影片
更多
2016-04-04
532 瀏覽
傳說中有帽子戲法的蒸氣石鍋已經開了一間又一間，身邊的食友都追棒成狂，每個人試完後都對它有讚有彈。唯獨小妹尚未吃過，感覺有種唔食過就追唔上潮流，這晚就趁旺角女人街果頭又開多一間「潮福」分店，估計新開人流不多，不用等位的麻煩。一般酒樓的格局，但最引人注目的，就是每張枱面上用竹籐編織出來草帽形狀的鍋蓋，據說草籐緊密的編織，令石鍋能保持熱力保溫狀態，蒸餾水透過熱力傳入至海鮮後，產生出來的多汁鮮味直接留在鍋底中，杜絕與外界接觸，令所有同一石鍋的食材都能保留一分珍貴的鮮味。來吃海鮮通常都是逐兩或逐斤收費，但這晚才知道潮福推出了新的推廣「半自助任飲任食」優惠，時間分為三段:第一段時間，下午5:30-8:00，每位$248；第二段時間，晚上8:00-10:30，每位$298；第三段時間，晚上10:30後入座，每位$248，限時150分鐘計。三段時間均會另收$12醬油費及加一服務費，也不設折扣。說到底，吃海鮮又怎能不看海鮮的真身，絕不能讓自己被人擋成水魚。幸好，餐廳近廚房處放置一整排的海鮮，放有不同類型的魚類、龍蝦、蝦類、貝殻類、蟹類等，每款食材都標明價錢，絕對逐斤收費，明碼實價，自己挑選要幾多，就計幾
傳說中有帽子戲法的蒸氣石鍋已經開了一間又一間，身邊的食友都追棒成狂，每個人試完後都對它有讚有彈。唯獨小妹尚未吃過，感覺有種唔食過就追唔上潮流，這晚就趁旺角女人街果頭又開多一間「潮福」分店，估計新開人流不多，不用等位的麻煩。
一般酒樓的格局，但最引人注目的，就是每張枱面上用竹籐編織出來草帽形狀的鍋蓋，據說草籐緊密的編織，令石鍋能保持熱力保溫狀態，蒸餾水透過熱力傳入至海鮮後，產生出來的多汁鮮味直接留在鍋底中，杜絕與外界接觸，令所有同一石鍋的食材都能保留一分珍貴的鮮味。
來吃海鮮通常都是逐兩或逐斤收費，但這晚才知道潮福推出了新的推廣「半自助任飲任食」優惠，時間分為三段:第一段時間，下午5:30-8:00，每位$248；
第二段時間，晚上8:00-10:30，每位$298；
第三段時間，晚上10:30後入座，每位$248，限時150分鐘計。
三段時間均會另收$12醬油費及加一服務費，也不設折扣。
說到底，吃海鮮又怎能不看海鮮的真身，絕不能讓自己被人擋成水魚。幸好，餐廳近廚房處放置一整排的海鮮，放有不同類型的魚類、龍蝦、蝦類、貝殻類、蟹類等，每款食材都標明價錢，絕對逐斤收費，明碼實價，自己挑選要幾多，就計幾多，相當老實。所見的海鮮更是生生猛猛，看到有部分的生蠔和海蝦仍然蠕動，極為新鮮。
另外一邊則放置自助調味區，大概有十多款選擇，生蒜、大頭菜、莞茜、炸蒜、蔥花、剁椒、指天椒、豉油、花生醬、沙嗲醬等等。看好了，就來一場「混醬」。
二話不說，鎖定了「半自助任飲任食」，半自助的粥有排骨粥和瑤柱鮮淮山粥二選一，燉湯有黃瓜燉雞和西洋菜燉排骨二選一，十二款海鮮中可選五款，當中包括: 日本大元貝一隻、象拔蚌仔一隻、鮮魷二兩、海蜆四兩、番薯蜆四兩、花蛤皇四兩、海花螺二兩、象牙拔仔一隻、北寄貝一隻、蟶子皇一隻、美國石蠔一隻、大連鮑魚一隻。至於任食配料，有家禽類、丸類、主食類、蔬瓜類，每類各有四至六款。另外任飲飲品，有各類汽水、竹蔗水和獅威啤酒。最後還會敬送合時鮮果。
特別一提，若果預早訂座，每人可以獲得免費加拿大龍蝦半隻，幸好小妹一早訂座，來到才剛好知道有這個優惠，實在是生活中的小確幸。
