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2020-12-12
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香燒美國 CAB 牛仔骨 Grilled USA Short Rib Gravy Baked Potato,霸氣登場!意想不到巨獸般降臨,木板堅堅容納得到!先將肋骨分離,整條肉躺在木板上再慢慢解剖。紅紅嫩嫩黐滿甘甜油脂,烤肉焦脆,還有爽脆黐骨筋膜肉,多重享受。香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin,伴碟絕對一絲不苟,法國鞭豆極為爽甜脆身多汁,薯蓉清新幼滑。完全被主廚高超廚藝所瞞騙,還以為食著日本和牛,原來真身係美國西冷呢!牛味特級濃郁,油脂平均甘甜閃令令,彈牙外層包著嫩滑紅肉,肉汁滴滴回味再回味!眼前三種配料激發奇想,來轉西冷三食!油煎蒜子外層焦香,蒜肉成泥,辛甜撞肉甜當雞絕配!薯蓉已跟牛油及忌廉完全融合,格外幼滑芳香!我最最最愛搽滿雞牛豬羊鹿肉齊齊塞入嘴仔,震撼的味道使得我十分陶醉。法式芥末較英式味道溫和,更油潤幼滑,辛辣帶甜伴起靚牛使肉味更上一層樓!香煎美國頂級牛肋肉 Pan-fried USA Prime Rib,重量級足夠兩位享用,不過對我依個不折不扣食肉獸黎講無難度!左邊連著筋膜,右邊黏著牛脂,中間夾著嫩肉,多重複合攻擊!使我完全屈服。外層焦
香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin,伴碟絕對一絲不苟,法國鞭豆極為爽甜脆身多汁,薯蓉清新幼滑。完全被主廚高超廚藝所瞞騙,還以為食著日本和牛,原來真身係美國西冷呢!牛味特級濃郁,油脂平均甘甜閃令令,彈牙外層包著嫩滑紅肉,肉汁滴滴回味再回味!眼前三種配料激發奇想,來轉西冷三食!油煎蒜子外層焦香,蒜肉成泥,辛甜撞肉甜當雞絕配!薯蓉已跟牛油及忌廉完全融合,格外幼滑芳香!我最最最愛搽滿雞牛豬羊鹿肉齊齊塞入嘴仔,震撼的味道使得我十分陶醉。法式芥末較英式味道溫和,更油潤幼滑,辛辣帶甜伴起靚牛使肉味更上一層樓!
香煎美國頂級牛肋肉 Pan-fried USA Prime Rib,重量級足夠兩位享用,不過對我依個不折不扣食肉獸黎講無難度!左邊連著筋膜,右邊黏著牛脂,中間夾著嫩肉,多重複合攻擊!使我完全屈服。外層焦香微脆,脂肪鬆化香噴噴,筋膜極彈越趙越多汁!
照燒汁燴牛腹柳闊條麵 Beef Hanger Teriyaki Sauce Fettuccine,疑幻似真西式乾炒牛河?有趣有趣。充滿彈性的牛腹片滲著肉汁,混雜爽脆波椒絲及紫洋蔥絲在其中,滑滑長長闊條麵索盡牛汁牛油照燒汁,有點瑞士汁的影子,味道十分濃厚帶甜甜的味道。
香煎西班牙豬柳配牛肝菌忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Spain Pork Porcini Sauce Mash Potato,擺盤美輪美奐活力充沛!豬柳看似普通,入口便知龍定蟲。厚身豬柳鎖汁特別多,啖啖都是甜美肉汁。西班牙種比大陸種豬甜味更鮮更濃,沒半點豬羶味。自家牛肝菌汁有畫龍點睛之效,芳香菇味將所有肉味踢出來!
蒜片辣椒蜆肉欖油吸管意粉 Bucatini alla Vongole,罕見的吸管意粉,而特別又有趣,中間空心架!所以不能吸啜入口好搞笑。比普通意粉更嚥韌彈牙更有嚼勁,滑嘟嘟夾著香辣茄汁連咸鮮蜆肉享用,百感交集感覺美妙!
香煎美國豬鞍架 Grilled U.S. Pork Rack,伴碟燒菜驚喜的美味,薏瓜非常爽脆清甜,青瓜多汁清新,法國鞭豆爽嫩依舊。特厚豬鞍連骨使要肉甜味格外濃郁,煎得恰到好處程現誘惑粉紅色,焦香鬆化滴著肉汁。我較喜歡用手整隻拿起咬,夠狂野豪邁奔放,啖啖肉原汁原味,搽埋薯蓉更加美麗!
