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2009-01-03
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本來是一場"為飲酒而開飯"的三數人麻甩酒局,到最後竟變出九個人出來.是次地點由小弟來選,為太子的福來居牛記.整條基隆街頭段,全賴牛記之旺氣帶旺.本來夜靜的太子邊陲位置,多卻一份人氣.晚上七點多少少去到,已經被"逼"上正店樓上的閣樓.年前也來過一次,吃過很有水準的聖子皇,鹵水大腸,記憶猶新.當夜更用古越龍山來充飯酒.而今次就到友人帶兩支紅酒出來,待大家一邊吃飯,一邊品嘗.此店沒有餐牌,大約也知道吃些什麼,我沒有特別要求,只係想再吃聖子皇,蒸條魚?不必了.點菜後不久,店員便奉上例湯一大碗.為合掌瓜煲豬錚湯,清甜好喝,住家風味十足,喝罷一大窩後,店員怕我們不夠,再奉上一窩,記住,例湯是不另收費的.點霸皇雞的時候,店員一再強調是鮮雞,當雞上桌時,大家急不及待去引証是否屬實.食落雞皮同雞肉皆嫩,但雞味似乎亦不足,眾人有點疑惑,正為此味菜喋喋不休:{係鮮雞咩?肉質又幾似,但真係無咩味.}另一位友人說:{而家的冰鮮雞,肉質可以做到好嫩的.}是夜蔬菜為豆苗,用雞油炒令到豆苗更香,但我偏好用瑤柱扒,多過用雞油炒,純屬個人口味.聖子皇是次用豉椒炒,原條大聖子切絲來炒
整條基隆街頭段,全賴牛記之旺氣帶旺.本來夜靜的太子邊陲位置,多卻一份人氣.晚上七點多少少去到,已經被"逼"上正店樓上的閣樓.年前也來過一次,吃過很有水準的聖子皇,鹵水大腸,記憶猶新.當夜更用古越龍山來充飯酒.而今次就到友人帶兩支紅酒出來,待大家一邊吃飯,一邊品嘗.
此店沒有餐牌,大約也知道吃些什麼,我沒有特別要求,只係想再吃聖子皇,蒸條魚?不必了.點菜後不久,店員便奉上例湯一大碗.為合掌瓜煲豬錚湯,清甜好喝,住家風味十足,喝罷一大窩後,店員怕我們不夠,再奉上一窩,記住,例湯是不另收費的.
點霸皇雞的時候,店員一再強調是鮮雞,當雞上桌時,大家急不及待去引証是否屬實.食落雞皮同雞肉皆嫩,但雞味似乎亦不足,眾人有點疑惑,正為此味菜喋喋不休:{係鮮雞咩?肉質又幾似,但真係無咩味.}另一位友人說:{而家的冰鮮雞,肉質可以做到好嫩的.}
是夜蔬菜為豆苗,用雞油炒令到豆苗更香,但我偏好用瑤柱扒,多過用雞油炒,純屬個人口味.聖子皇是次用豉椒炒,原條大聖子切絲來炒,賣相如鵝腸.店員更說保証沒有沙,如果吃得出有沙更會打個折扣給我們.而豉椒炒的味道當然比蒜茸更濃惹.聖子肉質非常鮮甜,雖然用豉汁這個濃味去炒,一樣保留著聖子的鮮味,吃著邊位尤其爽脆.到最後,吃不吃到沙?說沒有是騙人的.總會有少少.到最後,也沒有向店方拿折頭了.
咕鹵肉的肉本身做得不俗,香脆鬆化,可惜個汁完全不行,掛不到醬之外,甜酸汁味道不夠濃烈.跟著的椒鹽鮮魷,做得非常之好.鮮魷的脆漿不厚,一咬之下非常鬆化,鮮魷肉質彈牙,味道鮮甜.眾人叫好的一味.
結尾的豉油王炒麵,本來對此味有所期待,此店用的辣椒醬是余均益.小弟不客氣將整支辣醬搬過來,豉油王炒麵上桌,見到炒到油淋淋,心知不妙.一吃之下,鑊氣不夠,炒得很濕,麵條亦鬆散,水準以下之作.店員見我拿支辣醬起勢地加,即刻走過來收回,再換上一小碟辣醬上桌.相信做出此舉動的人,不止小弟一個.以前在食評之中也說過好幾次,我是為吃辣醬而吃炒麵的人,雖然這個豉油王炒麵炒到如斯水準,有余均益陪伴之下,一樣清碟.
俗語有說:勤有功,戲無益,我就說:{油淋淋炒麵無益,唯有余均益.}
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