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2022-07-10
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呢門鮨鎧一開張就想去試，今日終於一嚐所願。朋友一早book定位，幸好位置方便易揾可準時入座。一入門口就可見一排長枱可同時坐10-12人，乾淨企理，簡單明亮感覺舒適。花仔（經理）好快安排我們坐好，揀定當日價目最貴嘅Omakase（一路食一路覺得物超所值），海師傅再細心問我們有什麼食物唔啱食之餘，就順路揀埋sake杯等食mode!（點知揀杯都揀咗好耐....因為好多靚杯揀....好colourful又好有style，最終揀咗隻富士山形嘅石杯!）第一道上嘅係三文魚子茶碗蒸，雖然外表平凡，但加上鹹鮮嘅魚子和蟹肉還有滑dodo嘅蒸旦，實在令人胃口大開。第二道係肥美嘅生蠔，經一會兒慢煮，蠔味更突出又肥美。跟住有海膽魷魚，調出嚟嘅醬汁冇浪費加上一細嚿飯仔撈埋嚟食，真係鮮甜。隨後有火炙帆立貝...大大粒燒好後即時包上脆卜卜嘅紫菜，火然後再多了一份香氣，一口都食唔晒，要分開2啖嚟食。跟住因為同行朋友喜歡熱食，海師傅特備一系列熟食給他（我就順路替佢分擔下）先做了一個燒木光魚，這份燒魚燒得皮脆肉嫩，還有鮮鮑魚加鮑魚肝醬，那份肝醬甘甜不膩，加上鮑魚的嫩彈口感，一道又一道的絕配原來都未到極緻。吞拿魚的面珠登，扲
一入門口就可見一排長枱可同時坐10-12人，乾淨企理，簡單明亮感覺舒適。花仔（經理）好快安排我們坐好，揀定當日價目最貴嘅Omakase（一路食一路覺得物超所值），海師傅再細心問我們有什麼食物唔啱食之餘，就順路揀埋sake杯等食mode!（點知揀杯都揀咗好耐....因為好多靚杯揀....好colourful又好有style，最終揀咗隻富士山形嘅石杯!）
第一道上嘅係三文魚子茶碗蒸，雖然外表平凡，但加上鹹鮮嘅魚子和蟹肉還有滑dodo嘅蒸旦，實在令人胃口大開。第二道係肥美嘅生蠔，經一會兒慢煮，蠔味更突出又肥美。跟住有海膽魷魚，調出嚟嘅醬汁冇浪費加上一細嚿飯仔撈埋嚟食，真係鮮甜。隨後有火炙帆立貝...大大粒燒好後即時包上脆卜卜嘅紫菜，火然後再多了一份香氣，一口都食唔晒，要分開2啖嚟食。
跟住因為同行朋友喜歡熱食，海師傅特備一系列熟食給他（我就順路替佢分擔下）先做了一個燒木光魚，這份燒魚燒得皮脆肉嫩，還有鮮鮑魚加鮑魚肝醬，那份肝醬甘甜不膩，加上鮑魚的嫩彈口感，一道又一道的絕配原來都未到極緻。
吞拿魚的面珠登，扲貴的食材燒得香香油份極重，食下去以為食緊牛肉，肉香很濃回味無窮。金目鯛不用說本身就是食牠的油香，輕輕用火炙一炙魚皮，肉還是一樣的鮮。還有熟成的吞拿魚腩和足足一隻食指咁長嘅海膽壽司。每樣好像細細件....但份量不容輕視，還有師傳自制嘅小食蒜頭、甜薑.....一直沒有間場，童嫂無欺!
三文魚很久沒在我的menu裏，也很少會在Omakase 的枱上出現，但這個下午遇上了“時不知鮭”，名字很淒美也很有意思，能有緣遇上原來只有這個多月時內。魚脂很香重，但不是那種三文魚腩的肥味，是日encore之作。
朋友食龍蝦....雖然龍蝦現在都算普遍了，但配上一碟又一碟精美搶眼嘅靚碟真係色香味俱全，令食物生色不少。🌻
整餐令我很期待的是海師傅自家制的醬油蟹。除咗去韓國我夠膽食生蟹外，在香港一直都未有信心一試。直到發現這裏特制的醬油蟹，除咗因為海蟹係海師傅由日本入口為一保證外，還有他細心挑選醃制保證品質安全下才會提供。醬油蟹的鹹鮮適中，蟹肉還能保持了彈性煙韌和juicy ，不似韓式醬油蟹的較軟似mouse的質地，很令人感到驚喜，果然沒有失望。🤤
整個下午都在歡笑中渡過，不單海師傅用心制作，還有同場的另一位大帥一邊制膳一邊攪笑，在場的食客都被他哄得樂開懷。不得不提嘅係花仔和另一位靚靚，整頓午餐都照顧周到，適時添酒，遇上我不明白的地方（每款食材都有不同的名字和特式，師傅專注制作下不敢打擾）都即時解答很窩心。
最後當然少不了一份甜點....綠茶奶凍拼上大大粒粉綿紅豆加上片片金簿盡顯平凡中的不平凡。
食物質素當然係重點之作，但餐廳環境衞生也絕不容輕視。好多時外表幾好美，都會衰係個廁所度。一餐咁長，總有需要，鮨鎧另一值得一讚的是洗手間的清潔度，簡直要俾個like。在疫情下，最喜歡都係有自動操作吧！入洗手間就又有驚喜之作，廁板係自動打開㗎！感覺真係乾淨得多，唔使自己用手操作，讚！👍
工作忙碌一星期，星期天的下午係要輕輕鬆鬆的食餐好又坐得舒適。最怕趕頭趕命又限時，有唔少嘅所謂Omakase 連lunch都分上下場，趕到冇心機，鮨鎧就冇呢個限時，坐得舒舒服服。
這個星期天遇上這一餐，真的很滿足。已跟朋約定下一餐.....期待海師傅新作。🥰
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