華道夫沙律 Waldorf Salad,過百年的傳統沙律的改良版,青蘋果、提子乾、合桃混輕盈沙律醬,清新舒服開胃。法式西蘭花濃湯 Broccoli Bisque,原棵西蘭花打蓉,真材實料陣陣花香,混著忌廉幼滑吸入,舔舔脷!
香煎脆皮深海鱸魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Sea Bass Fillet Lemongrass Cream Sauce Mash Potato,賣相使人眼前一亮,香氣使人唾液欲滴!巨形厚厚魚柳躺在薯蓉頂端,再襯上紅綠橙黃的伴菜,購圖精緻顏色奪目,食慾大增!結實魚球一咬噴汁,魚汁閃令令,薄薄香脆魚皮搭著白肉再塗抹薯蓉及香茅汁大口塞入細味,高級享受!
盲鰽牛肝菌汁意大利飯 Calcarifer Porcini Sauce Risotto,盲鰽即係澳洲短吻鱸,廣闊的脆皮魚柳陣陣焦香,襯托著芝士雜菌意大利飯的芬芳,忍不住要立即開動!厚身魚柳鎖著兇湧魚汁,大大啖香濃意大利飯托著大大舊鮮魚在舌齒間翻騰,那有不好吃的理由,極度美味!
意大利雜菜湯 Italian Vegetable Soup,羅宋湯源自俄羅斯加入肉類餚主,而傳統意大利雜菜湯以不同蔬菜為主,不加肉的。來幾口淺嚐,清甜蔬菜味夾雜甜酸的鮮茄味道,醒胃增食慾,為大餐作好準備。
法式粟米濃湯 Sweet Corn Bisque,黃金粟米湯顏色鮮艷吸睛。新鮮粟米打蓉粒粒佳極品,純天然粟米甜,每啖都是粟米肉,味道香濃清新絕頂!法式洋蔥湯 Onion soup,感受到古祖味法國風情。特濃洋蔥甜,大量清爽洋蔥肉,芝士法包吸埋濃湯,不得了!
法式香草烤羊肋排配紅酒汁伴焗薯 Grilled Lamb Spare Ribs Gravy Baked Potato,索一索舒筋活絡,聞一聞精神爽利!焦香羶香肉香相互碰撞。肥美五部層次分明,脆脆羊皮、羊脂、羊油、嫩肉、筋膜,羶香撲鼻,脆嫩滑油彈集於一身!每條骨都被我啜得乾乾淨淨。
周打蜆湯 Chowder Clam Soup,難得一遇的經典西湯,其中一款我的最愛,仲要無洋蔥粒無西芹粒非常好!自家製靚湯加點即磨黑椒碎添點香氣生息不少,厚厚濃稠幼滑,忌廉蜆味出眾,蜆肉彈牙鮮甜,完成度極高。
菠菜汁野菌意大利飯 Wild Mushrooms Spanish Sauce Risotto,青咇咇的顏色十分奇特而可愛,似乎係我克星芫茜,幸好只不過係菠菜汁是也!飯粒嚥韌有咬口,每粒都被芝士忌廉菠菜汁抱著,清爽甜美菜蔬味,新奇有趣兼美味。
香煎印尼石斑配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Snapper Lemongrass Cream Sauce Mash Potato,加厚斑球啖啖肉,狠狠地大大舊沾埋香茅汁塞進嘴仔,魚甜味非凡,少許焦香少許鹽香,實淨有彈性,滾滿薯蓉更加甜美。
石板街朱古力蛋糕 Rocky Road Chocolate Cake,外形討好可愛,棉花糖頂層畫上焦糖醬,朱古力蛋糕底層,中層夾著脆卜卜果仁,多種味道多重口感。布朗尼蛋糕 Brownie,朱古力味強烈,入口嚥韌似蛋糕又似軟糖。
香煎盲鰽魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Seasonal Calcarifer Lemongrass Cream Sauce Mash Potato,震撼的畫面,巨形魚柳佔據半隻大碟!重份量。魚皮脆到普通餐刀魚刀都應付不了,給把扒刀我吧!用扒刀溫柔慢慢輕輕地鋸,發出撕裂的聲音悅耳非常,繼而白魚肉射出澎湃魚汁,使得我雙眼發光!立即連皮帶肉配埋薯蓉塞得嘴仔脹卜卜甚是滿足,慢慢嘴嚼細味,皮脆肉嫩鮮魚鹽香薯甜,百味交錯。
