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2021-07-23
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「落花滿天蔽月光，借一杯附薦鳳台上。」即使是千禧後的一輩，也應該懂得哼上這兩句經典粵劇曲詞吧？出自粵劇戲寶《帝女花》「香夭」一節的首兩句，充滿意境，活現眼前。如果細心閱讀這段折子戲的全部曲詞，更會感嘆辭藻瑰麗典雅，詩白及唱詞情景交融，是整個劇本的精華之處。敢説差不多所有嶺南地區人民及懂粵劇的海外華僑都懂得如何唱出此節。雖然今天有不少年輕一輩廣東人認為粵劇老土，但同樣也有少數後生仔女醉心粵劇文化，努力承傳。香港政府積極打造西九文化區，第一幢投入營運的建築物就是戲曲中心。外觀別樹一格，以一盞傳統中國彩燈為概念，但同時運用了現代建築物料；整體設計糅合了傳統與現代元素，為中國傳統戲曲打造了富時代感的新形象，以承傳具有千年文化的中國各地戲曲藝術。室內地面首層是個大空間，加上樓底超高，有效營造空氣對流作用；沒有冷氣系統，只採用低耗電通風系統，既節能又環保。雖然室外天氣炎熱，戲曲中心內亦只是稍為和暖，環境並不高温悶熱。戲曲中心內共有四間餐廳，講特色、講迎合主題一定係「遊園·茶記」。門面設計以木門柵為主，高位襯上著名粵劇場景圖畫，並標註劇目名稱及最為人所熟悉的部份曲詞。本來很有心思，只是位置未夠顯眼。
即使是千禧後的一輩，也應該懂得哼上這兩句經典粵劇曲詞吧？出自粵劇戲寶《帝女花》「香夭」一節的首兩句，充滿意境，活現眼前。如果細心閱讀這段折子戲的全部曲詞，更會感嘆辭藻瑰麗典雅，詩白及唱詞情景交融，是整個劇本的精華之處。敢説差不多所有嶺南地區人民及懂粵劇的海外華僑都懂得如何唱出此節。雖然今天有不少年輕一輩廣東人認為粵劇老土，但同樣也有少數後生仔女醉心粵劇文化，努力承傳。香港政府積極打造西九文化區，第一幢投入營運的建築物就是戲曲中心。
外觀別樹一格，以一盞傳統中國彩燈為概念，但同時運用了現代建築物料；整體設計糅合了傳統與現代元素，為中國傳統戲曲打造了富時代感的新形象，以承傳具有千年文化的中國各地戲曲藝術。室內地面首層是個大空間，加上樓底超高，有效營造空氣對流作用；沒有冷氣系統，只採用低耗電通風系統，既節能又環保。雖然室外天氣炎熱，戲曲中心內亦只是稍為和暖，環境並不高温悶熱。
戲曲中心內共有四間餐廳，講特色、講迎合主題一定係「遊園·茶記」。門面設計以木門柵為主，高位襯上著名粵劇場景圖畫，並標註劇目名稱及最為人所熟悉的部份曲詞。本來很有心思，只是位置未夠顯眼。
室內裝潢以戲曲《游園驚夢》為中心概念，其中一角採用了仿古代中國的庭園設計，加上牆上的牡丹圖畫，刻意重塑「牡丹亭」中的場景，足以吸引客人的目光。
偏向古色古香的木枱木凳，加上充滿中國風情的吊燈，貫徹中國戲曲主題的室內設計風格。講到粵劇，點可以唔提利舞臺？90後一輩當然唔知利舞臺的威水史，曾幾何時是香港最高級的舞台及粵劇表演場地。
餐牌菜式選擇多元化，京、川、滬、粵全部都有，等同中國戲曲的廣泛性。不同地區的戲曲有不同特色、不同省份的菜式有不同風味，配合餐廳的大江南北路線。
傳統手吊燒雞(半隻)（$148）即係傳統當紅炸子雞，雞皮香脆又夠薄、兼且冇多餘脂肪；雞肉嫰滑入味，就算雞胸肉都唔算粗嚡。
傳統手吊燒雞(半隻)
$148
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濃湯酸菜龍躉球（$328）係四川菜酸菜魚嘅變奏版。四川是內陸地區，只有河魚；所以，正宗四川菜酸菜魚一般採用黑魚或淡水鱸魚，取其大條、厚肉、少骨。這裡就改用肉味鮮濃的鹹水魚龍躉球，同樣去了骨，但肉質就較為爽口，同原裝酸菜魚選用嫰滑、清甜的去骨淡水魚肉有所不同；兩者各有風味。淡黃色的湯底酸中帶微辣，又有魚湯鮮味；加上濶身木薯粉、嵩筍、豆芽等等材料，這個四川酸湯相當正宗。
濃湯酸菜龍躉球
$328
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傳統廣東菜薑蔥生蠔煲（$198）送上來後，一打開煲蓋立即香氣四溢！生蠔先上粉漿、再泡油，然後連同薑片、蔥段及濃郁醬汁一齊爆香，再放入瓦煲內焗煮。蠔肉爽口、味鮮，雖然只係普通桶蠔，不過，食薑蔥生蠔煲最緊要還是濃味醬汁。
傳統廣東菜薑蔥生蠔煲
$198
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豉汁涼瓜炒牛肉（$98）的牛肉份量超級多，望落去這道菜式應該叫牛肉炒涼瓜！牛肉雖然嫰滑，但就稍欠牛肉彈性，似乎鬆肉粉落得過多了，幸好仍然有肉味。
豉汁涼瓜炒牛肉
$98
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XO醬碧綠蝦球
$158
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今日所試菜式包括傳統粵菜、港式風味小炒及川菜，全部都做到似模似樣；未必是頂級烹調技巧，但味道算相當正宗，亦相當出色。餐廳位置雖然唔算就腳，但值得專程一試。
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