有點入口即化的感覺，而雞球則保留嫩滑的肉質，而所有的味道，通通都跑到湯裡去，單單喝一口湯汁會覺得偏咸，但用來泡飯是啱啱好。欖角梅膏骨（$238）可以的話，真係好想配返杯啤酒，大廚選用了肥美的骨腩位，欖角比預期下得輕手，但醬汁緊扣每件腩排，油香四溢，口感豐腴，重口味得來越食越想食。雲腿玉枕白菜（$198）其實潮州菜都可以見功夫及心思，原以為是以煮至軟身的津白包裹著豬肉條，但細心一看，卻是加入了金華火腿、蝦膠及蘿蔔，難怪味道複雜，澆
新婚初期蝸居屯門，當時治安又欠佳，而太太又要返夜校，所以經常要在巴士站接送，晚餐就在附近的小店解決。當中光顧得最多的，就一定是潮州打令檔。
其實潮州菜的價位上落真係可以好大，由最平的蜆仔肉、韮菜豬紅，百零二百蚊可以飽餐一頓，到富豪級的堂灼響螺片，可以話豐儉由人。
潮州菜係香港一直都好受歡迎，總有一間係附近，近日尖沙咀凱悅軒就推出了「潮州巧手菜」，正好合我心意。畢竟餐廳位於尖沙咀K11內，地點非常就腳，如果以地鐵作交通工具，就算黑雨都不會濕身。
蝦乾春菜豆醬雞球煲（$268）以前多數是食春菜排骨，換上了豆醬雞球就比較少見，蝦乾用上了粗身貨色，比較有嚼口，春菜炆得超腍身，有點入口即化的感覺，而雞球則保留嫩滑的肉質，而所有的味道，通通都跑到湯裡去，單單喝一口湯汁會覺得偏咸，但用來泡飯是啱啱好。
欖角梅膏骨（$238）可以的話，真係好想配返杯啤酒，大廚選用了肥美的骨腩位，欖角比預期下得輕手，但醬汁緊扣每件腩排，油香四溢，口感豐腴，重口味得來越食越想食。
雲腿玉枕白菜（$198）其實潮州菜都可以見功夫及心思，原以為是以煮至軟身的津白包裹著豬肉條，但細心一看，卻是加入了金華火腿、蝦膠及蘿蔔，難怪味道複雜，澆上薄薄一層玻璃芡，除了令菜色多了一份滑溜外，更有些少保溫作用，真是色香味俱全。
豆醬蟲草花撈凍魚飯（$138）大抵喜歡潮州菜的朋友，沒有不識魚飯的，今次起肉後撈均蟲草花、萵筍及普寧豆醬，色彩豐富，口感層次分明，這個改良版我喜歡。
糖醋煎麵（$168）把潮州伊麵用上湯先行燴過再煎，表面脆口，而內裡軟綿，個人覺得可以再香口一些。
享用時又可以加入陳醋及砂糖，甜酸夾雜的感覺真美妙。
冰花綠豆清心丸（$46/位）壓軸當然要來碗名物清心丸，綠豆煮得夠淋，homemade清心丸是誠意之作，咬落QQ感，相當對板。
其實凱悅軒午間仲有任食點心，星期一至五大約$300位（茶芥$25起，加一另計），只要客人在網上預約時間（相關連結），而在1200點結賬，便可享7折優惠，就算係星期六、日或公眾假期，都有8折，實在相當抵食。
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