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2018-04-19
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不經不覺四月又過了大半，接下來五月除了讓人期盼的假期及旅行，還有令老饕們引頸以待的法國五月美食薈！今年港澳共有110間餐廳成為夥伴餐廳，推出令人垂涎的 Le French GourMay 菜單；本週甜魔媽媽已小偷步，在絕美景致的 LE 39V 提早享用了一頓法式盛宴！ 位處 ICC Sky Dining 101 的 LE 39V Hong Kong，是巴黎的米芝蓮星級法國食府的首間海外分店，也是 Le French GourMay 頂級餐廳組的夥伴之一，其他同組餐廳包括 Caprice、Gaddi's、Pierre、Epure、L’Atelier de Joël Robuchon 等。 去年六月首訪，經歷既美好又難忘，本週一再訪時，雖然天氣再度欠佳，能見度有限，但單是餐廳內的美酒美食及殷勤服務，已足夠令人愉悅了！ 對著高層美景就坐後，先品嚐美味可口的芝士泡芙（一粒真有點不夠喉...），然後又有熱暖自選麵包，以及自家製的兩款牛油。 麵包質素沒有特別驚艷，不過夠熱就是一大加分位，而且自家製的有鹹牛油及辣味牛油都非常好吃，讓我這牛油控忍不住失控連吞兩件包～ 5月限定的 Le Fren
位處 ICC Sky Dining 101 的 LE 39V Hong Kong，是巴黎的米芝蓮星級法國食府的首間海外分店，也是 Le French GourMay 頂級餐廳組的夥伴之一，其他同組餐廳包括 Caprice、Gaddi's、Pierre、Epure、L’Atelier de Joël Robuchon 等。
去年六月首訪，經歷既美好又難忘，本週一再訪時，雖然天氣再度欠佳，能見度有限，但單是餐廳內的美酒美食及殷勤服務，已足夠令人愉悅了！
對著高層美景就坐後，先品嚐美味可口的芝士泡芙（一粒真有點不夠喉...），然後又有熱暖自選麵包，以及自家製的兩款牛油。
麵包質素沒有特別驚艷，不過夠熱就是一大加分位，而且自家製的有鹹牛油及辣味牛油都非常好吃，讓我這牛油控忍不住失控連吞兩件包～
5月限定的 Le French GourMay 餐單尚未正式推出，但散點也很精彩：很喜歡新出的 Roll Crab with Crunchy Radishes - White, Green, Pink - Saffron & Emulsion Sauce，由鮮甜蟹肉配搭爽甜蘿蔔，加上魚子醬及 Saffron 醬，口味清鮮中帶細滑繽紛、醒胃又美味～
接著 Our Egg Cooked Low Temperature, Green Peas, Morel Mushroom, Crispy Hazelnuts 以低溫煮蛋配上青豆、羊肚菌、榛子碎等，那份香濃馥郁異常迷人，但一定要趁熱吃以品嚐最佳風味。有吃剩的，可用蒜茸多士條蘸之，一點一滴不會浪費！
還品嚐了 Crustaceans Bisque, Red Prawn Carabineros Tartare, Seasonal Vegetables in Jelly，新鮮的頂級紅蝦肉他他，配上時令蔬菜啫喱，艷麗悅目之至；加上甲殻濃湯後，更同時出現蝦鮮及湯鮮兩種鮮味，交錯縱橫、糾纏味蕾，愛嚐鮮的不要錯過！
開始主菜環節：見到這 Pigeon from France - Roasted & Smoked, Griolles Mushrooms, Beetroots Mash, Lemon Condiment，起初有點疑惑，為什麼只得烤乳鴿腿那麼少？原來打開旁邊煙霧瀰漫的木箱，還有煙燻乳鴿胸呢。
來自法國的乳鴿肉質非常嫩甜，烤／燻至七分熟，配上鮮艷紅菜頭蓉、檸檬汁及黃菇等伴菜，鮮香奪人，十分美味，鴿腿更是不可錯過的精品！
接著又有 John Dory, Green Asparagus from Provence - Raw, Marmelade, Cooked - Nicoise Condiment，鮮嫩彈牙的烤法國鯛魚，配上三式青露筍及尼斯沙律汁，簡單得來很好吃。
牛魔在場，又怎能錯過 Prime Rib Eye Cap from US, 'Cafe Paris butter', Chickpea & Potatoes Panisse, Confit Shallots 呢？美妙的烤美國牛肉眼，配上鷹嘴豆及薯仔蓉及油浸紅蔥，滋味仍舊引人入勝，然而份量比起首訪時縮減了。
不過這樣也好，因為甜品是這裡的強項及重點！以青蘋果雪葩（拌上薑條更醒胃）清一清口腔，這次又一口氣分享了三款甜品，呵呵～
首先是 Our Souffle - Almond, Creamy Almond, Apricot Ice Cream，這裡的梳乎厘口味又多又吸引，這晚點了杏仁味，金黃飽滿賣相極富誘惑魅力，上檯後侍者會加入杏仁忌廉，再注入香滑忌廉汁，吃時再拌以杏桃雪糕，多重冷熱滋味交錯，怎能不將之消滅而後快？
另一款 Our 'Pavlova' Meringue, Strawberry and Rhubarb 又是漂亮得過份，甜品上檯後再澆上紅莓醬汁，並由侍者純熟利落地敲碎；而輕脆微甜的蛋白酥，配上鮮甜清近的士多啤梨及大黃，滋味又是極佳，是甜魔高度推介啊！
最後還有 Iced Nougat Cake - Hazelnuts, Pistachio - Chestnut Honey，由鳥結糖蛋糕、榛子、開心果及栗子蜜糖組成的甜品味道香甜，口感也豐富，只是珠玉在前，相比失色了。
再飽也要留一點胃納，就算不嘆咖啡，也一定要品嚐這裡的 Petit Fours：非常非常欣賞這裡的 Canelé，富有焦糖香氣但不過甜，重點是口感極佳，不吃是重大損失！注入忌廉及士多啤梨的小泡芙也鬆香好吃，果仁橙條牛奶朱古力片就略甜了點，我還是愛黑朱古力。
最後，每位客人還有一份迷你檸檬蛋糕帶走，真窩心！餐廳5月 Le French GourMay 菜單已經定好，$1,280/位就可享法式前菜、烤法國八爪魚及魷魚、馬賽地中海魚湯、烤阿爾卑斯羊架配雅枝竹、普羅旺斯芝士配薰衣草蜜糖及杏仁梳乎厘，非常超值，大家可有心動？
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