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2012-01-29
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印度這個國家可能給人一種神秘的感覺，印度菜可能也是，畢竟在香港印度菜不算主流，是日謝謝店方邀請，讓我們能一窺印度菜的神秘面紗。店子在荷李活道，扶手電梯旁，金珀苑一樓。以往在雲咸街上班的日子差不多天天都經過，因為那裡有一台港鐵優惠站，十分易認。原來這裡的印式下午茶價錢十分相宜，包括4款地道印式鹹點及1款印式甜點，兩位用只需$120，早知以前就應該常來光顧了。從食友彭彭聲文中，得知Jashan在印度文中解作熱烈慶祝的意思。我們也真的盡興而歸，臨近農曆新年，正好來一次印式團年飯，當真Jashan！Jashan最近請了年輕大廚Chef Asif Iqbal坐陣，為餐廳帶來耳目一新的感覺。父親也是著名印菜廚師的Asif Iqbal，屬土生土長的印度人，曾於多間著名印菜餐廳酒店如泰姬陵、印度海德拉巴酒店等工作，現在落戶香港Jashan，全港首間入選米芝蓮推介的印度餐廳（2009年），香港老饕有口福了。對了，除了吃喝，週末餐廳中央會變成舞池，你也想來這裡感受一下異國風情？記得早點訂座了！先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi，是晚提供三種味道，原味、鹹味、芒果，各試了一口，原味酸度足；我則要了芒果，甜中
店子在荷李活道，扶手電梯旁，金珀苑一樓。以往在雲咸街上班的日子差不多天天都經過，因為那裡有一台港鐵優惠站，十分易認。原來這裡的印式下午茶價錢十分相宜，包括4款地道印式鹹點及1款印式甜點，兩位用只需$120，早知以前就應該常來光顧了。
從食友彭彭聲文中，得知Jashan在印度文中解作熱烈慶祝的意思。我們也真的盡興而歸，臨近農曆新年，正好來一次印式團年飯，當真Jashan！
Jashan最近請了年輕大廚Chef Asif Iqbal坐陣，為餐廳帶來耳目一新的感覺。父親也是著名印菜廚師的Asif Iqbal，屬土生土長的印度人，曾於多間著名印菜餐廳酒店如泰姬陵、印度海德拉巴酒店等工作，現在落戶香港Jashan，全港首間入選米芝蓮推介的印度餐廳（2009年），香港老饕有口福了。
對了，除了吃喝，週末餐廳中央會變成舞池，你也想來這裡感受一下異國風情？記得早點訂座了！
先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi，是晚提供三種味道，原味、鹹味、芒果，各試了一口，原味酸度足；我則要了芒果，甜中帶酸，以香港人來說最易入口；鹹味對我來說最古怪，試了一口，興趣不大。吃飯前來一杯芒果lassi，是告訴我的味蕾：印度菜來了！
第一道菜是amuse bouche，以粟粉麵粉包著蔬菜絲的卷物，爽口彈牙，味道較清淡，旁邊的蕃茄湯則酸味十足，香料味濃，一剛一柔的配搭，令人十分開胃。
Aloo Tikki Chana Chat，一顆顆的是鷹咀豆，外層香口惹味可人，內裡有點像薯仔的感覺，卻沒有很粉狀的感覺；炸薯餅配上酸酸的，帶點香草的特色醬汁，味道十分討好。說實話，這道菜，醬汁才是最吸引我的地方。
Seekh Kebabs外形有點像中國人吃的貓屎肉鬆條，羊肉以免治的方式混和香料、脆玉米片烹調，然後才燒，咬下去表層燒香，內裡卻感到鬆化，不用點薄荷醬汁也已經十分好吃。