法式煎鵝肝 Foie Gras Saute,的的式式精緻的頭盤,好想一啖整舊啪入,但係高級場所要保持儀態,用刀叉慢慢品嚐更佳。分兩次享用,可獲得兩次高潮!法包多士煎鵝肝燒青瓜一齊放到舌頭,鵝肝油潤羶甜、青瓜爆汁爽甜、多士焦香脆脆,幸福的感覺從味蕾蔓延至全身。
香燒美國 Prime 頂級肉眼扒 Grilled US Prime Ribeye Steak (12oz) Foil-Wrapped Baby Potato,肉眼食其鬆軟油脂,西冷食其肉味有嚼勁。煎到牛脂溶到每條纖維中,更香更潤更綿。無得輸的肉甜味,無得頂的甘甜油脂,嫩肉搭著油膏同吃,味道達到另一境界。
意式雞髀扒配芥末籽忌廉汁伴焗薯 Chicken Thigh Pommery Mustard Sauce Baked Potato,原隻雞髀去骨去筋,食得方便舒暢,厚厚聚手重量級!肥美脆皮厚雞髀扒,油脂分佈均勻,彈滑白肉黏著薄脆雞皮,鳳脂混雞肉汁再滾埋芥末籽忌廉汁,熱騰騰香噴噴,無話可說。
風乾鴨腿胸片無花果沙律 Dried Duck Thigh & Breast Fig Salad,另類食材首次相遇,無花果的甜汁拼咸鮮油潤風鴨片還有清新沙律菜,咸甜反差永遠天衣無縫。
法式青豆濃湯 Green Beans Bisque,再遇上新奇菜色,第一次的青豆湯,我跟附近其他食客同樣戚戚稱奇。新鮮豆肉使得整碗湯程綠色,粉粉湯汁帶著清淡忌廉,豆味甜濃,另類獨特。
西班牙蟹肉煙三文魚卷沙律 Crab Meat Smoked Salmon Roll,高潮迭起一浪接一浪,顏色綣斕吸引,紅綠黃朝氣勃勃!煙三文魚捲成玫瑰花,蟹肉當作花芯,沙律菜彷似綠葉襯托著,圖畫美輪美奐藝術品一樣,有點不捨得吞下的念頭。濕潤的蟹肉鮮氣飄飄與彈彈煙三文魚咸鮮連結,十全十美。
沙巴龍躉伴牛肝菌意大利飯 Sabah Giant Grouper risotto Porcini Sauce,何解可以如此色香味俱全?煎魚配炒飯永遠長青!啖啖彈滑脆皮魚球跟濃濃黏黏意大利齊齊嘆,沒有挑剔的機會。
藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake,高質芝士味道濃濃,香氣飄逸,幼滑入口還有藍莓醬的酸甜,拍爛手掌。
烤美國 Prime 頂級西冷扒 3 成熟 Grilled US Prime Striploin Steak (10oz) Medium Rare,厚厚巨大肉眼,見得到的油潤美味!已陶醉在香噴噴的肉香之中,還有烤薯的芬芳,我忍唔住喇!識食當然係斜切,片狀增加橫切面,將纖維切斷入口時能更彈更滑更嫩。淡淡嫩紅滴著肉汁,外層焦脆肉味特濃滲著油脂,甘香甘甜欲罷不能,不停一二三四件地消滅!淨原味、配醬汁、搭烤薯、襯鞭豆、夾薏瓜,任何食法都滿分!
蒜片辣椒阿根廷野生紅蝦闊條麵 Langostinos Fettuccine Chili Garlic Sauce,淨係外觀都贏晒!大大隻紅蝦全部爽彈蝦味鮮甜,闊條麵吸盡蝦油蒜味辣椒,惹味彈牙追住啜!
傳統法式焗羊架 3 成熟 Provencale Style Roasted Rack of Lamb Medium Rare,兩件四條骨絕對唔夠喉!先將每條骨分離露出嫩肉,鮮紅色立立令非常吸引!外層脆脆鬆化麵包糠香草芥末醬,羊肉羶香噴汁,再沾多點法式帶甜芥末醬,味道更豐富。
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