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2016-04-09
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認識日本菜的人一定知道，只有熟客才有機會坐上吧檯。真正的日本廚房重視客人的回應，所以只會安排熟客或識食之人坐上Bar檯，這樣的食客才有資格和廚師交流。很榮幸地，這晚進入Bilibala小店，被安排坐上吧檯，受著店家的精心招待，欣賞到大廚別出心裁的熟客限定菜色！玉子蛋煮雞蛋這簡單小食，易學難精，不知考起多少頂級的大廚。難度在於蛋要夠薄，熟成程度要剛剛好，太生不能凝固，太熟則乾涸嚡口。這個玉子蛋做得恰到好處，外面燒得金黃色的，內裡軟滑充滿蛋香。高水平之作！煙肉提子甚麼？竟然是提子？吃過100次同類串燒以為煙肉裡面一定是蕃茄？少年我太年輕了！非常欣賞大廚的創意，鮮甜葡萄配香脆煙肉實在很驚喜，吃下去有水果的健康感，中和了串燒的熱氣，很是有趣的甜美咸食。菊菜和牛在別的地方不容易吃到這些特色日菜吧。清新菊花瓣，在剛半熟的燒牛肉上。清脆的青菜，配上豐腴和牛，油而不膩，大愛！！燒芝士年糕吃到半場時間來一件比較飽肚的芝士年糕。又是一味反反覆覆考驗師傅耐心的小食，稍一不慎就燒無的小年糕，師傅當然不負眾望，外面脆卜卜內裡軟綿綿，好好吃！燒雞翼和燒多春魚跟其他串燒店做的差不多，值得讚的是油份控制得不錯，吃下去
只有熟客才有機會坐上吧檯。
真正的日本廚房重視客人的回應，
所以只會安排熟客或識食之人坐上Bar檯，
這樣的食客才有資格和廚師交流。
很榮幸地，這晚進入Bilibala小店，
被安排坐上吧檯，受著店家的精心招待，
欣賞到大廚別出心裁的熟客限定菜色！
玉子蛋煮雞蛋這簡單小食，易學難精，
不知考起多少頂級的大廚。
難度在於蛋要夠薄，
熟成程度要剛剛好，
太生不能凝固，
太熟則乾涸嚡口。
這個玉子蛋做得恰到好處，
外面燒得金黃色的，
內裡軟滑充滿蛋香。
高水平之作！
玉子蛋
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甚麼？竟然是提子？
吃過100次同類串燒以為煙肉裡面一定是蕃茄？
少年我太年輕了！
非常欣賞大廚的創意，
鮮甜葡萄配香脆煙肉實在很驚喜，
吃下去有水果的健康感，
中和了串燒的熱氣，
很是有趣的甜美咸食。
煙肉提子
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菊菜和牛在別的地方不容易吃到這些特色日菜吧。
清新菊花瓣，在剛半熟的燒牛肉上。
清脆的青菜，配上豐腴和牛，油而不膩，大愛！！
菊菜和牛
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吃到半場時間來一件比較飽肚的芝士年糕。
又是一味反反覆覆考驗師傅耐心的小食，
稍一不慎就燒無的小年糕，
師傅當然不負眾望，
外面脆卜卜內裡軟綿綿，
好好吃！
燒芝士年糕
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燒芝士年糕
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跟其他串燒店做的差不多，
值得讚的是油份控制得不錯，
吃下去充滿屋檯風味。
燒雞翼
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多春魚
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臨作結時點了牛舌、大腸、燒蠔和健康之選燒舞茸菇。
最喜歡是燒大腸，完全是日本串燒店的佐酒名物。
一吃就想起去日本時煙韌充滿口感的燒腸，
越吃越想喝啤酒。
牛舌
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燒大腸
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廣島蠔
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舞茸
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眼光光的只喝了杯小朋友橙汁，
希望不久的Happy Friday
可以再訪Bilibala暢飲狂歡！
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