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2014-06-25
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說到近期城中最赤手可熱的新餐廳，當然不得不一提 Mott 32。Mott 32 位於中環渣打銀行大廈的地庫，環境相當隱閉。從扶手電梯直達地庫後，方知原來別有洞天。在陰暗的燈光下，Mott 32 的室內設計一樣令人眼前一亮。設計師技巧地大玩中西合璧和新舊交融，使將近八千呎的環境佈滿氣派和神秘感。揭開神秘面紗的背後原來是 Maximal Concepts Group。他們繼開設了Blue Butcher 和 Fish and Meat 之後，今次首度染指中菜，Mott 32 便是他們近期趨向完美的作品。但裝飾有多優雅，也需要食物的品質出眾才能打響名堂。Maximal Concepts 亦深明此理，因此特別為 餐廳請來前利苑和滿福樓的馮師傅掌廚。馮師傅對炮製粵菜素有一手，今次還將廣東、四川和北京菜的精髓溶為一體，希望為食客帶來蘄新的味覺體驗。Mott 32 的餐牌除了鮑蔘翅肚之外，還有不少其他的𢲡手好菜。例如蜜汁叉燒和北京片皮鴨，都是這𥚃必試的菜式。蜜汁叉燒選用了頂級西班牙黑毛豬製作，入口特別鬆化，但每日只限量發售。北京片皮鴨則以蘋果木燒營造煙燻效果，需要一天前預訂。 脆皮西班牙黑毛豬叉燒
Mott 32 位於中環渣打銀行大廈的地庫，環境相當隱閉。從扶手電梯直達地庫後，方知原來別有洞天。
在陰暗的燈光下，Mott 32 的室內設計一樣令人眼前一亮。設計師技巧地大玩中西合璧和新舊交融，使將近八千呎的環境佈滿氣派和神秘感。
揭開神秘面紗的背後原來是 Maximal Concepts Group。他們繼開設了Blue Butcher 和 Fish and Meat 之後，今次首度染指中菜，Mott 32 便是他們近期趨向完美的作品。
但裝飾有多優雅，也需要食物的品質出眾才能打響名堂。Maximal Concepts 亦深明此理，因此特別為 餐廳請來前利苑和滿福樓的馮師傅掌廚。馮師傅對炮製粵菜素有一手，今次還將廣東、四川和北京菜的精髓溶為一體，希望為食客帶來蘄新的味覺體驗。Mott 32 的餐牌除了鮑蔘翅肚之外，還有不少其他的𢲡手好菜。例如蜜汁叉燒和北京片皮鴨，都是這𥚃必試的菜式。蜜汁叉燒選用了頂級西班牙黑毛豬製作，入口特別鬆化，但每日只限量發售。北京片皮鴨則以蘋果木燒營造煙燻效果，需要一天前預訂。
脆皮西班牙黑毛豬叉燒包, 4/5
餐廳的特色之一是晚市點心，主打的幾款招牌點心當中，最欣賞這款脆皮西班牙黑毛豬叉燒包。
這款矜貴的叉燒包，貌似普通的墨西哥飽，但酥皮內卻是啖啖美味的西班牙黑毛豬叉燒粒，鬆化和豐富的口感實在令人回味無窮。
蒜香手拍黃瓜, 1.5/5但之後幾款小菜的水準都只是普普通通，小食的蒜香手拍黃瓜，蒜香和辣味較重，吃不到黃瓜味。
陳年黑醋咕嚕肉, 3/5招牌菜之一的陳年黑醋咕嚕肉其實做得不錯。用黑醋做醬汁的主角效果不俗，酸鹼度可算是恰到好處，味道不會過酸。
咕嚕肉的外層的確相當酥脆，但選用的豬肉似乎偏肥，口感也因此較為煙韌。
上湯煎釀玉帶, 3/5侍應隨後送上一客四件的上湯煎釀玉。廚師先將新鮮澳洲帶子砌半，然後連蝦膠香煎，在漆黑的環境下，菜式最初看似四件雞翼！
帶子是鮮甜的，但可惜跟蝦膠不算太過配合，整體的味道只屬一般。
馬拉盞蝦乾肉碎芥蘭, 3.5/5芥蘭爽脆，馬拉盞醬不會太濃或太黏稠，加上鮮甜的蝦乾和肉碎，這款蔬菜反而做得不錯。
生炒台灣臘腸糯米飯, 4.5/5跟好友 Agent-I 都同意這個糯米飯是整晚最出色的一道菜。
糯米飯炒得剛剛好，飯粒的韌勁十足之餘又不帶太多油滯，而且材料豐富，素來最愛吃臘腸和膶腸的我，自然是愛不釋手。
綠茶朱古力慕絲餅, 4/5甜品揀選了綠茶朱古力慕絲餅。慕絲餅的製作比較西式，綠茶味的外殼包著幼滑可口的朱古力慕絲，味道引人入勝。特別喜歡面層灑滿了芝麻，令入口感覺更酥脆，這款甜品總算為這頓大致不過不失的晚餐取回少許分數 (不過有點遲？)。
用饍當晚伍詠薇、孫佳君等都是座上客，可見 Mott 32 在城中的地位超然，但可惜食物沒有現場環境那麼震撼，這點的確有少許叫人失望。還未有機會試過這裡的幾款鎮店之寶，尤其是著名的幾款點心，相信不久的將來必定要擇日重賽。
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