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2023-12-06
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好友生日就一於試吓位於灣仔星街1號，鄰近金鐘地鐵站，路程大概5-8分鐘，一間法國南部號小餐館🇫🇷餐館門口擺放着一部單車，未入去都感受到箇中寫意。.一進店四處擺滿了委創辦人暨行政主廚 Chef Esther 從世界各地搜購的嘅古董擺設，以白色為主調嘅法式大宅裝潢，霎時之間仿彿置身於一個舒適懷舊嘅花園，令人可以完全放鬆地享受美食～.✨Maison ES 全新菜單 浪漫法式烹飪重現經典港式味道✨✨Ta Pantry 15周年 「Le Vieux Hong Kong」 紀念菜單 ✨分別有5道菜 / 8道菜可選，整個菜單由Chef Esther & Chef Eric共同設計，將香港經典美食及法國🇫🇷菜式一一呈現眼中 ～.我哋揀咗 $1300 + $650 wine pairing .—✨前菜✨香蔥包，牛油入面有XO醬同沙茶醬，趁熱食簡直令人難以忘記～Fingerfood味道都唔錯👍🏽.—🥂SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)Sparkling wine 入口比較dry ,fruity & refreshing .✨ Hamachi Cevich
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一進店四處擺滿了委創辦人暨行政主廚 Chef Esther 從世界各地搜購的嘅古董擺設，以白色為主調嘅法式大宅裝潢，霎時之間仿彿置身於一個舒適懷舊嘅花園，令人可以完全放鬆地享受美食～.
✨Maison ES 全新菜單 浪漫法式烹飪重現經典港式味道✨
✨Ta Pantry 15周年 「Le Vieux Hong Kong」 紀念菜單 ✨
分別有5道菜 / 8道菜可選，整個菜單由Chef Esther & Chef Eric共同設計，將香港經典美食及法國🇫🇷菜式一一呈現眼中 ～
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我哋揀咗 $1300 + $650 wine pairing
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✨前菜✨
香蔥包
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Finger food
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SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)
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Sparkling wine 入口比較dry ,fruity & refreshing
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Hamachi Ceviche & "Russian Borsch"
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將油甘切成薄片，以海鹽以及初榨橄欖油醃製調味，做成簡單的檸汁醃魚生，上面放上三文魚子，下面係牛油果+青瓜粒之上，再放上食用花！最後將凍羅宋湯汁加入到hamachi中，顏色配搭得好靚，味食已經eye candy。最特別係裡面有白胡椒泡沫比較少少似jelly 咁，呢道菜可以話將港式西餐嘅羅宋湯髮發揮得淋漓盡致～
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PEJU PROVINCE
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有少少花香、少少酸，fruity，入口都係比較輕同埋清爽，接下來2道菜式都以PEJU 作wine pairing
The French Pigeon
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靈感來自港式傳統乳鴿變成法式乳鴿2食
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✨第一食以煎低溫慢煮乳鴿胸，Pigeon肉質嫰滑juicy，外皮超香脆，等同平時食炸乳鴿一樣，沾上伍斯特醬喼汁啫喱、准鹽，減輕油膩感，仲提升到豐富道，將炸乳鴿變得非常elegant 咁食，但又保留到傳統風味。
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✨第二食乳鴿髀春卷，用米紙包住炒香咗嘅紹菜、黑松露醬、鵝肝mousse，油封乳鴿髀去骨嘅肉造成嘅餡料去炸，配上平時食燒鵝用上嘅梅醬，外脆內軟，口感複雜得來又帶點驚喜。
✨✨（建議先食春卷，後食乳鴿）
Lobster Tail Angel Hair
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✨Lobster Tail Angel Hair
靈感來自港式芝士龍蝦伊麵嘅轉成天使麵，再以龍蝦頭+雜菜燴麵，伴菜dressing以車打芝士、格魯耶爾芝士、雞湯+奶油以調教出，味道較香濃厚身，用來配搭牛油龍蝦；龍蝦肉口感彈牙又濕潤，上面則以魚子醬作點綴，可算是畫龍點睛，更突顯出鮮味。
一
VILLA ANTINORI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
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Ruby Red color，聞落會有少少cherry ,棉花糖味 + 花香味，入口順滑，較full body ,最尾會有少少鐵繡味及黑朱古力辛辣味，接下來2道菜式都以VILLA ANTINORI 作wine pairing
Wagyu Wellington
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靈感來廣東傳統菜式蘿蔔炆牛腩，選用US Wagyu，肉味較濃郁。設計非常有心思以威靈頓捲配柱侯醬炆牛肉+捲心菜，中間夾著和牛，呈現PINKY PINKY ，未食都已經食指大動，非常誘人～配菜白蘿蔔以真空低溫烹調法加入雞湯+胡椒調味。
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白蘿蔔上面擺放了冷凍風乾後炸牛筋，再加上炒煮後最嫩嘅芥蘭葉作點綴，非常之有心思！伴碟dressing以牛肉、雜菜+法國香草芥末熬煮而成，加入咗紅酒+牛骨高湯烹調，配搭和牛令到口感層次更豐富！
最中意係明明食緊威靈頓和牛，但腦海會諗起蘿蔔炆牛腩，令人回味無窮~
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French Toast
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Chef Eric靈感來自港式下午茶會食到嘅西多士 + 奶茶！
西多士煎到外層香脆，入口鬆軟濕潤，又有蛋味；中層是花生朱古力醬，最上層是以金黃糖漿脆餅作點綴。
碟中間以錫蘭紅茶製成嘅奶茶雪糕，茶味芬香撲鼻，未食都已經feel到好港式風味～
最中意係個脆餅，簡宜係神來之筆；花生朱古力醬甜度啱啱好，奶茶雪糕好滑又清新
✨✨(建議第1啖先將西多士 + 奶茶雪糕一齊食)
以甜品作完美ending 係幾咁完滿又幸福的事~
P.S. Rose Latte 啖啖清香玫瑰花味，真係好驚喜，啡友會大愛~
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Overall嚟講人均$1300，價錢中上。但勝在食物質素，環境氣氛都非常COMFY，特別當日served 我地嘅waiter非常好笑容又細心，加分了不少。無論一大班朋友聚會，情侶拍拖，慶祝生日等等都非常適合！特別是喜愛港式美食嘅你更值得一試～
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如果大家中意俾個like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼~
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