蒸食物之前，員工先將我們剛才所選擇的瑤柱鮮淮山粥的材料放入石鍋之中，再在表面上放多一層蒸架，利用蒸海鮮的時候所滲出的精華鮮味融入在粥中，形成鮮味十足的鮮淮山粥。
黃瓜燉雞湯(每人只限一盅)湯盅由另外盛上，每盅都有滿滿的黃瓜、雞肉絲和大大隻雞腳，相當足料。湯面泛起微微雞油，少許的油脂不會令人抗拒，反而感覺足料，雞湯清甜而不肥，黃瓜更有去濕去水的功效，好喝。
在十二款海鮮定食之中，和朋友選擇了日本大元貝、象拔蚌仔、番薯蜆、蟶子皇和美國石蠔。由於所有海鮮都是由廚師即叫即準備，故上碟的前後次序各有不同。
番薯蜆(清蒸4分鐘)率先來的是番薯蜆，沒有加入任何配料調味，草帽密不透風的設計，令蜆肉原有的鮮味迫出。小妹也是第一次吃番薯蜆，體積比一般還要更大，味道出奇地鮮美，蜆肉爽口彈嫩，入口完全無沙，新鮮到極點。
紐西蘭蟶子皇(蒜蓉蒸3分鐘)/ 日本大元貝(蒜蓉蒸5分鐘)蟶子皇和大元貝都是用蒜蓉粉絲去蒸的，前者肉質爽彈，後者大隻厚肉，嫩滑清甜，和元貝一樣大的生殖腺，網上很多人都說是有毒而不應該吃，不過難得肥大的生殖腺，和元貝一樣吸引，很難令人抗拒吧。
美國石蠔(薑蔥蒸8分鐘)石蠔比起我的手，體積還要大得多呢。肚肉漲出肥厚，肉色白滑與黝黑的群邊分明，是看得出的新鮮。
用薑蔥蒸8分鐘，蒸出來的效果，size沒有太大變化，生蠔肚肉仍是漲卜卜，肉質柔軟，薑蔥辟去該有的腥味後，留下來的就只有鮮香好味！
加拿大龍蝦（生蒜炸蒜蒸5分鐘)因為預早訂座，所以會送上每人半隻的加拿大龍蝦，這個優惠也只是小妹剛巧來到時才得知。本以為免費的東西，質素都不會太好。 但結果送來的龍蝦，賣相也很吸引。
用上生蒜、炸蒜同蒸的加拿大龍蝦，純白的肉身紥實肉爽，從蝦尾開始挑起蝦肉，輕易地把整件蝦肉連根拔起，雖然頭部未見有蝦膏連附，但蝦肉爽口不霉爛，鮮味道盡令人回味無窮，原價要以$98的龍蝦，如此的質素，我們有賺了。
象拔蚌仔(蒜蓉蒸2分鐘)將象拔蚌仔切段加入蒜蓉粉絲，蚌仔柔軟帶爽勁，鮮味未算很突出，但口感是眾多海鮮中最彈牙，表現也算滿意。
******************************
蟲草花新鮮雞(蒸9分鐘)吃過半自助的海鮮後，再來就是任食食品，點了蟲草雞，混入蟲草花、紅棗和薑蔥同蒸，雞件盡是吸收了一股紅棗的滋養暖氣，雞件無異具有鮮味，不過略嫌切得太細碎，肉少而骨多，但脂肪也多得驚人，失去了實在的口感。不過紅棗補血、蟲草花有保肺補腎功能，性質和平，各類人士都合適，不妨一吃。
肥牛片明知肥牛不用煮得太熟，但薄片的間係火喉也太難掌握吧，肉質也偏老了少許，也總算吃得過去。
馬拉糕(蒸8分鐘)鬆高鬆高，蒸出來的效果又鬆又綿，黃糖味道清甜幽香，雖然已經十分飽肚，但還是很想有繼續吃的慾望。
瑤柱鮮淮山粥吃過任食蒸鍋之後，也差點忘記「草帽戲法」最後一重精髓的瑤柱鮮淮山粥。用上起碼一個半鐘去餚制的淮山粥，牽起蓋時，粥基本上是水少而米爛，員工無奈要再加水煲混，再等十五分鐘，粥才稱得上煲成。
看見粥的米飯粒粒像爆米花散開，但口感卻有如棉花般輕軟，微爛而不糊口，如果能再餚耐一點時間，質感會更像潮洲粥，米香更濃。因再加水餚製關係，粥並未有帶來一種咸香的鮮韻，但淮山的粉腍質感，使粥的口感更強，吃完一連串海鮮，再來一碗熱的米粥令胃口更溫暖。
最後敬送西瓜盤一碟，鮮甜起沙，多汁水漾，清清味蕾又幫助消化。總括而言，用$298的價錢，能吃到五至六款的海鮮，每款都新鮮過人，繼而可以吃到其他任食的主菜、小食、糕點之類，過程中還有員工替你看守蒸調時間，以食材和人工費來說，這種價錢真的物超所值，難怪連母親大人也讚不絕口。
張貼
