CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

Item: CHEF STAGE de Eddy Chu
Rating: 5
Author: koreagirl

4.5

1345 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

67621

尖沙咀

$201-400

西式酒海鮮

1193

koreagirl

等級4

118

尖沙咀一向多西餐美食，不用去港島區才有出色的西餐龐，最近朋友介紹一間西餐大排檔，因為，據聞此店有不少菜式都獲獎，所以決定和朋友一起去吃，餐廳位於亞士厘道十九樓，還未選好吃什麼就先看景色，難得可以有海景能遠眺維港景色，又不會收酒店價格，實在少見。一打開餐牌，每一版都有必食推介，而且還有不少菜式是獲獎的，款式花多眼亂，侍應熱情地走來，再詳細講解及推介美食給我們。我們二人點了: 凱薩沙律配煙三文魚、獲獎的日本帶子配蜜糖麵豉汁、海鮮黑毛豬肉骨茶、每日限量的慢燒美國牛肉眼，餐牌也註明必食的香港豬扒包，日本椰子雪榚及侍應推介餐廳特別調教的餐酒。餐廳會按前菜，主菜到甜品依次序上菜，而餐酒就是即刻送上，此酒特別由西班牙進口，再由餐廳特別調配，所以容易入口，充滿濃郁水果味道，而且酒精含量只有7.5%，慢慢品嚐非常配合進餐，又不會有醉的感覺，就算酒量淺也不怕易醉。獲獎原因不知是否因為那秘製的蜜糖麵豉汁呢！帶子好fresh好creamy配上餐廳秘製麵豉汁，不但令帶子更鮮甜，而且非常適合和帶子一起配搭來吃，開胃前菜，肥美可口。另一個前菜凱薩沙律配煙三文魚，餐廳提供兩種肉類給客人選擇，分別有雞肉和煙三文魚，比較

尖沙咀一向多西餐美食，不用去港島區才有出色的西餐龐，最近朋友介紹一間西餐大排檔，因為，據聞此店有不少菜式都獲獎，所以決定和朋友一起去吃，餐廳位於亞士厘道十九樓，還未選好吃什麼就先看景色，難得可以有海景能遠眺維港景色，又不會收酒店價格，實在少見。

一打開餐牌，每一版都有必食推介，而且還有不少菜式是獲獎的，款式花多眼亂，侍應熱情地走來，再詳細講解及推介美食給我們。我們二人點了: 凱薩沙律配煙三文魚、獲獎的日本帶子配蜜糖麵豉汁、海鮮黑毛豬肉骨茶、每日限量的慢燒美國牛肉眼，餐牌也註明必食的香港豬扒包，日本椰子雪榚及侍應推介餐廳特別調教的餐酒。

餐廳會按前菜，主菜到甜品依次序上菜，而餐酒就是即刻送上，此酒特別由西班牙進口，再由餐廳特別調配，所以容易入口，充滿濃郁水果味道，而且酒精含量只有7.5%，慢慢品嚐非常配合進餐，又不會有醉的感覺，就算酒量淺也不怕易醉。

獲獎原因不知是否因為那秘製的蜜糖麵豉汁呢！帶子好fresh好creamy配上餐廳秘製麵豉汁，不但令帶子更鮮甜，而且非常適合和帶子一起配搭來吃，開胃前菜，肥美可口。

另一個前菜凱薩沙律配煙三文魚，餐廳提供兩種肉類給客人選擇，分別有雞肉和煙三文魚，比較想吃三文魚，所以點選了，平常吃到的煙三文魚很容易出現魚腥的情況，但這裏的煙三文魚不但不腥還很彈牙，而且唔會太鹹，輕輕灑上芝士粉，味道已好出色，可見餐廳選材絕不馬虎。

選用海鮮配以黑毛豬來制作肉骨茶，分別有蝦、鮑魚、帶子及魚。
蝦不單大隻又鮮甜，特別剝了蝦殼，非常照顧好似我這類怕麻煩，又喜歡吃剝殼類型食物的懶客人。
黑毛豬肉質柔軟不會韌。
原來配以帶子鮑魚來煮，味道倍添鮮美，不同配料令到湯更加有不同的層次口感，入口後更帶有少少回甘味，我還想多添一碗呢！

今晚主角慢燒美國牛肉眼，餐廳特別選取prime grade的牛肉眼，用慢燒的烹調處理方法，雖然牛肉外面是燒熟了，但牛肉裡面不會太熟，因此能保持肉質鮮嫩多汁，而且牛肉又不會太多脂肪位，肥膩感不多配以醬汁一起吃，總教人吃不停口，原本我們怕太多吃不下，還特意請侍應不用切太厚給我們，一邊吃時已經有點後悔，太過饞嘴的原故，到後來好像未能滿足的感覺。

再多點了香港豬扒包，非常大個，裡面包含了大大件的豬扒，外脆內軟不會太韌又多汁，先吃香草菠蘿粒後吃豬扒包，清新一下口味，半點油膩感也沒有，麵包也很脆口不會太硬，包內還塗了一層蒜泥，夾在豬扒中間，令到豬扒包更加香口，大大件的豬扒特別切了兩份，但又不完全切開，那麼又不失一塊豬扒包的含義。也會容易咬下豬扒包，照顧到食客如何品嚐美食，才是細心之處。