羊之後是雞，Bombay Tawa Chicken是孟買式烤雞。雞肉選取雞胸最嫩滑的部份，再以甜椒、黃薑及海鹽醃味，醃得入味非常，相信經調較過，中國人也不會吃不慣。這個雞不用點醬汁也好吃，當然配小碗底的凍青瓜乳酪醬會較為清新，兩種吃法也好吃。
印菜怎能沒naan，這個時候來一客naan bread，眾人都欣喜若狂。這晚嚐了幾款naan，第一款是蒜味的，比較軟熟，香蒜味道十足，單吃十分好吃，配咖哩的話則稍嫌搶了不少咖哩的風頭，如果要配咖哩的話，還是原味最好。
Dal Makhani是慢炭火燜黑扁豆、蕃茄、薑、及蒜蓉伴鮮忌廉，以牛油煮成的黑扁豆，如果你看它以為是咖哩會很辣，那就錯了。這個Dal Makhani味道香濃，濃稠程度適中，豆粒卻又不會煮得稀爛，尤以那層豆衣很有咬口。黑扁豆的營養價值很高，怕胖的人可選擇不配naan，但我卻比較喜歡伴原始naan，十分好吃。
Butter chicken，醉翁之意可能不在酒，以蕃茄、忌廉、香料煮成，濃淡適中，加了忌廉感覺更香滑，配naan，正宗得來又美味。雞？也好吃，但注意力都集中在咖哩汁配naan了。這個時候來一枝印度啤酒Kingfisher，這啤酒十分易入口，麥味不重，適合我這類初哥喝。這個時候喝一杯，實在暢快。
Mirchi Kebab胡椒雞串燒，是新大廚的招牌菜，就連賣相都花了心思，從上望，賣相就好像一棵樹的樹葉一樣呢。雞肉依舊是選用了雞胸最嫩滑的部份，串成青椒狀，醃了香料來燒，味道帶點辛辣，卻又一閃即逝，又不會很刺激。怕的話可以點一些薄荷汁，更為清新。
Lamb rogan josh是十分常見的印度菜，羊肉羶味不重，軟腍入味，咖哩味道卻又不會蓋過羊的味道，十分對辦；伴隨今次咖哩的，不是naan而是印度的pulao rice，這裡做得很不錯，飯粒長長，粒粒分明，飯粒帶點嚼勁，與印度咖哩汁永遠是最佳拍檔。
甜品是mango, roasted coconut and saffron kulfi，這個印度雪糕經大廚調較過，沒想像中的甜，適合香港人的口味。焦糖牛奶配烤椰子味道除了椰香，還有點點芒果的味道，有別於一般的雪糕，口感較實在，沒有一入口即溶化的虛幻感，吃得人很是滿足。
另一甜品是tiramisu，沒想過會好吃，卻換來食友們爭相搶吃的情況。濕潤的感覺，咖啡的香吃，朱古力粒的咬口，三者的交錯令這tiramisu超越想像的好吃。
甜點停不了，gulab jamun也經過大廚的改良，本來會是甜入心的味道，未必是香港人能承受的，現在把它整粒放進口也不是問題。感覺就像是浸了糖水的鮮奶麵包球，中間有少許香草散發香氣，帶點煉奶的味道，就是gulab jamun了。個人覺得還不錯，但當然是少吃多滋味啦！
最後來一杯masala tea作結，這杯印度香料奶茶絕對能發揮消滯的功用，也清減了是晚吃了一堆咖哩、香料所產生的化學作用。
嫌masala tea不夠，不足以化解那一股強烈的氣味？還有另一方法，店方提供一些小糖粒和香料，只需吃小許，口腔即傳來一陣香氣，當然前提是你要不怕這一股香料的味道了！入鄉隨俗，大廚Asif Iqbal除了善長傳統印度菜，也能以現代的手法重新演繹出新派印度菜。說實話，這一次經調較過的印度菜個人認為更會香港人的口味，當然如果你想吃原始風味，大可在訂座時要求，相信大廚Asif Iqbal一樣可以給你驚喜。
再一次謝謝兩位美女公關，在農曆新年前準備了這樣精彩的印度菜，期待龍年的再會，祝各位龍年龍馬精神，事業好運，搵錢過人，健康精神！
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