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2021-03-24
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由於「坪石邨」粉麵飯食店「彬記粥麵美食」在最近因為遇上「新冠肺炎」疫情，而曾經關門休息一段時間，所以我重臨「彬記粥麵美食」之時，發現店門已經設置檢查體溫裝置，還擺放手寫訪客登記表格和收集箱。不過現在「香港」跟大部分食店，在風頭火勢的嚴峻環境底下，這些措施其實都只是亡羊補牢的補救防範工作而已，真正到食店實際生意實際幫助有限，只能夠勉為其難，作出自保措施。之前幾次光顧「彬記粥麵美食」，都主要是享用「彬記粥麵美食」廚房師傅製造的「滑雞飯」跟「牛腩飯」，相對之下比較少享用「牛腩」粉麵食品。所以我今次就選擇了，享用「彬記粥麵美食」價錢比較昂貴一點點的「柱侯牛筋腩撈麵」食品，顧名思義「柱侯牛筋腩撈麵」裡面有很多足料「牛腩」，也有非常多口感煮得很軟腍，含有大量黏性「骨膠原」的「牛筋」。實際口感被「彬記粥麵美食」廚房煮得非常軟腍的「牛筋」，由於「牛筋」表面佈滿了「骨膠原」，所以我食完「牛筋」之後，第一時間需要使用紙巾抹嘴。「牛筋」裡面的黏性「骨膠原」，還滲透進入「柱侯牛筋腩撈麵」的彈牙「幼麵」麵條裡面，令口感有少許韌性的「幼麵」麵條裡面食到少許「柱侯」醬甜味，以及油膩的感覺。由於「彬記粥麵美食」「柱侯
不過現在「香港」跟大部分食店，在風頭火勢的嚴峻環境底下，這些措施其實都只是亡羊補牢的補救防範工作而已，真正到食店實際生意實際幫助有限，只能夠勉為其難，作出自保措施。
之前幾次光顧「彬記粥麵美食」，都主要是享用「彬記粥麵美食」廚房師傅製造的「滑雞飯」跟「牛腩飯」，相對之下比較少享用「牛腩」粉麵食品。
所以我今次就選擇了，享用「彬記粥麵美食」價錢比較昂貴一點點的「柱侯牛筋腩撈麵」食品，顧名思義「柱侯牛筋腩撈麵」裡面有很多足料「牛腩」，也有非常多口感煮得很軟腍，含有大量黏性「骨膠原」的「牛筋」。
實際口感被「彬記粥麵美食」廚房煮得非常軟腍的「牛筋」，由於「牛筋」表面佈滿了「骨膠原」，所以我食完「牛筋」之後，第一時間需要使用紙巾抹嘴。
「牛筋」裡面的黏性「骨膠原」，還滲透進入「柱侯牛筋腩撈麵」的彈牙「幼麵」麵條裡面，令口感有少許韌性的「幼麵」麵條裡面食到少許「柱侯」醬甜味，以及油膩的感覺。
由於「彬記粥麵美食」「柱侯牛筋腩撈麵」實際製成品裡面加入了油，方便撈勻幼麵麵條和腩汁，所以實際口感在所難免地會少許油膩，需要喝碗湯解油，一碗清甜和少許鹹味大地魚湯正好大派用場。
至於「柱侯牛筋腩撈麵」裡面的「牛腩」質感，由於一早已經被「彬記粥麵美食」預先煮到頗為軟腍，所以「柱侯牛筋腩撈麵」實際口感跟「柱侯牛筋腩飯」或者「柱侯牛筋腩湯麵」一樣，都是腍到入口即化的狀態。
柱侯牛筋腩撈麵
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至於「彬記粥麵美食」廚房在「柱侯牛筋腩撈麵」裡面使用的醬汁，都只是採用質感比較稀，味道比較甜的「柱侯醬」醬汁，而沒有使用味道比較鹹，質感比較稠密的「蠔油」。
所以「彬記粥麵美食」「柱侯牛筋腩撈麵」的實際製成品口感裡面，雖然充滿來自「骨膠原」的黏性，但是「柱侯牛筋腩撈麵」實際味道卻沒有變得太鹹，只是「腩汁」味道濃度未算最濃而已。
而且「彬記粥麵美食」廚房已經為「柱侯牛筋腩撈麵」實際製成品，預備口感十分爽脆，質感新鮮的水烚「菜芯」，「菜芯」沒有沾上太多醬料調味料，所以「菜芯」實際味道比較清淡，沒有太多醬汁鹹味和甜味。
至於「彬記粥麵美食」「柱侯牛筋腩撈麵」實際製成品份量，可能因為食店曾經因為疫情而被迫關門休息，導致實際光顧食店的食客數目不多，亦令食店製作的「柱侯牛筋腩撈麵」實際製成品的「牛筋腩」份量明顯增加不少。
我在享用「柱侯牛筋腩撈麵」期間，曾經跟「彬記粥麵美食」裡面的侍應和收銀閒談一會兒，知道食店因為之前防疫準備不足，例如食客如何正確利用檢查體溫裝置，原來食店裡面的人還未完全掌握。
所以「彬記粥麵美食」在面對「新冠肺炎」防疫，和把關檢查措施上一時大意疏忽，導致食店不幸遇上「香港」「新冠肺炎」疫情而被迫休息，現在只能夠作出補救，汲取經驗教訓。
不過這個防疫教訓，對「彬記粥麵美食」來說未免太過沉重了，所以現在光顧「彬記粥麵美食」的實際食客人數，已經沒有以前那麼多了，感覺蠻可憐，希望下次再幫襯時，食客會比現在多一點吧。
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